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1、5.3选用适宜的化妆品一、单选题（共8题；共16分）1.既能发生加成反应，又能发生皂化反应的是( ) A.植物油B.甘油C.油酸D.软脂酸2.下列关于油脂的结构 的说法正确的是() A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B.若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C.若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D.某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物3.油脂是重要的工业原料关于“油脂”的叙述错误的是（ ） A.不能用植物油萃取溴水中的溴B.皂化是高分子生成小分子的过程C.和H2加成后能提高其熔点及稳定性D.水解可得到丙
2、三醇4.天然油脂水解后的共同产物是（ ） A.硬脂酸B.油酸C.软脂酸D.甘油5.某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完成皂化反应时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是() A.15B.16C.17D.186.下列说法正确的是() A.油脂的皂化反应是取代反应B.油脂的水解反应就是皂化反应C.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物7.下列物质能使紫色石蕊变色的是（） A.石炭酸B.甲酸C.乙醇 D.乙酸乙酯8.化学在日常生活中有着重要的应用袁下列说法中正确的是（） A.地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酷，可用于制肥皂和加工食用油B.棉、麻
3、、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成C02和H20，对环境不会有影响C.BaSO4在医学上用作钡餐，Ba2+对人体无毒D.“落汤螃蟹着红袍”肯定发生了化学变化二、填空题（共4题；共19分）9.羧酸：（1）定义：_（2）物理性质：随碳链增长，沸点_溶解度_酸性_（3）化学性质：与乙酸相似（4）几种重要的羧酸：甲酸：HCOOH，既含有羧基又含有醛基高级脂肪酸：不饱和：油酸：_态饱和：硬脂酸：_态； 软脂酸：_态 10.有些脂肪酸是人体必需的，称为必需脂肪酸，它们是_，_和_其中_最重要，如果有它，人体就能合成另外两种有机酸 11.甲酸具有下列性质：挥发性 酸性 比碳酸的酸性强 还原性 能发生酯化反应
4、下列各实验中，分别填出表现甲酸相应性质的编号：（1）在碳酸钠溶液中加入甲酸有气体放出，说明甲酸具有_；（2）在甲酸钠晶体中加入浓磷酸，加热后放出能使湿润蓝色石蕊试纸变红的气体，说明甲酸具有_；（3）与乙醇、浓硫酸混和后共热，能闻到一种香味，说明甲酸具有_；（4）在甲酸溶液中加入氢氧化铜，能看到溶液变蓝色，说明甲酸具有_；（5）在新制氢氧化铜中加入甲酸溶液，加热看到有红色沉淀生成，说明甲酸具有_ 12.油脂的主要成分是_和_生成的酯，叫甘油三酯油脂在空气中容易变质，主要发生_反应（填“氧化”或“水解”） 三、综合题（共2题；共17分）13.已知甲酸（HCOOH）和乙酸为同系物在实验室里常用甲酸在
5、浓硫酸的作用下制取少量一氧化碳，现用甲酸与乙醇反应制取甲酸乙酯来验证甲酸具有能发生酯化反应的性质，装置如图所示回答下列问题： （1）生成甲酸乙酯反应的化学方程式为_若甲酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧是16O，则两者在浓硫酸作用下反应一段时间后，有_种分子含有 18O （2）烧瓶中最可能发生的副反应的产物为CO和H2O，该副反应的化学方程式为：_ （3）长导管b的作用是_在实验过程中导管b_（填“能”或“不能”）直接与大气相通 （4）制得的甲酸乙酯中常含有杂质，通常可用_（填一种试剂的名称）把甲酸乙酯分离出，过程中应采用的实验操作是_（填操作名称），用到的主要玻璃仪器为_ （5）生成甲酸
