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1、精品文档注册营养师模拟考试题库选择题（全）1. 在国务院印发的健康中国“ 2030规划纲要中，强调要加强重点人群健康”服务， 重点人群指的是哪些人群？ 妇幼人群 青少年 老年人 残疾人 运动人群A. B. C. D. 答案： C2. 无论是世界卫生组织，还是中国居民膳食指南（ 2016 ），都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？A. 4B. 6C. 9D. 12答案： B3. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？A. 单宁 B. 乙醇C. 咖啡因 D. 白藜芦醇答案： A4.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？棕楣酸 油酸 亚油酸 a-亚麻酸 花生四烯酸A.
2、 B. C. D. 答案： B5. 营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs ，王小姐的 EER 是 1800kcal/d 。如果按蛋白质供能比为 12% ，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？A. 24B. 54C. 180D. 216答案： B6. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？A. 少量多餐细软B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱答案： A7. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？A. 牛奶B. 猪肉 C. 苹果D. 蜂蜜答案： D8. 根据中国居民营养与慢性病状况报告（
3、 2015 年）的数据， 2012 年全国 18 岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？A. 25.2% ， 9.7%B. 17.2% ， 9.9%C. 11.9% ， 6%D. 25.2% ， 11.9%答案： A9. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？ 能量的食物来源 能量的营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源A. B. C. D. 答案： A10. 男性， 30 岁，暗光下视物不清1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是 :A. 维生素A 缺乏B. 维生素D
4、 缺乏C. 维生素C 缺乏D. 维生素B1 缺乏答案： A11. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究， 他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后， 再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？A. 队列研究B. 病例对照研究C. 横断面研究D. 随机对照研究答案：B12. 经多次 24h 膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A 的摄入量仅为RNI 的 2/3 。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？A. 马上开始服用鱼肝油B. 完全不用理它C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素 A
5、的食物的摄入D.马上大量服用伊胡萝卜素补充剂答案： C13. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？A. 苯甲酸钠 B. 亚硝酸钠D. 乙酸钠C. 丙酸钙 答案： C14. 男性， 30 岁，暗光下视物不清1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：A. 动物肝脏B. 奶制品C. 坚果D. 水产品答案： A15. 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3DE状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？A. 铁B. 维生素 AC. 烟酸D. 亚油酸答案： C16. 终日酗酒的人容易引起Wernick s
6、 脑病， 可给予下列哪种维生素进行治疗？A. 视黄醇B. 硫胺素 C. 核黄素D. 抗坏血酸答案： B17. 某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？A. 内脏蛋白质B. 腹部脂肪C. 臀部脂肪D. 肌肉蛋白质答案： D18. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？A. 较多的蛋白质B. 较多的脂肪C. 较多的乳糖D. 较高的能量答案： A19. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查， 问卷中有这样一个题目： “油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？” ，请问这
7、个问题在问卷设计中，犯了什么错误？A. 有暗示作用B. 问题类型复杂C. 题目含混不清D. 题目不切合实际 答案： A20 .对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？A.丝氨酸B.甘氨酸C.酪氨酸D.苯丙氨酸答案：C21 .下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食 部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？项目西瓜菠萝香蕉苹果GI72 66 52 36p碳水化合物（g/100g可食部）5.8 10.8 2213.5A.西瓜B.菠萝C.香蕉D.苹果答案：C22 .下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？A.维生素A B.维生素DC.维生素E D
8、.维生素K答案：D23 .下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?A.亚硝酸盐B.亚硫酸盐C.糖精D.柠檬酸24 .男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角 膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营 养素的营养状况，首选的检查方法是：A.血红蛋白水平B.全血总蛋白C.全血谷胱甘肽还原酶D.血浆视黄醇水平答案：D25 .若某预包装固体食品上标示了 低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少?A. 0 10g/100gB. 0 5g/100gC. 0 3g/100gD. 0 0.5g/100g答案：C26. 请选出不属于学龄
9、前儿童膳食指南的内容？A. 少量多餐细软 B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯 D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱答案： A27. 在中国居民膳食营养素参考摄入量（ 2013 版）中，新增了三种营养素的 PI 值，这三种营养素是什么？ 蛋白质 钾 钙 钠 维生素 CA. B. C. D. 答案： D28. 某团膳公司需提供1000 份午餐餐盒，每份餐盒中有50g 熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为 96% ，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90答案： A29. 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的伊胡萝卜素，240ug的a-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素 A 是多少 ugRAE?A. 660B. 670C. 820D. 840答案： A30. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？A. 食管癌 B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌 答案： C