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1、洪湖市高一生物检测题生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定命题人： 洪湖二中 王荣 审题人：吴东方 一、选择题（每小题 2分，共 40 分） 1. 鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（ ） A斐林试剂（砖红色） 、双缩脲试剂（紫色） 、苏丹染液（橘黄色） B双缩脲试剂（紫色） 、斐林试剂（砖红色） 、苏丹染液（橘黄色） C苏丹染液（橘黄色） 、双缩脲试剂（紫色） 、斐林试剂（砖红色） D斐林试剂（砖红色）、苏丹染液（橘黄色） 、双缩脲试剂（紫色） 2鉴定蛋白质时 ,事先留出一些黄豆组织样液 ,主要目的是 （）A. 重复两次 ,结果准确B. 与加入双缩脲试剂后的颜色作对照C.
2、再用于还原糖的鉴定D. 失败后还可重做 3医院确认糖尿病的常用方法及结果是 （ ）A. 加入新制的 Cu（OH） 2,出现红色B. 加入碘碘化钾溶液 ,出现蓝色C. 加入苏丹溶液 ,出现橘黄色D. 加入碘碘化钾溶液 ,出现淡黄色 4用苏丹染液检验脂肪 ,脂肪颗粒被染成红色 ,但要立即观察 ,否则脂肪颗粒将 溶解 .能溶解脂肪颗粒的是 （）A. 染液中的苏丹B. 染液中的酒精C. 染液中的水分D. 染色反应中的热量5. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是 （ ）A. 淀粉 B. 脂肪C. 蛋白质 D.核酸 6下列叙述不正确的是 （ ）A. 双缩脲试剂 A 是为反应提供碱性环境B. 在
3、花生子叶薄片上滴加 50%酒精是为了溶解组织中的油脂C. 所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应D. 苏丹可用来鉴定生物组织中的脂肪7. 下列糖类中属于可溶性还原糖的是： 葡萄糖淀粉纤维素蔗糖果糖 麦芽糖（ ）AB.C.D.8. 脂肪鉴定实验中 ,切片做好后应进行的操作步骤依此是 ( )A. 制片染色洗浮色 镜检B. 染色洗浮色 制片镜检C. 制片镜检染色洗浮色D.染色制片洗浮色 镜检9. 下列物质中能被苏丹染成红色的是 ( )A. 马铃薯块茎B.浸软的蓖麻种子C.蛋清液D.苹果10. 下列哪组试剂在使用过程中 ,必须经过加热 ()A. 斐林试剂鉴定可溶性还原糖B. 苏丹或鉴定脂肪C. 双缩
4、脲试剂鉴定蛋白质D. 碘化钾试剂鉴定淀粉11. 用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时 ,溶液颜色变化过程为 ( )A. 无色砖红色(沉淀)B.浅蓝色 砖红色 (沉淀)C.浅蓝色蓝色砖红色 (沉淀) D.浅蓝色棕色砖红色 (沉淀)12. 在鉴定可溶性还原糖的实验中 ,加入斐林试剂时必须 ( )A. 先加入斐林试剂甲液 ,后加入乙液B. 先加入斐林试剂乙液 ,后加入甲液C. 将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用D. 以上 A、B、C 三项操作方法都正确13. 鉴定奶粉是否是伪劣商品，不需要用的化学试剂是( ) A斐林试剂B.苏丹染液C. 双缩脲试剂D. 红墨水14. 在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中
5、,需要使用显微镜的是 ( )A. 还原糖的鉴定B.蛋白质的鉴定C.脂肪的鉴定D.全都要15. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是 ( ) A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液B. 斐林试剂的配制是将 45滴的 0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入 2 mL 0.1 g/mL 的氢氧化钠溶液中即成C. 双缩脲试剂是将 34滴的 0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入 2 mL 0.1 g/mL的氢 氧化钠溶液中混合而成的D.双缩脲试剂含有两种试剂： 0.1 g/mL 的氢氧化钠溶液和 0.01 g/mL 的硫酸铜 溶液16. 在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误
6、的是 ()A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定B. 花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料17. 在鉴定可溶性糖的实验中 ,对试管中的溶液进行加热时, 操作不正确的是( )A.将这支试管放进盛开水的大烧杯中B. 试管底部不要触及烧杯底部C. 试管口不要朝向实验者D. 试管底部紧贴烧杯底部18. 下列操作步骤的叙述中 ,正确的是 ()A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液 ,可直接用于蛋白质的鉴定B. 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被
7、染成橘黄色的脂肪滴C. 鉴定可溶性还原糖时 ,要加入斐林试剂甲液摇匀后 ,再加入乙液D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B液要混合均匀后 ,再加入含样品的试 管中,且必须现配现用19. 在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时 ,正确的操作是 ()A.2mL 蛋白稀释液先加入 2mL0.1g/mL 的 NaOH 溶液 ,再加 34 滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液B. 2mL蛋白稀释液先加入 34滴0.01g/mL的CuSO4溶液, 再加入 0.1g/mL的 NaOH 溶液C. 2mL 蛋白稀释液 ,同时加入 0.1g/mL 的 NaOH 和 0.01g/mL 的 CuSO4 混合液D.
