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1、关于餐具的调查报告指导老师：彭莉 工设072陈易梅前言民以食为天,中国人口大国的地位,造就了其丰富的饮食文化, 从而引发了绚烂多采的餐具设计艺术.很荣幸能选这一课题作为我的 毕业设计课题.为了更深刻的挖掘信息,使设计更合理,更贴切人们 的需求,更符合社会的开展趋势而对餐具进行了比拟系统的、为期两周的调研.调研的方式有网上调研和实地调研逛超市.以下为调 研的主要内容.一、餐具的出现餐具是逐步开展起来的.各种礼仪活动中使用的酒杯,类似汤匙 的东西,在相当早期就出现了.中国人早在公元前就使用筷子了.但 餐叉在英国出现却只是三四世纪前的事. 在这以前他们是用手指来吃 东西的,由于舔吮或是在衣服上擦油腻
2、的手指是不雅的举止, 因此呢, 毛巾和洗手碟成为必备之物. 在罗马时代,每位客人都带着自己的 毛巾.餐巾的使用只有二三百年的历史,但当时很快就成为餐桌布置 的一局部.二、餐具的定义餐具是指用于分发或摄取食物的器皿和用具. 餐具包括成套的金 属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、 用途各异的各种容器和手持用具.三、餐具的种类1 .竹木餐具竹木餐具的最大优点是取材方便,且没有化学物质的毒性作用. 但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉.假设不注意消毒,易 引起肠道传染病.2 .纸制餐具它是采用特殊纸制成的一次性餐具, 使用后即可扔掉,不会传染 疾病.不过,扔掉的纸餐具会污
3、染环境.3 .塑料餐具具有很强的耐水性,但具有氯乙烯致癌物.目前,专家们正在设 法降低无毒塑料的生产本钱,使无毒塑料制品迅速普及.4 .玻璃餐具玻璃餐具清洁卫生,一般不含有毒物质.但玻璃餐具易碎有 时也会“发霉.这是由于玻璃长期受水的侵蚀,会生成对人体 健康有害的物质,要经常用碱性洗涤剂洗除.5 .陶瓷餐具陶瓷餐具被公认为是无毒餐具,但近年来也有瓷器餐具使用中毒的报告.原来有些瓷器餐具的漂亮外衣釉中含有铅.6 .铁质餐具铁参与人体中血红蛋白的合成,是人体不可缺少的一种微量元素, 因而使用铁质餐具具有益于身体健康.但铁器易生锈,而铁锈可引 起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等疾病.7 .铝制餐具
4、无毒轻巧耐用,物美价廉,但铝在人体内积累过多,有加速 衰老的作用,对人的记忆力也有一定得不良影响.8 .不锈钢餐具美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈,颇受人们青睐.但它 被酸性物质污染或砂纸、细沙等硬物打磨后,也会生锈.使用前, 如在不锈钢餐具外表涂上一层植物油,并在火上烘烤,即可预防 生锈,延长其使用寿命.9 .铜制餐具现在不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等.在铜餐具表 面上,常可看到一些蓝绿色的粉末,人们叫它铜锈.它是铜的氧 化物,是无毒的.但是为了清洁起见,在装食物前,最好还是将 铜餐具的外表用砂纸磨光.10 .磁性餐具使用带有磁性的餐具有保健的功能,因而这种餐具十分的畅销餐具是一项高
5、技术新材料的新型环保产品,是用植物面粉为根底材料,在高温、高压下经分子缩聚反响一次成型的餐具.在展会上展出 的主要产品有各种型号的餐盒、碗、杯子、盘子、筷子和西餐用的刀、 叉、勺等系列产品.目前,这种产品是国家重点推广开展的绿色环保 可循环利用的新型食品包装产品.四、餐具的市场情况1 .陶瓷为主经过走访的一些超市,发现市面上精致高档餐具质地以陶瓷为 主.而陶瓷 “名头也很丰富：高质量的骨瓷,保健的活瓷、青瓷、 釉裂青花瓷以及极具个性的手绘瓷等,让人目不暇接.1.1 骨瓷“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸是骨瓷的真实写照.骨瓷 呈乳白色,光泽柔和,温润如玉,如假设不信,你可以拿一只骨瓷杯或 碗,放