6、乙酯的反应是可逆反应，下列描述能说明乙醇与甲酸的酯化反应已达到化学平衡状态的有（填序号）_ 单位时间里，生成1mol甲酸乙酯，同时生成1mol甲酸单位时间里，生成1mol甲酸乙酯，同时生成1mol水混合物中各物质的浓度不再变化正反应的速率与逆反应的速率相等单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol甲酸14.乙二酸通常以二水合物的形式存在，俗称草酸晶体已知草酸晶体在101时熔化并开始升华，157时大量升华，继续升温会分解生成CO、CO2和H2O （1）下列关于乙二酸的叙述正确的是（填编号）_能和乙二醇发生酯化反应能使酸性高锰酸钾溶液褪色其溶液能使蓝色石蕊试纸变红能和碳酸氢钠溶液反应生成气体欲
7、验证上述性质，除用到胶头滴管、试管和玻璃导管外，还必需要使用的玻璃仪器有_、_ （2）乙二酸的工业生产方法之一是以乙二醇为原料，在一定条件下，用空气氧化得到写出该反应的化学反应方程式_ （3）欲检验草酸晶体受热分解的产物中是否有CO2 ， 甲、乙两位同学分别设计了装置1、装置2来完成实验（I）简述检验装置1气密性的操作方法_（II）B和E两个装置中更合理的是_，理由为_（III）请从AF中选择合适的仪器，组装一套可更好达到实验目的装置，按照气流由左到右的顺序依次为（用字母表示）：_ 四、实验探究题（共1题；共6分）15.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：（1
8、）在圆底烧瓶中装入78g硬脂酸甘油酯，然后加入23g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是_。 （2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为_（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。 （3）向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。 （4）图中长玻璃导管的作用为_。 答案解析部分一、单选题1.【答案】A 【解析】【解答】能发生加成反应说明有机物中含有不饱和键，能发生皂化反应说明是高级脂肪酸甘油酯，只有A项符合。【分析】本题考查油脂的结构和性质、皂化反应等，熟练掌握油脂中的油含有不饱和键是解题的关
9、键。2.【答案】A 【解析】【解答】油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物。【分析】本题考查油脂的结构与性质，熟练掌握与甘油作用的高级脂肪酸的不同种类是解题的关键。3.【答案】B 【解析】【解答】解：A植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有双键能够与溴反应，故A正确；B油脂是高级脂肪酸和甘油（丙三醇）形
10、成的酯，不属于高分子，所以油脂皂化不是高分子生成小分子的过程，故B错误；C油脂和H2加成后油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯转化成饱和的高级脂肪酸甘油酯，其熔点及稳定性均得到提高，故C正确；D油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后可以得到甘油，即丙三醇，故D正确；故选：B【分析】A植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯；B油脂相对分子质量较小不是高分子化合物，生成的高级脂肪酸钠也不是高分子化合物；C油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气加成后生成饱和的高级脂肪酸甘油酯；D油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后可以得到甘油，即丙三醇4.【答案】D 【解析】【解答】解：油脂都是由高级脂肪酸和甘油通过酯
