七年级生物下册第四单元第二章人体的营养单元综合测试2(新版)新人教版.docx

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1、第4单元第2章人体的营养一、 选择题1.食品安全应考虑的问题包括（）食物本身是否有毒食品的保质期食物含能量高低是否被农药等有毒物质污染维生素种类无机盐含量食物的营养价值食物是否发霉变质A.B.C.D.2 .图中A、B、G D依次表示消化道相邻的几个器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度.下列叙述正确的是（）A. X为脂肪，消化器官是 AB. Y为淀粉，消化器官是 C和DC. Z为蛋白质，消化器官是 DD. X、Y、Z都能在D进行消化A、R C、D E表示）被消化3 .如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用的程度.图中哪一条曲线表示蛋白质的消化过程（Y4 .营养

2、学家建议青少年学生要多喝牛奶和多吃瘦肉，主要原因是（）A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常生长所必需的B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，这是青少年正常生长离不开无机盐C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的5.下列哪项是绿色食品的标志 （）ABCDA. A B. B C. C D. D6 .在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（）相对含量相对含质匚二1铁 钙 堆生素C 匚二I雉生素口A. A B. B C. C D. D7 .下图中甲、乙、丙三

3、条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的情况，读 图并选择不正确的口夏nn.A.图中曲线丙表示脂肪的消化8 .图中曲线甲表示的营养物质被消化的最初部位在口腔C.图中曲线乙表示的营养物质在C处被分解为氨基酸D.三种营养物质消化吸收的主要场所在D8 .下列各项中，不利于青春期发育的生活习惯是（）A.生活有规律B.加强体育锻炼C.只吃自己喜欢的食物D.注意个人卫生9 .青少年的偏食会造成A.急性肠胃炎B. 使人发胖 C.营养过剩D.缺乏某些营养10 .人应常食“五谷杂粮”，这样才能身体健康，不会生病。主要原因是（A. “五谷杂粮”能治百病B. “五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全面的营养C

4、. “五谷杂粮”容易消化、吸收D. “五谷杂粮”的色、香、味俱佳，人的食欲强11 .你到商店买食品时，应关注以下哪个问题（）A.包装是否精美B.生产厂家是大企业还是小企业C.生产日期、包装是否完好D.食用方法其中表示脂12 .图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度, 肪消化过程的曲线是（王朱mg造S 除季军叵篇幅13 .下列曲线能正确表示人体内酶的催化效率与温度的关系是（）I37B.A.14 .下列饮食习惯中，合理的是 （）A.因贪睡而经常不吃早餐15 用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C.只吃自己喜欢的食物D.合理营养，平衡膳食15.常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因

5、为这些食物（）A.含各种营养成分的量都相同B.容易被人体消化和吸收，又不会导致肥胖C.营养丰富，为人体提供全面的营养D.人们非常喜欢食用这些食物早餐的热量应该约占（）16.科学合理的膳食是保证健康的基础，每日摄入的总能量中,A. 10% B. 20% C. 30% D. 40%17.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（A.牛奶、鸡蛋、馒头B.饼干、饮料、方便面C.肉丝面、水果、蔬菜D.稀饭、鸡腿、油条18.下列生活习惯对健康有利的是（A.吃辣味重的食物开胃B.多喝酒，少抽烟C.多吃，少运动，长的高D.食物多样，营养均衡19 .蘑菇味道鲜美并且富有营养，在食用蘑菇时，首先应注意（）

6、是否好吃是否有毒 是否霉变是否昂贵A. B. C. D. 20 .下图表示人体消化吸收过程，一表示消化液（为肠液）。纵向箭头表示消化液对应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（）A.和发挥作用的场所都是小肠B.为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C.与都只含一种酶，但酶种类不同D. X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所21 .在清洗蔬菜时要尽量浸泡12小时，这是为了（）A.去掉蔬菜表面的农药B.节约用水C.让蔬菜吸足水D.使蔬菜脆些22 .食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（）A.购买方便面要看保质期B.青菜买回时要清洗干净C.购买经过检疫

