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1、K香浓软糯红烧肉一一又找到一种做好红烧肉的新方法原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小 火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煽炒2分钟直到出油。2）倒入老 抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一 定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火 炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子
2、，调成大火 收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈2、香煎带鱼原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）.花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：1 刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；2将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白 酒，拌匀；3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；4.平底锅中加入少许 的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉 抖掉，放入油锅中；5带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；6煎到两面变 黃即可。3、清蒸鲤鱼原料：鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5迅）水发香 菇
3、3朵冬笋50克青葱3根姜10克做法：1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切儿刀，深大约2厘米，每刀之 间间隔5厘米。2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。 冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的 切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。4）淋上蒸鱼豉油， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气 后，继续蒸8分钟即可。6）取出撒上红椒丝即可。4、【家味宫保鸡】原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（
4、5克） 蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米酷2汤匙（30ml） 酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1 汤匙（15ml）做法：1）鸡胸肉切lcm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2 茶匙），白糖，米酷，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。3）锅烧热，倒入油，再添加少许香 油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。4）放入鸡丁炒 至变
5、色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好 的花生米即可。材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束（约120克）做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入 其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。好吃秘诀1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。6、珍珠丸子主料:瘦肉250克,玉米粒50克，胡萝卜
6、50克，糯米100克;配料:鸡蛋一个，葱、生 姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量；做法：1. 糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末，加入适量生粉抓匀（生粉的 用量可比平时稍微多一些），再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个 方向拌匀后腌制十分钟；胡萝卜切成丁，葱切花，姜切成末；2. 将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干；3将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀；4.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里；5 将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米；6. 蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上，盖
7、好锅盖，大火蒸二十分钟即可。7、糯米豆腐肉饼主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、 生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个（没有也可八做法：水准备工作：1 先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些）,熟后舀出待用；2瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料 酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制半小时；3胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块；4. 将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干；5. 再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥；6将豆腐
8、泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一 次性手套，将其拌匀；此时，前期的准备工作就做好啦！7. 蒸锅中放入适量的水，将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上，大火蒸十五分钟，香糯软滑的 豆腐糯米肉丸就可以出锅啦！另外一种吃法*煎豆腐糯米肉饼：8平底锅内放少许油，放入模具，用勺子将适量肉馅舀入模具内；（如果没有模具，可将肉馅 先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎，后来偷懒懒得用模具一个个地煎，把剩 下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐！反正自家吃的，卖相差点就不 计较啦，但是味道一定要好哈！）9. 用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火，待肉饼煎至定
9、型后小心地将模具取下；10. 盖上锅盖，小火将其煎黃一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可，外焦里嫩、满口留 香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦！8、胡萝卜炒腐竹主料：胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克；配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量；做法：1 腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用; 瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花；2起油锅烧热，下 入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用；3锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右；4放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀；5. 加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟
10、左右使其入味；6. 放入葱花与生抽炒匀即可出锅。9、金针菜脊骨粉丝汤用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可），干金针菜30克，粉丝一把（约40克）， 姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；做法：1 干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水 中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；2将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水（水要没过脊骨并髙出一些），小 火将砂煲预热后中火将其煮开，再转小火煲30分钟；3加入金针菜，继续煲30分钟左右；4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可10、白萝卜烧带鱼主料:带鱼
11、300克，白萝卜250克;调料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生 抽各适量；做法：1 带鱼收拾干净,切成约5厘米长的段，加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟；2. 口萝卜洗净削去表皮后切成丝，生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；3. 热锅放油，用筷子将带鱼一块块地放入，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄；4. 下入姜蒜爆香，再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀；5加入适量的水，盖上锅盖,大火烧开后转中火煮5分钟；6. 加入适量的盐与少许胡椒粉，炒匀；7 放入葱花与生抽，炒匀即可.1K自制番茄辣酱蒸排骨材料:番茄3个（重约400克），红尖椒8 0克，排骨300克,生姜、大蒜、
12、口糖、虹油、生抽、 芝麻油、胡椒粉、生粉、葱各少许；做法：（-）自制番茄辣酱：1. 先将红尖椒洗净沥干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的）; 2番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末；3将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入 适量的白糖（我不喜欢太甜，只加了两小勺），大火烧开后小火熬20分钟：4放入适量的盐（如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦），加入少许生抽与芝麻油拌匀即可。 （二）蒸排骨：1.排骨崭件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀；2再加入适量的盐，少许蛭油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌
13、匀腌制一小时左右；3. 将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上；4高压锅内加入适量的水，放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的 汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟，待高压锅内的蒸汽排完之后打开 锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可。12. 黑木耳炒腐竹主料：腐竹100克，黑木耳4朵；配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、蛇油、生抽、湿淀粉（用 生粉加少许水搅匀即可）各少许。做法：1. 黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发；2将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大 蒜切片，葱切成段；3热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒儿下后加入剁辣椒与适量 的虹油；4加入少许水炯约3分钟，使之更好地入味；5. 放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄荧即可。13、西芹炒腐竹主料：西斤200克，腐竹60克；配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量；1 腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切 成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒，葱切花；2. 热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；3 下入西芹，翻炒两分钟左右；4 放入适量的剁辣椒炒匀；5放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。