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1、农残速测仪对农药残留慢性毒害防治的研究农药残留问题一直是危害我们食品安全的重要原因。我们一直在研究如何检测农药残留量，如使用托普仪器的NY-8D农残速测仪，还是一些化学试剂检测法，这些方法都得到有效的利用。但是农药残留性慢性毒害究竟有多大了？有没有什么防治措施了？使用农药引起残留性慢性毒害问题（以下简称农残问题）已使人们谈害色变。固然，今后禁用农药，这个问题也随之消失，然而由于农药存在上述一些积极作用，国际市场上的销售量还逐渐上升，仅幅度时大时小。作为农药的新化合类型，也在不断被开发出来。为了栽培植物的稳产、高产，目前我们能做到的只是尽量少用农药，尚不能完全停用农药。在此情景下，就要我们积极去
2、认识农残问题的实质，了解农残发生与发展的规律，以便在施用农药同时防止、控制、解决农残的形成与危害。1、残留农药“量”的概念 施用农药后持留在作物或生物体以及在环境中的残留农药数量是极微的，列为痕量级水平。以毫克、微克或毫微克计。在固体或水体介质中的比例为百万分之一或十亿分之一，在空气中的比例一般为万亿分之一。农残的发生原因基本上由下述三种原因：施药后引起的直接污染的吸收；通过生态体系中的食物链与生物富集等生态机能而造成。(1)农田施药后药剂对作物的直接污染。农药在田间使用后，部分能残留在作物上。它可能粘附在植物体表，也可能渗透进植物表皮蜡质层或组织内部，也可能被作物吸收、输导分布至植物各部分汁
3、液中。这些农药虽然可受到外界环境条件的影响或活体内酶系的作用逐渐被降解消失，由于药剂性质各异，作物种类不同，消解的速度差别很大。性质稳定的农药由于降解缓慢，使收获的植物体内出现农残问题。一般非内吸性农药主要污染外表，当然有些渗透性能较强的也会引起内部的污染(表4-7)。而具内吸性的农药则使植株体内遭受污染，内吸性的强弱也关系到形成污染的程度(表4-8)。表4-7触杀性杀虫剂对植物体形成的污染特征农药（水溶性）植物残留农药的分配比例（%）外部内部P，P，-DDT（几乎不溶）苹果果皮97果肉3杀螟松（54-56mg/kg）葡萄果皮98果肉2溴氰、氯氰、二氯苯醚等拟除虫菊酯（几乎不溶）稻谷几乎均在谷
4、壳上米中几乎检不出倍硫磷（几乎不溶）稻谷谷壳94米6马拉硫磷（154mg/kg）稻谷谷壳87米13表4-8 内吸性杀虫剂施药后的污染程度农药（内吸性）植物残留农药的分配比例外部内部西维因（强）苹果果皮22果肉78甲胺磷（强）苹果果皮38果肉62害扑威（弱）稻谷谷壳80米20另外，有些农药所具有独特的性能，造成了农残的特异性。例如稻种用有机汞农药“赛力散”浸种后播种，隔110d收获后仍可在糙米中检出较高的汞量。如果在水稻孕穗期喷洒，也会因药剂所具的深达性和与蛋白质结合的特性，使收获稻米具较高含汞量。此外，含氟的有机农药“氟乙酰胺”属稳定性内吸剂，喷洒后被吸收在植物体内长期残留，更会形成二次性毒害
5、。(2)作物对污染环境中农药的吸收。在田间喷施农药，绝大多数散落在土中。有些施药方式如撤施颗粒剂或拌土、拌种，更是直接将农药施入土中。有些农药由于在土中不易被微生物分解，或挥发性小不易遗失，造成在土中长期残存而污染环境。根据国内对农药在土中残留毒性的评审指标，如果在土中半衰期大于一年属长残留等级；在612月间属中残留A级；在36月间屑中残留B级；如果在13月间为低残留A级，小于1个月属低残留B级。根据此标准衡量，有机氯农药基本均属长残留等级，长期或大剂量使用可造成土壤的污染，以后再栽种作物时，残留的农药又可被作物吸收，这也是作物导致有机氯农药污染的原因之一。表4-9 有机氯杀虫剂在土中的残存期