7、的猪肉D.吃没有卫生许可证的食品23 .青少年的偏食会造成（）A.急性肠胃炎B.使人发胖C. 营养过剩 D.缺乏某些营养24 .每日三餐所摄入的总热量，早、中、晚餐应有合适的比例。合适的比例早、中、晚应是( )A. 20% 50% 30%B. 30% 40% 30%C. 10% 60% 30%D. 20% 40% 40%二、非选择题25 . “全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”是 2011年中国学生营养日的主题。合理健 康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了 “膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量(下表所示)，请分析回答：在“膳食宝塔”中的位置食物分类每天建设摄入量(g)第五层油脂类小

8、于25第四层豆、奶类100150第三屋鱼、肉、蛋类125200第二层蔬菜、水果类400500Q层谷类450750(1)某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物的摄入不足。(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收。(3)谷类食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后需 次经过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下进行 作用，为生命活动提供 。(4)中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食26 .我国将每年的5月20日定为“中国学生营养日”，以引导学生关注合理营养

9、的要求，改正不良的饮食卫生习惯，健康的度过生长发育的关键时期。下表中一栏是某学校七年级同学为自己设计的一日食谱；另一栏是营养师为中学生设计的一日食谱，分析回答：七年级杲同学食谱营养师推荐食谱早餐馒头2个菜包2个，牛奶(或豆浆)200ml ,苹果(或西红柿)1个中餐蛋炒饭1碗拌黄瓜，青辣椒炒土豆丝，红烧牛肉，紫菜蛋汤，米饭2碗晚餐牛肉拉回1碗放有青菜、胡萝卜、豆腐的面条 1碗(1)分析上表的两份早餐食谱，能为人体提供能量的营养物质主要有_、，它们经过消化后主要在人体消化道的 处被吸收的。(2)表中七年级某同学设计的食谱中缺少含类的营养物质，如果该同学长期以这样的食谱选择食物，对身体的影响是 一。

10、(3)从营养师给出的食谱分析，合理膳食不仅要各种营养均衡，在饮食方式上还应该做到：27 .火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题(1)从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的 (2)火腿肠中含丰富的 ,是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是(3)有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治 ,铁化 酱油可以防治。28 .下图的三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中各部位(依次用、 表示)被消化的程度。请据图回答：ioq5n o口腔flu J(1)蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是:；蛋白质被消化成 才能被吸收。(2)人的胆囊被切除后，食

11、物中 (填“甲”、“乙”、“丙”)的消化会受到较大的影响。(3)人体吸收营养物质的主要部位是,与其功能相适应的内壁结构特点是其内表面具有和。29 .为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为如下图所示的五类，并提倡合理膳食，建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例如图示，据图回答：方打出取相对t(2) 1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血，图中 (填标号)类食物能够有效地防治这种疾病。(3) V类食物的主要成分在消化道的 中开始消化。(4)处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出最合适的食物III、

12、IV和 (填标号)。(5)上述食物中I类食物如果超量食用，会引起什么后果(答对一条即可)第4单元第2章人体的营养 单元测试题一、 选择题1.食品安全应考虑的问题包括()食物本身是否有毒食品的保质期食物含能量高低是否被农药等有毒物质污染维生素种类无机盐含量食物的营养价值食物是否发霉变质A.B.C.D.【答案】B【解析】试题分析：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒.包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染， 食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日

13、期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以“食物本身是否有毒、食品的保质期、是否被农药等有毒物质污染、食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。考点：关注食品安全。2 .图中A、B、G D依次表示消化道相邻的几个器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度.下列叙述正确的是（）A. X为脂肪，消化器官是 AB. Y为淀粉，消化器官是 C和DC. Z为蛋白质，消化器官是 DD. X、Y、Z都能在D进行消化【答案】D【解析】营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠。淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪

14、只能在小肠内消化。（1）从图中可以看出，物质 X最先被消化，然后是物质 Y被消化，最后是 Z被消化，可以判断X是淀粉，Y代表蛋白质，Z代表脂肪。（2）图中X、Y、Z都能在D消化道内被消化，可以判断 D代表小肠；X在A中开始消化，则A代表口腔；Y在C中开始被消化，则 C代表胃。故选D。3 .如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B C、D E表示）被消化的程度.图中哪一条曲线表示蛋白质的消化过程（）A. X B. Y C. W D. Xi朱=遍运器【答案】B【解析】试题分析：从图中可以看出：在人体消化道中，数量首先变少的是X,然后是Y,最后是 W这说明最先被消化的是食物 X,然后