11、化反应生成的高级脂肪酸甘油酯，水解得到的共同产物为甘油， 故选：D【分析】油脂都是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯，所以都油脂都能水解，在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解的产物为高级脂肪酸钠和甘油5.【答案】D 【解析】【解答】设该油脂的结构简式为 ，因1mol油脂与3molNaOH完全皂化，则有 ，n17。即水解得到的脂肪酸为C17H35COOH，它含有18个碳原子。【分析】熟练掌握油脂的结构、掌握油脂的通式是解决本题的关键。6.【答案】A 【解析】【解答】油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，水解反应也是取代反应，因此A项正确，B项错误;有些油脂
12、的烃基是不饱和的，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，因此C项错误 ;单甘油酯和混甘油酯如果指明具体的一种，则都是纯净物，如果笼统地说油脂就是混合物，故D不正确。【分析】根据油脂的性质进行回答。7.【答案】B 【解析】【解答】A石炭酸即苯酚，酸性非常弱不能使紫色的石蕊变色，故A错误；B甲酸属于弱酸，能电离出氢离子，溶液显酸性，能使紫色石蕊变红，故B正确；C乙醇电解质，不能电离，故C错误；D乙酸乙酯是非电解质，不能电离，故D错误，故选B【分析】能使紫色石蕊变色说明溶液中含有能电离出氢离子的物质而使溶液呈酸性，据此解答8.【答案】D 【解析】【解答】A地沟油不能食用，故A错误；B丝、毛的成分为蛋白质，含N元
13、素，燃烧产物还生成氮气，棉、麻及合成纤维完全燃烧都只生成H2O 和CO2 ， 对环境不会有影响，故B错误；C硫酸钡不溶于酸，可用于钡餐，但Ba2+可使蛋白质变性，对人体有害，故C错误；D龙虾和螃蟹被煮熟时，它们壳里面的一种蛋白质甲壳蛋白会受热扭曲分解，释放出一种类似于胡萝卜素的色素物质，有新物质生成，属于化学变化，故D正确；故选D【分析】A地沟油含有有害物质，不能够用做食用油；B丝、毛的成分为蛋白质，含N元素；CBa2+可使蛋白质变性D龙虾和螃蟹被煮熟时，它们壳里面的一种蛋白质甲壳蛋白会受热扭曲分解，释放出一种类似于胡萝卜素的色素物质，有新物质生成，属于化学变化二、填空题9.【答案】烃基和羧基
14、相连构成的有机化合物；升高；降低；减弱；液；固；固 【解析】【解答】（1）羧酸中含有羧基，烃基与羧基相连得到的产物就是羧酸，故答案为：烃基和羧基相连构成的有机化合物；（2）羧酸属于分子晶体，随碳链增长，分子量越大，分子间作用力越强，沸点越高；羧酸的溶解度与氢键的形成的几率有关，随碳链增长，羧酸分子与水分子之间形成氢键的几率减小，所以溶解性依次减小；羧酸的酸性的强弱取决于羟基氢断裂的难易程度，烃基越大对羧基中OH键的推电子作用越强，OH键越难断裂，所以酸性，随碳链增长，逐渐减弱；故答案为：升高；降低；减弱；（4）不饱和高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，为液体，油酸属于不饱和高级脂肪酸，所以属于液态；
15、饱和高级脂肪酸烃基中不含不饱和键，为固态，硬脂酸、软脂酸都是饱和高级脂肪酸，所以属于固态；故答案为：液；固；固【分析】（1）羧酸中含有羧基；（2）羧酸属于分子晶体，碳原子数越多，分子量越大，分子间作用力越强，沸点越高；羧酸的溶解度与氢键的形成的几率有关；酸性的强弱取决于羟基氢断裂的难易程度；（4）不饱和高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，为液态；饱和高级脂肪酸烃基中不含不饱和键，为固态10.【答案】亚油酸；亚麻酸；花生四烯酸；亚油酸 【解析】【解答】必需脂肪酸是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸其中亚油酸最重要，有了它，人体就能合成另外两种有机酸故答案为：亚油酸；亚麻酸；花生四烯酸；亚油酸【分析】必需脂肪酸
