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1、第二章人体的营养学案学习目标1、知道人体主要营养物质的种类、作用及其食物来源。2、掌握消化系统的组成，理解食物消化和吸收的过程.3、通过探究 馒头在口腔中的变化”进一步培养设计实验、分析和解决问题的 能力。4、认识合理营养及食品安全的重要性。第一节要点梳理1、在六种营养物质中，既能为人体提供能量，又能构成人体的是、。只能构 成人体不能为人体提能量的是、，既不能构成人体，又不能为人体提供能量，但作用 又非常巨大的是。人体内主要能源物质是：，备用能源物质是：，人体内含量最多的物 质是，体内的各种养分只有溶解在 中才能被运输，人体缺少铁易得，缺少碘易得。2、缺少VA得病,缺少VB得病,缺少VC得病,
2、缺少VD得病。3、可以通过测定 来测定食物 中的能量。科学实验中 设置，科学试验的 数字结果应当取各重复组的。这样才能。典型例题例1现在有一个病人既患夜盲症，又患佝偻病，十分苦恼；医生建议他吃药的同时， 再补充一些食物。你认为他应补充的最佳食品是（A 胡萝卜B .动物肝脏C .标准粉D .新鲜蔬菜例2张陶在探究 测定某种食物中的能量”时，她探究的问题是 核桃仁含有多少 能量”在实验过程中，她进行了如下操作：首先称出核桃仁的重量为6克;又找到一个 锥形瓶，里面放上适量的水和一只温度计；点燃核桃仁加热锥形瓶里面的水；等核桃 仁完全燃烧后,看到温度计的温度上升了 12C。于是，她得出结论：每100克
3、核桃仁 所含有的能量是42焦X12WX100=820焦。请你对张陶的探究过程及得出的结论进 行评价。解析:张陶的探究过程及得出的结论是有错误的：没有使用易拉罐将锥形瓶及 点燃的核桃仁罩住。这必然导致核桃仁燃烧放出的能量大量散失，使计算结果偏 低。没有称量锥形瓶 里面水的质量。计算公式有误。1毫升水每升高C,需 要吸收4.2焦的能量，因此计算式 子中应当再乘上锥形瓶里面水的质量数。我们可以利用下面的公式计算：每克食物所含能量=平均温度差 水的毫升数M.2 4测定食物 的克数。达标检测1、和尚食素（不吃肉食，却没有患夜盲症，你认为这是因为（A .植物性食物也含有 V A B.新鲜水果也含有V AC
4、 . V A可以由其他物质代替D.植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化 成VA2、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，你认为这样做的原因是（A .铁是维生素的成分B铁有利于蛋白质的吸收C .铁可以防治贫血D .铁是骨 胳的组成成分3、（2009,山东 补钙新观念,吸收是关键”小丽的妈妈一直给她吃钙 片，医生却说小丽缺 钙，建议给小丽增服（A .维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生 素D度物名称食部嗚能星H T儼）水分（R）蛋白质g）脂肪糖类（g）稻来100113513. 7二 70. 676. 810033982, 88, 13. 73. 8半肉1007956& 118. 113.
5、10猶肉1001654J6. 813. 2372. 4半乳粉（全脂）10020002. 320. 121, 151, 71人体每天至少需要约6000千焦的热量。若人以稻米为食，每天需至少吃g才 能满足人 体对能量的需求。假如以豆腐为食呢？。2同等重量的牛肉和猪肉相比，可以提供更多的能量，因为其中的含量明显较 高。3成年人每日需要脂肪约为80g若一位成年人仅仅以牛乳粉为食，要满足每天 6000千焦的能量需求，一天所摄入的脂肪会不会超标？。4、(2009长沙2008年我国发生的 三聚氰胺”事件，至今我们还记忆犹新。(1人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开，不法分子在婴幼儿奶 粉加入三聚氰
6、胺正是假冒了该种营养成分第二节要点梳理1、右图为消化系统图(1 口腔部的消化腺是,它能分泌。(2人体消化和吸收的主要场所是,它能分泌，并且有从外面进来的 和(填消化液名称。(3从图上看，消化道中最膨大的部位是,它能分泌，能促进的消化。(4你觉得在消化道中没有消化能力的结构是。(填代号(5用图中序号表示一粒西瓜子经过消化道的先后顺序口腔(6消化腺可以分为两类：有的位于的消化腺如:、。有的位于有的位于 的消化腺如：、。2、口腔内有 和以及。小肠、大肠起始点分别是、。3、小肠适于吸收营养物质的特点：长约米;内表面上有许多:它的上面又有 小肠绒毛中有丰富的 和毛细淋巴管 和 都很且只有层构成。4、食物
7、中的、和都是分子大、结构复杂的，进入消化系统后，逐步分解成简 单的物质才能被人体，这个过程叫做。消化主要是通过多种的作用而进行的，除口 腔中的酶以外，、等器官中还有许多种消化酶。消化 液没有消化酶。5、蛋白质消化始于，最终被消化成；糖类消化始于，最终被消化成；脂肪消化始于，最终被消化成6营养物质通过消化道壁进入 的过程叫做吸收。具有吸收功能的器官最主要 的是7、实验:(1模拟牙齿的咀嚼。用玻璃棒搅拌(2如何尽快取得纯净唾液？试管加入的物质温度n试剂1丈验现象1愎头膚+啞液搅拌37*C碘液2馒头屠+淸水搅样37*C碗液3馒头快+唾液不搅样37*C顼液(4得出的结论是：馒头变甜与 都有关;馒头变甜