15、是食物 Y,食物甲W最后被消化.由此可以 判断X是淀粉，Y是蛋白质，W是脂肪，三种营养物质都能在 D内被消化，说明D代表小肠; X淀粉在A内也能被消化，说明 A是口腔；Y开始消化的部位 C就是胃；B没有消化功能， 且位于位于口腔中间，可以判断B是食道，C胃中的消化液是胃液， D小肠中有胰液、肠液和胆汁三种消化液。考点：食物的消化和营养物质的吸收过程。4 .营养学家建议青少年学生要多喝牛奶和多吃瘦肉，主要原因是（）A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常生长所必需的B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，这是青少年正常生长离不开无机盐C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多

16、的蛋白质D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的【就折】试题分析：雷片质是狗成人体幽胞的基本物质：人体的生长发育 隹生的更新，受损刘胞的修豆等部得不开童白质B此外*击日质还能被分解.欠人力的生理活动禺供能生:.蛋白质土要从度肉、鱼，物.番 豆类和谷类等食硼g芸得.但就类是人体的主要次哪物质，人体的70%的B班是由摊统提供的.故迅G考点：本题考查蛋白质的作用。5.下列哪项是绿色食品的标志 （）A. A B. B C. C D. DABCDA. A B. B C. C D. D【答案】C【解析】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A

17、级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色， 底色为绿色；A级绿色食品在生产 过程中允许限量使用限定的化学合成物质； 绿色食品的标志有上方的太阳、 中间的蓿蕾和下 方的绿叶组成，其中 AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。 AA级绿色食品在生产 过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。故选Co6 .在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻 病的是（）血对含量杵对含量匚二1铁 钙 墟生发匚 匚二1维生常口【答案】D【解析】试题分析：佝偻病是由于体内缺乏维生素 D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变 化所造成的，食物D中含钙的无机盐和维生素 D的含量都不是

18、很高，若长期以食物D为主食, 会导致患佝偻病。考点：人体需要的主要营养物质；注意合理营养。7 .下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的情况，读 图并选择不正确的口夏此.A.图中曲线丙表示脂肪的消化8 .图中曲线甲表示的营养物质被消化的最初部位在口腔C.图中曲线乙表示的营养物质在C处被分解为氨基酸D.三种营养物质消化吸收的主要场所在D【答案】C【解析】试题分析：图中曲线甲是最先被消化的，口腔中有唾液淀粉酶，能够分解淀粉，所以甲表示的是淀粉被消化的过程；丙是最后被消化的， 在小肠内有消化脂肪的酶，所以丙表示的是脂肪的消化过程； 由图中可以看出这三种物质最终都是在D中被

19、消化的，所以D是小肠，故选项A、B D都是正确的；分析图形可知 C是胃，胃内有蛋白酶，胃蛋白酶能够将蛋 白质分解成多肽，故选项 C不正确。考点：此题考查淀粉、蛋白质和脂肪的消化，以此考查学生对淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程的理解，考查学生的识图能力。8. 下列各项中，不利于青春期发育的生活习惯是（）A.生活有规律B.加强体育锻炼C.只吃自己喜欢的食物D.注意个人卫生【答案】 C【解析】试题分析：健康的生活方式有：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等，只吃自己喜欢的食物，容易造成营养不良，是不利于青春期发育的生活习惯。考点

20、：生活方式对健康的影响。9. 青少年的偏食会造成A. 急性肠胃炎B. 使人发胖C. 营养过剩 D. 缺乏某些营养【答案】 D【解析】试题分析：青少年挑食、偏食都是非常不良的习惯，对生长发育极不利。挑食容易造成维生素缺乏， 一旦缺乏任何一种维生素， 就会造成维生素的缺乏症， 影响身体的健康和疾病的康复。 挑食会导致某些营养素的摄入不足或过量， 造成体质虚弱抵抗力差， 容易生病或是过度肥胖，严重影响孩子的生长发育。从而导致发生食物型的营养不良。考点：合理营养和食品安全10. 人应常食“五谷杂粮”，这样才能身体健康，不会生病。主要原因是（ ）A. “五谷杂粮”能治百病B. “五谷杂粮”营养丰富，能为