6、农药蒸气压（Pa/20）1年后残存百分数残留级别滴滴涕1.3310-580%长残留狄氏剂1.3310-575%长残留林 丹1.2510-360%长残留艾氏剂8.010-326%长残留氯 丹1.3310-355%长残留在田间土壤环境中引起农残的有关因子，从农药方面事看有：农药的化学性质(如水解、光解，化学的稳定程度和受微生物分解的难易程度等)，农药的物理性质(如挥发性、溶解度、吸附性等)和其加工、应用方式。从土壤方面来看有：土壤的种类、土壤的结构、土壤中有机物的含量、酸碱度、离子交换容量、土壤中含有微生物的种类和数量等。从其他环境方面来说：温度、水分状态(降雨量、灌溉情况等)、有无植被和栽种的作
7、物种类、耕作方法等。一般说来，农药在土中残存时间与下面因子有关： 农药的化学性质：不易被光解、水解、微生物分解易分解。农药的物理性质：挥发性、溶解度小大；吸附性强弱。农药的使用情况：用量大、次数多用量小、次数少。农药的剂型：残留性以颗粒剂、乳剂、可湿性粉剂、粉剂的顺序而变弱。土壤的种类：药剂在黏土中残留性沙土中。土壤中有机质：含量多含量少。土壤酸碱度：一般在酸性中碱性中。土壤水分含量：干燥湿润。土中金属离子含量：少多。土壤的通气性：一般好气条件嫌气条件（如在灌水情况下）。气候条件：低温低湿高温高湿。灌溉情况：一般在旱地中的残留性淹水状态。个别农药在干旱条件下分解快。土壤表层的植被情况：茂密稀疏
8、。土中有关农药分解的微生物：种类和数量少多。植物生长在受污染的土壤中，有些可以从土中吸收残留的农药，引进在植株体内蓄积。吸收率随植物种类、农药种类和土质、环境的不同而异。但是像块根、块茎类植物一般吸收土中残留农药的能力要强于叶、果类。例如在蔬菜中胡萝卜、萝卜、马铃薯、甘薯等吸收土中有机氯农药的能力就比番茄、园椒、白菜等品种强。当然也有个别的特殊情况。同时由于植物与农药的种类较多，因而一种作物吸收农药的难易程度也不是对所有农药种类而言。另外，陆生植物与水生植物相比，后者吸收水体中残留农药的能力要比前者吸收水体中残存农药的能力要强得多，尤其是根系发达的双子叶水生植物。 上述这些污染动态，可作为中药
9、材栽培时免罹农残困扰作参考。 (3)农药进入生态系统后通过体系有关机能引起污染。由人类生存于地球表层生命体可活动的生物圈(Biosphere)内，生物圈有固相(土、岩石)、气相(空气)和液相 (水)三种非生物的环境构成要素和包括人、动植物和微生物等具有生命的生物构成要索所构成，这些要素紧密相连，同时，彼此间又构成了陆生的、水生的、气生的、腐生的种种生态体系。通过能量流、物质代谢、生物地化学循环等生态机能和扩散循环、漂移、渗透、矿化和聚合等化合物的环境行为使多种生态体系交叉地相互串联在一起因此，农药施人稻田后，除药剂进入陆生生态系外，必然会通过药剂在环境中发生的种种行为诸如渗漏、质流、代谢、降解
10、、吸附、结合、扩散，参与到水生、腐生等生态系中去。农田使用农药后，可能在土、水等介质中初始污染量不大，但通过生物富集、食物链等途径，引起某些生物体内的残留量呈几十、几百或几千倍的增长，动植物体内的残留农药最终又被人类摄取。同时，持留性的化学农药通过它的运动污染了环境，也毒害(或消灭)了人们需要相互依存要利用或应保护的非靶标生物，破坏了人类生存的最佳生活环境。附录-农残速测仪简介农残速测仪是浙江托普仪器有限公司根据国标GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。主要型号一般为NY-8D/NY-16D、NY-8DL/NY-16DL。农残速测仪用途农药是把“双刃剑”，
11、对促进农业增产有着及其重要的作用，但由于农药本身固有的化学性和对其使用不当，导致农产品农药残留超标，危害广大人民的身体健康。2012年全国各地基层农技推广体系建设项目已经启动，农药残留速测仪可以快速检测水果、蔬菜中的农药残留，从而能够有效的控制农药的使用量。同时该仪器广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。农残速测仪原理在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反