8、 在NaOH 和 CuSO4混合液中加入 2mL 蛋白稀释液20. 在淀粉酶溶液中加入双缩脲试剂 ,其结果应该是 ()A.产生气泡B.溶液呈紫色C.溶液呈蓝色D.产生砖红色沉淀二、简答题(每空 2分，共 60 分)1鉴定可溶性还原糖所用的试剂为，所出现的颜色为 ，该。其原因试剂分为甲液和乙液，使用时必须2在蛋白质的鉴定实验中，必须先加双缩脲试剂 A （溶液），再加双缩 脲 试 剂 B （ 溶 液 ）， 这 样 实 验 才 能 成 功 ， 原 因3植物组织中部分有机物成分鉴定实验：（1）为鉴定组织中有可溶性还原糖的存在，常在梨果肉的薄片上滴加 试剂，然后加热至呈现 色为止。（2）为鉴定组织内有脂
9、肪的存在，常用的薄片，经压片法将其压碎后，滴加 2滴试剂， 35 分钟后，进行显微镜检查，可见到在细胞内有染成橘红色的脂肪滴。（3）做鉴定细胞内脂肪实验时，实验材料滴加试剂后的时间不能过长，否则将 不能观察到脂肪滴，其原因是 。 4根据 “生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 ”实验，回答问题：（1）实验原理是依据生物组织中的有机物与某化学试剂所产生的 反 应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。（2）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞 内可溶性糖中的还原糖如 发生作用，形成 色的沉淀， 该沉 淀是 。（3）鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是；若用物理方法鉴定脂肪的存在
10、，请叙述鉴定方法 。（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入 2mL 黄豆组织样液；然 后向试管内加入 2mL 双缩脲试剂 A ，摇匀；再向试管内加入 34 滴双缩脲试 剂B，摇匀。为什么只加 34滴双缩脲试剂 B 而不能过量？（5）鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释？（6）做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做 之用，这样会增强说服力。5下表显示黄豆和奶内若干营养成分的重量，以及某成年人对此类成分的每日 需求量营养物质100g 黄豆内的含量100g 奶内的含量成年人每日需求量（g）蛋白质38003308000碳水化合物3130470380 00脂肪180
11、03808000钙质006012080若成年人每日只食用 1000g 黄豆：（ 1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量：。（ 2）为什么奶粉被视为婴儿的理想食品？。（3）简述奶内含有蛋白质的检验方法（ 3 分）。（4）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有淀粉，请问用什么方法鉴别。 （3 分）生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质质的鉴定参考答案一、选择题（每空 2 分）1.D 2.B 3.A 4.B 5.C 6.B 7.A 8.B 9.B 10.A11.D 12.C 13.D 14.C 15.C 16.A 17.D 18.B 19.A 20.B 二、简答题（每空 2 分）1斐林试剂砖红色 现配现用 混合使用
12、 该试剂不稳定， 易生成蓝色沉淀20.1g/mLNaOH 0.01g/mLCuSO4 在碱性条件下 , 蛋白质与铜离子发生紫色反应 否则产生蓝色 CuSO4沉淀, 对实验现象有遮蔽作用3. （1） 斐林试剂 砖红 （2） 花生子叶 苏丹染液 （3） 染液中的酒精溶解 组织中的脂肪 , 使染色模糊不清 , 影响实验结果（ 3分）4. （1） 颜色 （2） 斐林试剂 葡萄糖 砖红 Cu 2O （3） 苏丹染液烘烤花生种子后 ,把子叶放在白纸上用手指挤压 , 白纸上出现透明的油渍 , 说明子叶中含 有脂肪 （4） 加入过量的双缩脲试剂 B, CuSO4有碱性溶液中生成大量蓝色沉淀会 遮蔽所产生的紫色 （5） 如蛋清液稀释不够 , 与双缩脲试剂发生反应后会粘固在 试管的内壁 , 使试管不易刷洗干净 （6） 对照5. （1） 蛋白质、脂肪（ 2）因为奶粉中有机物比例适宜，且含有丰富的钙，有利于婴儿的生长发育（3）用双缩脲试剂检验，若溶液变为红紫色，则说明有（4）用碘液检验，如3 分）蛋白质存在；若不变色，说明没有蛋白质存在（ 3 分） 变蓝，则说明有淀粉存在，如不变蓝则说明无淀粉存在（