21、人体提供全面的营养C. “五谷杂粮”容易消化、吸收D. “五谷杂粮”的色、香、味俱佳，人的食欲强【答案】 B【解析】请在此填写本题解析!A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，“能治百病”的说法错误，不符合题意日我们常吃“五谷杂粮，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康符合题意C所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意D常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与

22、喜欢不喜欢无直接关系，与食欲没有直接关系，不符合题意故选： B点睛：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答.11.你到商店买食品时，应关注以下哪个问题（）A.包装是否精美B.生产厂家是大企业还是小企业C.生产日期、包装是否完好D.食用方法【答案】C【解析】试题分析：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题，所以在购买食品时应注意食品包装上的营养成分、生产日期、保质期、生产厂家和厂址等，其中要重点关注生产日期、保质期等。考点：关注食品安全。肪消化过程的曲线是（）A. X

23、B. Y C. W D. Xi*工 E 连S12 .图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，其中表示脂、Y、WtB 是【解析】试题分析：食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 图示中横坐标依次表 示消化道的各个器官，其中 A是口腔，B是食道，C胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线 X、Y、W表示糖类、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程。考点：食物的消化和营养物质的吸收过程。13 .下列曲线能正确表示人体内酶的催化效率与温度的关系是A.箝门印篁度EhB.【答案】A【解

24、析】所有的酶都是专一的,JM 37 40 j（t2）一种酶只催化一种或一类化学反应，所以酶有很多种。并且酶具有生物活性，酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH激活剂和抑制剂的影响。对于温度要求比较高，温度较高或较低都会使消化酶失去生物活性。只有在适宜的温度时，其生物活性才最高。14 .下列饮食习惯中，合理的是 （）A.因贪睡而经常不吃早餐B.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C.只吃自己喜欢的食物D.合理营养，平衡膳食【答案】D【解析】试题分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要 达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养

25、还包 括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等.每天要 一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能 量中，早、中、晚三餐比例为3: 4: 3,缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大， 要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等。考点：合理膳食15.常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）A.含各种营养成分的量都相同B.容易被人体消化和吸收，又不会导致肥胖C.营养丰富，为人体提供全面的营养D.人们非常喜欢食用这些食物【答案】C【解析】考点

26、：注意合理营养。分析:我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答解答：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，不符合题意。日所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意。C我们常吃“五谷杂粮，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康 。符合题意。D常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，不符合题意。故选： C1

27、6. 科学合理的膳食是保证健康的基础， 每日摄入的总能量中， 早餐的热量应该约占 （）A. 10 B. 20 C. 30 D. 40【答案】C【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、 40%、 30%。故选 C。17 .小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A. 牛奶、鸡蛋、馒头B. 饼干、饮料、方便面C. 肉丝面、水果、蔬菜D. 稀饭、鸡腿、油条【答案】 C【

28、解析】试题分析： 为了满足人体对能量和各种营养物质的需要， 做到合理营养， 按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。考点：注意合理营养。18 . 下列生活习惯对健康有利的是（ ）A. 吃辣味重的食物开胃B.多喝酒，少抽烟C.多吃，少运动，长的高D.食物多样，营养均衡【答案】D【解析】试题分析：健康的生活方式：坚持合理营养；坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；合理用药；积极参加集体活动等都是健康的生活习惯，坚持合理营养，对健康有利；D正确。考点：生活方式对健康的影响。19 .蘑菇味道

29、鲜美并且富有营养，在食用蘑菇时，首先应注意 （）是否好吃 是否有毒 是否霉变是否昂贵A. B. C. D. 【答案】D【解析】试题分析：蘑菇属于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性，不能食用，即使晒干了也不能食用，因此在林中采集蘑菇时，要注意鉴别无毒、无霉变后方可食用。考点：关注食品安全。20 .下图表示人体消化吸收过程，一表示消化液（为肠液）。纵向箭头表示消化液对应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（）A.和发挥作用的场所都是小肠B.为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C.与都只含一种酶，但酶种类不同D. X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所【答