6、在灯光下,瓷的细腻与通透定会让你赞叹不已；骨瓷的釉面光 滑,晶莹剔透,普通的瓷器根本不能与骨瓷相媲美；假设你把一只骨瓷 碗平放在手上,用拇指和中指轻轻一弹,就会听到“叮的一声脆响,有如乐器奏出的优美罄声,扣人心弦；骨瓷因其质薄而变得轻巧与尊 贵.1.2 手绘瓷手绘餐具,是指在已成型晾干的餐具素胎上用色料绘制图案,然后再以透明釉或其他浅色面釉覆 面,入窑经高温一次烧制完成,在餐具外表形成一层透明釉,因此即 使丰富的色彩也会做到无铅无毒,所有餐具经严格检测完全符合欧美 各国的检测标准,可放心地用做餐具,亦可在微波炉、烤箱、洗碗机 中使用！手绘餐具越发受到欢送,它最大的卖点就是独特性.图案、 花色一
7、般由专业人员手绘上去,尽管设计的图案一样,但每件作品也 是独一无二的.差异在细微处,更表达出器具本身的价值.日常生活中,人们都喜欢把青瓷用于制作茶具.因青瓷质地细腻、 釉色莹润、色泽青翠,用来冲泡绿茶,更显出绿茶的色香之美.青花 瓷雅致清爽、素雅高洁,是我国的“国宝,青花瓷餐具的价格自然 也比拟贵,一般家庭都用来摆设.2 .纸制餐具开展前景好一次性餐具以塑料与纸制为代表,在我国改革开放的大潮中应运 而生,又随着人们生活、工作节奏的加快,快餐业也随着蓬勃开展,一次性餐具的市场前景十分广阔. 据分析：1.一次性纸餐具具有广阔 的开展前景.2.塑料餐具在采取回收处理和可降解材料的前提下,将 会在一段
8、时间内和纸质餐具在市场上共存, 各得其所.3.全人类面临 环境保护的重大而紧迫的课题,纸塑均应立足于可回收和再生复用的 根底上.以纸代塑是解决高发泡餐具污染环境的一个有效的途径.一次性餐具不但在降解回收上具有优势,而且纸餐具的用纸量不及纸张 总消费的0.1%,在原料供给上不存在问题,造纸所用的木材等纤维 原料属可再生资源.关于价格问题,目前纸餐具虽不及塑料餐具廉价, 但随着生产技术提升和规模的不断扩大,专用纸和纸板的价格有可能 与塑料相接近.况且废弃塑料餐具的处理费用是其自身价格的数倍.用长远的战略眼光看,纸塑餐具相比,纸餐具将具有更好的开展前景.除了瓷器、纸塑,还有玻璃等材质.主要用来做果盘
9、、水果沙拉蛊、雪糕杯和各式酒杯等.五、餐具的开展趋势 实用性：据调查,现代都市人的生活节奏加快了.因此,人们对餐具 的要求也提升了,就是说,现代人对餐具的实用功能越来越重视.由此,我们可以看到,现在最 流行的一类餐具在功能设计 上很讲究“实用.这类餐 具突出了自身的功能性,并以“使用为主、装饰为辅的原那么进行设计,造型简洁的餐具颇受 些工作繁忙的消费者喜爱,尤其是白领阶层易明性：综合考虑产品、操作模式和材料使用这三个方面,使整套餐 具能和使用者之间建立起一种心灵上 的交流,餐具有不锈钢和塑料两种材 质,您在使用时会有很舒适的手感, 同时,手柄的鲜艳颜色也比拟迎合时 尚追求者的消费心理.家庭性：
10、这类餐具,在颜色设计上很有 特点,能与不同色调的家居环境相适 应,年轻的夫妇可以选购一套色彩明快 的餐具,它可以给您的生活增添一份温 馨和浪漫.个性化：人们对生活情趣的追求更趋多样化、个性化,因此,能够满足所有人需要的餐具是不存在的,不同消 费者需要不同风格的产品,一些餐具设计、 造型独特,颇有些另类的味道,颜色比照 强烈,很有时代感,很适合追求个性的青 年人使用.六、总结陶瓷餐具以其洁白的质地、光滑的手感以及高贵典雅的形象,博 得了群众的青睐,成为了餐具市场的佼佼者,走进了千家万户；同时 随着快餐业的快速开展、环保问题越来越被人们所关注,致使纸质餐 具拥有广阔的开展前景.总之快节奏、高效率的劳动和生活,改变了现代人传统的生活 方式.也使得人们的饮食以“现代为特色.不管是何种材质的餐具都得强调省时、省力和保健 、便捷.实用的需求将成为现代餐具 设计的新导向.随着微波炉、洗碗机等各种与饮食相关的家用电器逐 渐进人家庭,家用餐具的设计必然要开始考虑与这些物品组合以后 的相互关系,以及与整个餐饮环境 的协调问题.如：考虑现代烹调方 式特点、清洗操作方式、空间的利用、材质的适应性质、饮食的保 健因素 以及标准化、系列化的配套组合等.人们要求餐具在使用上 更为方便、舒适与灵活,并能最高效率地掌握和操作,从而使生活更 快捷、更高效.