16、是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸其中有了亚油酸，人体就能合成另外两种有机酸11.【答案】； 【解析】【解答】（1）在碳酸钠溶液中加入甲酸有二氧化碳气体放出，证明甲酸有酸性，酸性强于碳酸，故答案为：；（2）在甲酸钠晶体中加入浓磷酸，加热后放出能使湿润蓝色石蕊试纸变红的气体甲酸，说明甲酸具有挥发性、酸性，故答案为：；（3）甲酸与乙醇在浓硫酸的作用下加热会生成有香味的酯，故答案为：；（4）甲酸溶液和氢氧化铜之间发生中和反应，生成铜盐和水，说明甲酸具有酸性，故答案为：；（5）甲酸中含有醛基，具有还原性，能和氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，故答案为：【分析】（1）甲酸有酸性，酸性强于碳酸；（2）甲酸能使湿
17、润蓝色石蕊试纸变红；（3）甲酸与乙醇在浓硫酸的作用下加热会生成有香味的酯；（4）甲酸溶液和氢氧化铜之间发生中和反应，生成铜盐和水；（5）甲酸中含有醛基，能和氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀12.【答案】高级脂肪酸；甘油；氧化 【解析】【解答】甘油和高级脂肪酸通过酯化反应形成的酯叫油脂，油脂在空气中易被氧化变质，故答案为：高级脂肪酸；甘油；氧化【分析】油脂是由甘油和高级脂肪酸通过酯化反应形成的酯，油脂在空气中易被氧化变质三、综合题13.【答案】（1）HCOOH+CH3CH2OH HCOOCH2CH3+H2O；3（2）HCOOH CO+H2O（3）保持内外压强平衡兼起冷凝回流的作用；不能（4）饱和
18、碳酸钠溶液；分液；分液漏斗（5） 【解析】【解答】解：（1）甲酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式为：HCOOH+CH3CH2OH HCOOCH2CH3+H2O； 若甲酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧是16O，则两者在浓硫酸作用下反应一段时间后，甲酸中的18O在酯化反应中生成的酯和水中都含有18O，该反应为可逆反应，反应后含有18O原子的分子总共有3种，故答案为：HCOOH+CH3CH2OH HCOOCH2CH3+H2O；3；（2）在实验室里常用甲酸在浓硫酸的作用下制取少量一氧化碳，所以副反应为甲酸分解生成一氧化碳和水，反应的化学方程式为：HCOOH CO+H2O，故答案为：HCOOH CO
19、+H2O；（3）装置中试管带有瓶塞，长导管b与大气相通，能够起到保持内外压强平衡作用，且长导管b还能够兼起冷凝回流的作用；由于反应中有副产物一氧化碳生成，所以不能直接将一氧化碳排放到氮气中，需要进行尾气处理，故答案为：保持内外压强平衡兼起冷凝回流的作用；不能；（4）生成的甲酸乙酯中含有挥发出来的甲酸、乙醇杂质，饱和碳酸钠溶液能够吸收甲酸和乙醇，且甲酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度减小，所以使用饱和碳酸钠溶液分离甲酸乙酯；分离甲酸乙酯和饱和碳酸钠溶液的方法为分液，分液时主要仪器名称为分液漏斗，故答案为：饱和碳酸钠溶液；分液；分液漏斗；（5）单位时间里，生成1mol甲酸乙酯表示正反应速率，同时生成1
20、mol甲酸表示逆反应速率，等于化学计量数之比，说明到达平衡，故正确；单位时间里，生成1mol甲酸乙酯，同时生成1mol水，都表示正反应速率，不能说明到达平衡状态，故错误；混合物中各物质的浓度不再变化，表示正逆反应速率相等，达到了平衡状态，故正确；正反应的速率与逆反应的速率相等，表示各组分浓度不再变化，达到了平衡状态，故正确；单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol甲酸，都表示正反应速率，不能说明到达平衡状态，故错误；故答案为：【分析】（1）甲酸与乙醇在浓硫酸作用下加热反应生成甲酸乙酯，据此写出反应的化学方程式；根据酯化反应原理“酸脱羟基醇脱氢”进行判断含有18O的分子种类；（2）根据“在
21、实验室里常用甲酸在浓硫酸的作用下制取少量一氧化碳”写出发生副反应的方程式；（3）根据长导管与外界大气相通且能够冷凝气体进行解答；由于反应中含有有毒的副产物CO生成，所以不能直接排放到大气中；（4）根据甲酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度较小，且能够吸收挥发出来甲酸和乙醇进行解答；分离互不相溶的液体的方法为分液，分液操作中主要仪器为分液漏斗；（5）当可逆反应达到平衡状态时，正逆反应速率相等（同种物质）或正逆反应速率等于化学计量数之比（不同物质），各物质的浓度、质量、体积分数以及百分含量不变，以及由此衍生的一些量也不发生变化14.【答案】（1）；酒精灯；玻璃棒（2）（3）如图连接好装置，将导管b没入水