8、是 在的作用下，部分消化成了。8、下图中的曲线表示食物通过 消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中 数量的变化，请分析并回答：甲乙丙分别代表的 物质是甲乙丙。1各段消化道的具体名称是2在消化道A段作用下部分转化成了3 D中有等消化液。4甲在消化道的5乙在消化道的-部位被消化。6丙在例1与流入小肠的血液相比，流出的血液最大的成分变化是(A.氧的含量多了 B.二氧化碳的含量少了 C.营养物质多了 D.营养物质少了例2消化腺分泌的消化液中含有不同的消化食物的酶，有的消化液只有一种酶， 有的消化液含有多种酶,在下列各组消化腺分泌的消化液中，你认为含酶种类最多的 一组是（A.胃腺与肠腺B.胃腺与胰腺C
9、.肠腺与胰腺D.肝脏与唾液腺 一、达标测试1、（2009,临沂淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是A淀粉、脂肪、蛋白质B.淀粉、蛋白质、脂肪C脂肪、淀粉、蛋白质D 蛋白质、淀粉、脂肪2、你在吃馒头时是否感到有甜味？你认为甜味是来自于（A.淀粉B.葡萄糖C.麦芽糖D.甘油3、（2009,龙岩与小肠吸收营养物质无关的 结构特点是（A .小肠长约56米B .小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛C .小肠壁内有肠腺，分泌肠液D .小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管4、一般体育课不会安排在饭后第一节，原因是使血液尽量多地流入（，从而有助 于人体健康。A .大脑B.消化器官C.呼吸器官D.
10、骨胳肌5、 （2009，丰南在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂 肪类物质 还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（A .口腔B.食道C.胃D.小肠6、（2009锦州下列对于右图的叙述中，哪项是错误的（A.分泌的消化液含消化脂肪的酶B.能消化蛋白质C.分泌的消化液含有多种消化酶D.是消化食物和吸收营养物质的主要器官7、(2009,宁夏下图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：(1细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为中有分泌的消化液，分解了米饭。米 饭经消化后的营养成分是由吸收的。(2当分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。(3加入的物质温度试刑137*C眦液2馋头
11、啊+清水揆样37*C碘戒3锲头快+晦液不搅样37*C眦液123附引ml； I hsXc RS壬 Li讷竝?r li-只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是O8、(2009枣庄某中学生物科技活动兴趣小组，在探究口腔对淀粉的消化作用 时进行(1为了证明唾液对馒头有消化作用”在2号试管的A处应加入与1号试管起 作用。(2为了证明牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用两只试管进行对 照实验。(3实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是(4有的同学提出 除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水 不搅拌,其他处理均相同”你认为第四个试管的设置(填 有”或 无”必要。(5通过以
12、上实验可知，口腔对淀粉既能进行 消化，又能进行 消化。9、有四种 消化液他们都不是肠液，AB两种消化液都能消化淀粉，CD两种消化液均不能，但 C消化液能使蛋白质得到初步的消化。在 AB两种消化液中加入适量的D消化液 后可以使B消化液消化脂肪，但A消化液不能消化脂肪。由此可以判断四种消化液 分别是：A ( B ( C ( D(；不含消化酶的是(第三节知识梳理1、早、中、晚餐摄取的热量比例最好应为 。2、请根据合理营养中营养物质的合理搭配，将五类食物填入图中。依据如下所示的平衡膳食宝塔图分析：(1人每天摄取最多的食物应是含(较多的食物。(2每天人摄取最少的食物应是含(较多的食物。(3青少年每天应比成年人多摄取含(较多的食物，即金字塔由下到上第 层的食物。(4李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第 层的食物，适当多吃第 层的食物。3、(2009长沙 下列饮食习惯中，合理的是(A .因贪睡而经常不吃早餐 B.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C 只吃自己喜欢的食物D.合理营养，平衡膳食4、（2009,济宁毕业某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、 清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种 食物后这份食谱就会变 得更为合理（A .素炒豆角B.牛奶C.红焖羊肉D.炒鸡蛋