30、案】A【解析】胰液，肠液都进入小肠，所以和发挥作用的场所都是小肠，A正确;为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖，B错误；胃液，含有胃蛋白酶，胆汁，不含消化酶,C错误;X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所，D错误。21 .在清洗蔬菜时要尽量浸泡12小时，这是为了（）A. 去掉蔬菜表面的农药B. 节约用水C. 让蔬菜吸足水D. 使蔬菜脆些【答案】 A【解析】试题分析： 为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药。据有关专家介绍， 用清水， 特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药。故 B、 C、 D

31、 错误， A 正确，故选A。考点： 关注食品安全22 .食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（）A. 购买方便面要看保质期B. 青菜买回时要清洗干净C. 购买经过检疫的猪肉D. 吃没有卫生许可证的食品【答案】 D关注生产日期和保质关注营养成分，符合合理膳食的需要。期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求， A 不符合题意；蔬菜在生长过程中， 可能喷洒了较多的农药， 因此蔬菜上会有农药的残留， 因此蔬菜要用水充分浸泡、清洗，以去掉上面附着的农药， B 不符合题意；买肉时一定要看是否检疫合格，才能排除病死肉，劣质肉，只有检疫合格的肉才能放心食，C不符合题意;购买食品

32、时要注意购买正规厂家生产的有卫生许可证的食品， 不要只图口感， 购买不正规的小厂生产的食品，D符合题意。故选 D。点睛：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。23 . 青少年的偏食会造成（ ）A.急性肠胃炎B.使人发胖C. 营养过剩 D.缺乏某些营养【答案】D【解析】试题分析：青少年挑食、偏食都是非常不良的习惯，对生长发育极不利。挑食容易造成维生素缺乏，一旦缺乏任何一种维生素，就会造成维生素的缺乏症，影响身体的健康和疾病的康复。挑食会导致某些营养素的摄入不足或过量，造成体质虚弱抵抗力差，容易生病或是过度肥胖，严重影响孩子的生长发育。从而导

33、致发生食物型的营养不良。考点：合理营养和食品安全24 .每日三餐所摄入的总热量，早、中、晚餐应有合适的比例。合适的比例早、中、晚应是（ ）A. 20% 50% 30%B. 30% 40% 30%C. 10% 60% 30%D. 20% 40% 40%【答案】B【解析】试题分析：根据平衡膳食宝塔， 均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，要合理营养就要使人在早、中、晚餐的能量摄入合理，每天要一日三餐，按时进餐，定时定量，早、中、晚餐的能量摄入分别占30% 40% 30%考点：注意合理营养。二、非选择题25. “全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养

34、日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了 “膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：在“膳食宝塔”中的位置食物分类每天建设摄入量（g）第五层油脂类小于25第四层豆、奶类100150第三屋鱼、肉、蛋类125200第二层蔬菜、水果类400500Q层谷类450750(1)某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物的摄入不足。(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白 质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收。(3)谷类食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后需 次经过心脏到 达组织细胞，在氧气的作用下

35、进行 作用，为生命活动提供 。(4)中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食【答案】(1). 二(2). 三、四(3). 胃(4). 小肠 (5). 糖类(6).2(7) .呼吸(8). 能量(9).不偏食，不挑食，合理膳食多吃含蛋白质丰富的食物【解析】(1)第二层食物是果蔬类， 蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素 C会导致坏血病、牙龈出血等。因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物。(2)第四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第四层食物。蛋白质在胃内被初

36、步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。(3)糖类的最终产物是葡萄糖，易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统，可经血液循环送到身体各处，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量。(4)健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔， 均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐.青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量。26 .我国将每年的5月20日定为“中国学生营养日”，以引

37、导学生关注合理营养的要求， 改正不良的饮食卫生习惯，健康的度过生长发育的关键时期。下表中一栏是某学校七年级同学为自己设计的一日食谱；另一栏是营养师为中学生设计的一日食谱，分析回答：七年级杲同学食谱营养师推荐食谱早餐馒头2个菜包2个，牛奶(或豆浆)200ml ,苹果(或西红柿)1个中餐蛋炒饭1碗拌黄瓜，青辣椒炒土豆丝，红烧牛肉，紫菜蛋汤，米饭2碗晚餐牛肉拉回1碗放有青菜、胡萝卜、豆腐的面条 1碗(1)分析上表的两份早餐食谱，能为人体提供能量的营养物质主要有_、，它们经过消化后主要在人体消化道的 处被吸收的。(2)表中七年级某同学设计的食谱中缺少含类的营养物质，如果该同学长期以这样的食谱选择食物，