22、中，微热（或手捂）试管a，看到导管口处有气泡冒出，撤火（或松手）后，观察到导管内有一段水柱上升，则说明该装置的气密性良好；E；B中的导管过长、过细，冷凝后的乙二酸晶体可能会堵塞导管而存在安全隐患；E中采用U型管，与冰水的接触面积更大，更有利于乙二酸蒸气的冷凝，防止了乙二酸蒸气干扰CO2的检验；A、E、F 【解析】【解答】（1）乙二酸分子中含有羧基，具有酸性，且酸性比碳酸强，能使蓝色石蕊试液变红，能与碳酸氢钠反应生成二氧化碳；能与乙二醇发生发生酯化反应；能被酸性高锰酸钾氧化而使高锰酸钾溶液褪色；验证性质发生酯化反应条件是在浓硫酸存在并且加热，需要铁架台、酒精灯、试管、玻璃导管；验证性质需要试管、
23、胶头滴管；验证性质需要玻璃棒；验证性质需要胶头滴管和试管，所以除了胶头滴管、试管和玻璃导管外，还必需要使用的玻璃仪器有酒精灯和玻璃棒；（2）乙二醇中含有羟基，能发生氧化反应，在一定条件下能被氧气氧化生成乙二酸，化学方程式为：；（3）（）如图连接好装置，将导管b没入水中，微热（或手捂）试管a，看到导管口处有气泡冒出，撤火（或松手）后，观察到导管内有一段水柱上升，则说明该装置的气密性良好；（）草酸晶体在101时熔化并开始升华，157时大量升华，试管中气体中含有草酸，需要除去，以免干扰CO2的检验；B中的导管过长、过细，冷凝后的乙二酸晶体可能会堵塞导管而存在安全隐患；E中采用U型管，与冰水的接触面积
24、更大，更有利于乙二酸蒸气的冷凝，防止了乙二酸蒸气干扰CO2的检验；（）由于草酸在101时熔化，反应装置中试管口应向上倾斜，故选A装置；产生的气体中有草酸、一氧化碳，选择装置E除去草酸，一氧化碳有毒，具有可燃性，可采用点燃的方法除去尾气中的一氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，因此一般用澄清石灰水检验二氧化碳的存在，故选装置F；所有组装一套可更好达到实验目的装置，按照气流由左到右的顺序依次为A、E、F故答案为：（1）；酒精灯，玻璃棒；（2）；（3）B中的导管过长、过细，冷凝后的乙二酸晶体可能会堵塞导管而存在安全隐患；E中采用U型管，与冰水的接触面积更大，更有利于乙二酸蒸气的冷凝，防止了乙二酸蒸
25、气干扰CO2的检验（）如图连接好装置，将导管b没入水中，微热（或手捂）试管a，看到导管口处有气泡冒出，撤火（或松手）后，观察到导管内有一段水柱上升，则说明该装置的气密性良好；（）E；B中的导管过长、过细，冷凝后的乙二酸晶体可能会堵塞导管而存在安全隐患；E中采用U型管，与冰水的接触面积更大，更有利于乙二酸蒸气的冷凝，防止了乙二酸蒸气干扰CO2的检验；（）A、E、F【分析】（1）乙二酸分子中含有羧基，有酸性、能发生酯化反应、能被高锰酸钾氧化；根据反应条件选择所需玻璃仪器；（2）乙二醇含有羟基，在一定条件下能被氧气氧化成乙二酸；（3）（）利用空气热胀冷缩，手掌体温通过试管壁传导给空气，使其受热膨胀，
26、逸出导管形成气泡来检查装置的气密性；（）B中的导管过长、过细，冷凝后的乙二酸晶体可能会堵塞导管；E中采用U型管，更有利于乙二酸蒸气的冷凝，防止了乙二酸蒸气干扰CO2的检验；（）根据反应物草酸的熔点低和验证二氧化碳时杂质的和二氧化碳的性质来组装装置四、实验探究题15.【答案】（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率（2）胶体（3）食盐颗粒；上；盐析（4）冷凝 【解析】【解答】（1）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。（2）皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。（3）硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚（盐析），析出的凝聚物在液体上层。（4）长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。【分析】本题考查油脂的结构与化学性质，以及皂化反应实验的基本操作技能。13