12、应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中。农残速测仪的功能特点：多通道测试，支持多样品同时检测测试结果定性和定量均可，定性显示结果为抑制率，定量显示结果为mg/kg(PPM)主机上可以自动判别检测结果是否合格仪器自带嵌入式微型打印机，与仪器一体，可以直接将定性定量的结果同时打印出来。带有反应时间设
13、定和合格标准设定具有自动保存检测结果，并能查询保存的记录7寸彩色液晶大屏幕触摸屏显示，可直接点击屏幕操作也可用鼠标操作,柱状图显示，直接读数。主机内置客户管理系统，每个用户可设定密码并支持多用户分别登陆，可按检测日期和检测编号查阅，打印，删除存储测量数据。带USB通讯接口和网络接口，电脑操作和仪器独立操作两用。上位机软件功能： 具有合格不合格的着色示警提示功能。上位机软件包含农药检测、数据读取、基础资料管理、数据报表、图形报表、数据管理等模块，对样品的检测结果进行读取、编辑、统计、管理、查询、打印等功能。农残速测仪的技术参数：农药定量含量测量范围：0-20mg/kg抑制率显示范围：0-100%
14、抑制率测量范围：0-100%透射比准确度1.5%；透射比重复性0.5%（3分钟）；灵敏度：重铬酸钾溶液3.1710(A/ug.ml),硫酸铜溶液4.5010(A/ug.ml)稳定性:预热20分钟后，光电流3分钟内漂移引起的透射比（T）值变化不超过1.0%（或吸光度（A）值0.005）电压：220V10%检测时间设定：09min任意设定农残速测仪农残速测仪使用方法开机打开仪器背面电源开关，仪器显示开机画面，按画面提示操作，在进行检测之前先校正仪器零点（开机后，在检测界面下，按“调零”键，对所有通道同时调零）仪器进入待机检测状态。试剂配制（配套试剂：LS农残速测试剂）2.1、缓冲液：取1包缓冲剂加
15、入500mL蒸馏水或纯净水中，搅拌溶解制成磷酸缓冲液（pH7.6）, 常温保存。2.2、显色剂：取1瓶显色剂加25mL缓冲液溶解，使用时取100L，4冰箱保存。2.3、底 物：取1瓶底物加12.5mL蒸馏水或纯净水溶解，使用时取100L，4冰箱保存；或取1瓶底物加2.5mL蒸馏水或纯净水溶解 ，使用时取20L，4冰箱保存。2.4、 胆碱酯酶：酶制剂无需配制，可直接取用，使用时取100L，4冰箱保存。样品提取取2g果蔬样品（块茎类取4g)，叶菜剪成25px左右见方的碎片，块茎类取横截面样品或取其表皮，放入三角瓶中，加入10mL缓冲液，振荡12min ，倒出提取液，静置2min，待测。若提取液混浊
16、或杂质太多可过滤后再测。测试1、 对照测试：于反应瓶中加入2.5mL缓冲液，再分别加入100L酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后加入100L（或20L）底物，摇匀并立即倒入比色杯中，及时放入仪器的测量室通道中。按对照键，显示屏延迟设定秒数后，测量时间开始倒计时，计时完毕，显示屏显示对照吸光度增量()，并提示完成。在进行对照测试时，其他通道可同时进行样品测试。2、样品测试：于反应瓶中加入2.5mL待测液，再分别加入100L酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后加入100L（或20L）底物，摇匀并立即倒入比色皿中，及时放入仪器的测量室通道。按样品键，显示屏下方延迟设定秒数后，测量时间开始倒计时，计时完毕，显示屏显示样品吸光度增量（)及抑制率，并提示合格或超标。数据可进行自动保存，如有需要按打印键打印。