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1、高档西餐厅就餐应注意的礼仪1、首先，穿着一定要整洁得体即使没有西装革履，男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。 如果是与外国客户共同进餐的正式场合，那西装和领带就是必须的。而女士则要穿套装和 有跟的鞋子，不要穿凉鞋。2、坐姿应端正而不僵硬入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。 双手应放在腿上，不要用手托腮或双臂肘放在桌上，双脚并拢自然正放或稍微倾斜。3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上你平时喝朋友聚会的时候可以随便写，但是去高档西餐厅的时候千万要记住这点。因 为这些都是非常影响注意力的东西，为了对随行的同伴表示尊重，最好就不要把手机等东 西
2、放在包里。4、如果是你请客，记得让客人先点菜如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性，一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来 做东。点菜的时候也要告诉侍者：”请让我的客人先点菜”，以避免误会。5、和就餐同伴点一样数量的菜这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬。6、如果是你请客，记得早点准备买单一个有经验的东家会事先预定好餐厅，提早赶到15-20分钟，或者在入座前将信用卡 拿给侍者。如果你是客人，也该在约定时间到达，不要迟到。7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒你只要说你喜欢什么样的酒，或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒;侍酒师 就会根据这个价格范围来推荐酒款了。此外，不要装成一副很懂酒的样子，那样看
3、起来太 作了，静静地品尝感受不是很好吗？8、不要退酒如果你不喜欢点的酒，不要跟侍者说要退酒，这是礼节，毕竟他们己经为你开瓶了。 不过，如果酒本身有问题，你可以跟侍者说明情况，要求退掉或换另外的酒。9、不要朝侍者大声呼叫有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，如果对方没有注意到，可以抬起右手，用微 微举起的食指来吸引他们的注意。10、知道餐巾摆放的位置现在就餐一般将餐巾放在腿上。在东家将餐巾放好后，你方能开始用餐。如果要暂时 离开，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完毕后，把餐巾整洁地放在左手边无需折叠，不要 放在餐盘上，不过这要等东家先做完，你再做。11、知道各种餐具的用途在正规的西餐中，餐具一般是这样
4、摆放的，各种刀又、勺子和酒杯的用途不一，注意 别用错了。12、就餐时，注意你在餐桌上的举止1左手拿义，右手拿刀，食物是切一块吃一块，不要一下子切很多；2吃饭时速度不要太快，别让他人觉得你在赶时间，特别是当你做东的时候；3嘴中有食物的时候不要说话；4用餐巾擦嘴或擦手；5面包不要拿在空中，要放在面包盘里；6喝水或饮酒时，眼睛看向杯子。13、不要越过餐桌去吃同伴的食物跟不熟的人一起用餐或在正式的场合用餐，都要切记这一点。不过，与朋友用餐可以 轻松一点，可以用面包盘盛给同伴一些你觉得好吃的食物。14、就餐时不要谈公事吃饭的时候不谈公事，也不要抱怨同事或工作，不要扫了大家的兴。西餐礼仪知识一、西餐的特点
5、“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。如粗略地划分，西餐大致可 以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，乂称“欧式”，其特点是 选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的“东欧 式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还 有在英国菜基础上发展起来的“美式”。如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄 国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系白成风味，各有各的风格，其中尤以法 国菜最为突出。但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点。首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体
6、对各种营养糖类、脂肪、 蛋白质、维生素和热量的需求来安排菜或加工烹调。其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。 如美国菜常用水果制作菜看或饭点，咸里带甜;意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各 种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴;而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋 百合、椰树芯等均可入菜。第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、 柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜看用不同 的酒做调料;德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳, 能刺激食欲。最后，工艺严谨，器
7、皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、燃、烤、烟等十几 种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不 同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。二、餐具的使用1 .西餐的餐具广义的西餐餐具包括刀、又、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘乂有菜盘、布丁盘、奶盘、 白脱盘等;酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。狭义的餐具则专指刀、义、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀刀口有锯齿，用以 切牛排、猪排等、黄油刀和水果刀。又分为食用又、鱼义、肉义和虾义。匙则有汤匙、甜 食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉
8、。餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸也有把餐巾或餐 纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的。两侧的刀、又、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放 在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙 心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，义齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人 的左手边，上置面包刀即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包一把，各类酒杯 和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、义则横放在前方。2 .餐具的用法刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按 在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。又如果不是 与刀并用，义齿应该向上。持又应尽可能持住义柄的末端，又柄倚在中指上，中间则以无 名指和小指为支撑，又可以单独用于义餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还 可以用取食那种无需切割的主菜。刀叉的使用。右手持刀，左手持义，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用 又送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物均以左手持义。美国人则切割后， 将刀放下换右手持义送食。感谢您的阅读，祝您生活愉快。