38、对身体的影响是 一。(3)从营养师给出的食谱分析，合理膳食不仅要各种营养均衡，在饮食方式上还应该做到：【答案】(1). 糖类(2). 蛋白质(3). 小肠(4). 维生素 (5). 使身体缺乏维生素，易患相应的维生素缺乏症(6). 一日三餐，按时进餐等【解析】试题分析：(1)馒头的主要成分是淀粉，淀粉是一种糖类，牛奶的主要成分有蛋白质，糖类和蛋白质都能为人体提供能量。(2)表中七年级同学设计的食谱缺少维生素类食物，如果长期以这样的食谱选择食物，身体内会缺乏维生素，易患相应的维生素缺乏症；(3)合理膳食不仅要各种营养均衡，在饮食上还要注意一日三餐，按照进餐。考点：此题考查合理营养和平衡膳食，意在

39、考查学生对合理营养、平衡膳食的理解能力，考查学生设计营养食谱的能力。27 .火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题(1)从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的 (2)火腿肠中含丰富的 ,是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是(3)有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治 ,铁化 酱油可以防治。【答案】(1).生产日期和保质期(2). 蛋白质 (3). 氨基酸 (4).地方性甲状腺肿 (5). 缺铁性贫血【解析】试题分析：(1)食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程.在 购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成

40、分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容.(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质.火腿肠中含丰富的蛋白质，蛋白质由氨基酸组成.(3)碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿大，即大脖子病.国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血，铁化酱油可以防治贫血.故答案为：(1)有关营养成分，是否有“ QS质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容；(2)蛋白质；氨基酸；(3)地方性甲状腺肿大；贫血.28.下图的三

41、条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中各部位(依次用、 表示)被消化的程度。请据图回答:五3位恭昌$崔足今建？1 ;蛋白质被消化成 才能“乙”、“丙”)的消化会受到较大的与其功能相适应的内壁结构特点是(1)蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是 被吸收。(2)人的胆囊被切除后，食物中 (填“甲”、 影响。(3)人体吸收营养物质的主要部位是 其内表面具有和。【答案】(1).胃(2). 氨基酸 (3). 丙 (4).小肠 (5). 皱壁(6).小肠绒毛【解析】试题分析：图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中是口腔，是食道, 胃，是小肠，是大肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线表示糖类、蛋白质

42、和脂肪 在消化道内的消化过程。(1)蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作 用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。(2)丙代表脂肪，胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化。胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积。人的胆囊切除后，食物中的脂肪的消化会受到较大影响。(3)段消化道表示小肠，小肠约长约56m,小肠内壁有环形皱裘，皱裘上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁

43、、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。这些特点都有利于营养物质的吸收。点睛：食物中的蛋白质、 糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。29.为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为如下图所示的五类，并提倡合理膳食，建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例如图示，据图回答：必打揽取相对*(1) 我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。这是因为糖类是主要的 物质。(2) 1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血，图

44、中 (填标号)类食物能够有效地防治这种疾病。(3) V类食物的主要成分在消化道的 中开始消化。(4)处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出最合适的食物III、IV和 (填标号)。(5)上述食物中I类食物如果超量食用，会引起什么后果(答对一条即可)【答案】(1). 供能(2). IV (3).口腔(4). II (5).容易发胖“觎析厂一厅又国至可虹二寿ii再天母服的育颜酎r星百度-丽菽-汞i无机茶碓王泰市、至史 ;所占比例最大,谷类的主要成分是黠类i淀粉，而骷类是人体雄里宽的供能物质；% 2）牙限肿限 容易出也,接盅了坏血病,是体内缺乏维生素引起的，肥员切在般电的海上豌行中 在不到僧询柒水墨，卜交瓜采孤巢英王登提佻堆生素。有派防坏血病.因