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1、双汇鸡分割车间加工标准腿班工艺流程图:检验标准:带 骨上腿检验数量：10盘/次,每天3-5次.分级：L141g 以上,M121-140g, S120g 以下；或 L161g 以上,M141- 160g, S140g以下.分级后 5g的为不合格每个扣1元,每次100 个.摆形：单层或双层摆放排列整洁,预防粘连.用/、同颜色的垫纸区分级别：亏皮摆错的不得超过96%5个百分点罚1元.摆完的上腿 周围禁止有积水,皮炎腿、带长毛、淤血严重腿,有一处不合格扣 1 兀.用错垫纸的,每盘扣5兀.普通腿 肉检验数量：5盘/次,每天3次以上.与双汇同时加工时次数根据产里Ah修剪：软骨 2cm的不限制,2cm的限制
2、在10个之内,一个-1 元 硬骨 0.5cm的不做限制；0.5-2cm 限制在0 5个.10、5 个的每个-1元；10个的每个-2元鸡毛每发现一处-5元鸡头、脖、 架、锁骨、爪、翅类、琵琶腿、带骨腿、骨棒、尾、等每个 -20元； 鸡嗦囊禁止出现,每个-30元；脂肪含量：0 11%超出一个百分点- 10元.tw： 10000g+/-20g,(9980-10020),对于+/-标准(30-50g )的每 件-1 元,+/- (50-100g)的每件-2 元,+/- (100-200g)的每件-3元,+/- (200-1000g)的每件-5 元.1000g 以上-10 元.刀伤：1公分的或穿透性刀伤
3、限制在 5%Z内,每个百分点奖罚2 元.每抽查5件腿肉时,刀伤测2次,要与腿肉同步将腿肉上的腿软骨修剪下来,每漏掉 1个罚1元,腿软骨上带肉控 制在30-40%=对于低于29%勺和高于41%勺,每个点罚1元.限制在 标准之内每人奖励2元；腿肉上的软硬骨要修净奖罚标准执行双 汇标准.剔骨：骨棒带肉20根限制在50g内奖3元/次,50-60g的每2g-1元,60的每lg-1元.切琵琶腿：要求琵琶腿皮长于肉0.5-1.5cm 以遮住断面一半为准,修掉内侧聋 拉皮,皮长于2cm的为不合格,合格率限制在95%Z上,每个百分点奖罚1元单人 查.卫生方面：1、所有落地产品即使捡起并清洗,对于不及时捡起的每个
4、罚1元.掉入下水道未捡起的对区域班组罚款5元；捡起不清洗直接利用的和被化学物品污染的5元/个.2、禁止产品流出车间,每发现一个根据价值扣除3-5元.碎油、碎皮等每 10克扣3元.3、车间内禁止乱扔杂物、禁止发现乱扔破手套、杂物者,一次罚款该杂物所在班组5元.4、禁止乱扔产品及工具、禁止用产品及工具打闹,每发现一次对当事人罚款30元.5、生产完后,下水道要清扫干净,不准有油脂、碎肝等产品.发现一次罚款5元.所用过的工器具必须清洗干净, 预防所带油污变质.墙面、链条等清洗干净. 否那么每发现遗 漏一处扣除该班组 5元.禁止有漏关水、电、气现象,否那么每项扣50元.全天保持良好奖励5元.6、工作服穿戴整洁,佩戴发网、口罩,头发不能外露,口罩遮住鼻子,否那么每项扣除5元.7、进车间后,不准佩戴戒指、手表、耳环等一切饰物,不准涂抹各种化装品,不准随地吐 痰,否那么每项扣除班组 10元.8、进车间后,车间门必须随手关闭,预防蚊虫进入.工作期间如果发现门有未关现象,每 次扣除责任班组10元.9、任何人不得穿工作服出车间,根据情况,发现一次扣除班组50元.10、工作服与食品较常接触,所以任何人不准穿工作服进厕所,违者罚款100元.11、上班期间所有人员禁止在禁烟区内吸烟,如果发现罚100元.12、禁止私自使用车间物料如：拿物料袋系身上当围裙违者根据价值处10元以上罚款.资料来源于网络