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1、-范文最新推荐- 越南菜的“必食”生牛河 越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响，能够完美地融合了这些国家的饮食文化，而又能够让自己的特色自成一格，实在难能可贵。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。热油锅炒者较少，通常被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴，多会附配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等。可生吃的叶菜一同食用，以达到去油“下火”的功效。越南料理中，最令人吮指回味，啧啧称道的，莫过于街头巷尾的一摊一摊当地小吃，如越南春卷、蔗虾、越南烤肉、猪肠粉卷、牛肉河粉等，都会令人回味无穷，
2、脍炙人口。 要选越南菜中的“必食”，生牛河必然入选，它完全体现了最简单的食物往往最难做的道理。别以为生牛肉河的主角只有一大堆嫣红欲滴的肥牛，其实，那被肥牛盖过风头的汤底，才是最美味所在，所以抢先喝“头啖汤”更重要！ 将生牛河吃出两种滋味？ 生牛河上桌的同时，还会附上一盏”神灯”，内里有番芫荽、金不换、芽菜、辣椒及青柠，究竟该如何下手？还有那一小碟的辣椒酱跟海鲜酱，与生牛河又有何关系？原来，生牛河有一套独特的“方程式”，现在就教你怎样将生牛河吃出两种滋味。
3、; 先在下配料前喝一啖汤，感受一下汤底的原味。 掐断芽菜、金不换及番芫荽，放进汤内，味道才得以散发出来。 榨点青柠汁出来，就可以正式品尝。抵得住辣的话，更可以一口辣椒、一口河粉吃，感受一下会喷火的生牛河！ 这个食法是来自越南一间茶馆让客人任加配料的概念。 喜欢原味，还是加入香料后的味道，这个就因人而异了，不过只要试一次，就会发掘出自己钟意的口味。 别忘了那辣椒酱跟海鲜酱，是用来蘸牛肉吃的。吃之前应先把两种酱料捞匀。因
4、为生牛河的牛肉主要在于嫩滑，不过味道可能较淡口，捞过酱料就适合爱浓味的人士了！ 生牛河单 Q“拖”牛油鸡翼 生牛河单 Q“拖”牛油鸡翼，你吃过没有？牛肉汤底煲足10个小时，入口味道浓得化不开，每次也要把它喝个碗底朝天才畅快。这汤底很清，不会像很多牛肉汤底般“多泡”，加上加入特别多的洋葱、芽菜等配料，整道河粉也生色不少。 生牛肉河 很多人都会忽略了令生牛河更美味的秘诀，其实，餐厅即使附上多种香料，都会附上青柠、辣椒及金不换，都是带
5、起生牛河味道的泉源，下次品尝时就不要忘记了。 最重要是汤底 生牛河，越南家庭个个都识做，最重要是汤底。 以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，煲出来的就是（个个越南家庭都识做的！）牛肉清汤。 这样做出来的生牛肉，真的又薄又滑，吃的时候把牛肉全取出来，在滚汤中拖一拖，半生熟牛肉在口里浮游，配上同样又薄又幼的越南河粉，单是那教人回味的感觉，已物有所值！ 前言：当你第一次进入西餐厅用膳，又不知
6、道用膳礼仪，会很尴尬，以下简单培训一下，有空练习一下。 一、预约的窍门 越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅，吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。 1、女士优先 进入餐厅时，男士应先开门，先请女士先进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点心来时，都应让女士优先。如果是团体行动，也别忘了女士走在前面。 2
7、、由椅子的左侧入座 当椅子被拉开后，身体在几乎要到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。 3、将最想吃的菜搭配组合 二、正式的全套餐点上菜顺序是： 1、前菜和汤；2、鱼；3、水果；4、肉类；5、乳酪；6、甜点和咖啡；7、水果还有餐前酒和餐酒。 2、没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 三、点酒请不要硬装内行 1、在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色
8、、预算、喜爱的酒类味。然后，请调酒师帮忙挑选。 2、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，这三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 四、用三只手指轻握杯脚 1、酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答”good”。接着，侍者会来倒酒。这时，自己不要动手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。 2、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中
9、指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。 五、喝酒的方法 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛列烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 六、喝汤应以45度角送入口 喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部入在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将汤碗略微抬高。如果装汤是用有握环的碗，可直接拿住握环端起来喝。 七、面包
10、的吃法 先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包层会掉满地，此时可用刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。 八、用汤匙也可以吃鱼 鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。 九、如何处理鱼骨头 首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。 十
11、、由左至右，边切边吃 用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口的大小，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，很不雅观。因此最好是切一口吃一口。 十一、如何使用刀叉 基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 十二、略事休息时，刀叉的摆法 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，
12、就把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 来源：礼仪在线 当不同的交际个体共处一个交际圈时，需要经过一个交际磨合期，才能实现和谐相处、融洽交往、密切关系的目的。读罢下文您就会知道交际个体是有个性有差异的。当不同的交际个体共处一个交际圈时，需要经过一个交际磨合期，才能实现和谐相处、融洽交往、密切关系的目的。但交际磨合不是任其自然的，要缩短它的过程，提高它的效率，交际个体应提高自觉性和主动性，必须重视一个“磨”字。“磨”然后能合，善“磨”会提速快合，巧“磨”可实现好合。 一、加强磨合的力度 交际磨合是交际中
13、的一种必然现象，对此我们有时处于无意识之中，或者任其自然，甚至有人耍牛脾气，钻牛角尖子，持对抗态度，拒不磨合，不肯屈从，交际磨合的效率是低下的，甚至是反常的，所以应加强“磨”的力度。这可从两个方面做起： 1加强自我约束。根据需要，磨去自己不适宜交际的成分，主动适合对方，适应交际实情。每个人个性不同，习惯有别，交际特点和方式会让对方不适应，甚至难受、反感。对此，我们不应坚持自己，甚至标榜个性，乃至自己的坏习惯、坏脾气也死守不放，不加约束。这样双方经过长长的交际过程，是不会很好磨合的，甚至越来越僵，导致双方关系陷入尴尬的境地。如果我们能增强责任心，从良好愿望出发，做出姿态，把自己不合适的特别之处，
14、先自磨去，别人一则容易与你磨合，二则也受到影响，积极与你磨合，这就为交际磨合创造了很好的条件。比如与人初打交道都需要一个长时间的交谈，此时双方迅速磨合，可为交谈创造条件和氛围。如果你是一个直性子的人，应根据情况变得谦和一些，这才容易让对方接受你。 2接受他人约束。他人在与我们交际时总表现出某种愿望，甚至明白的要求。我们应接受他的影响，服从他的要求，让自己适合于他。当然他的愿望或许并无多少道理，他的要求更显得执拗、自私。但我们可以从大局出发，理解他，体谅他，善待他，就是作一定程度的有原则的迁就也未为不可。如果我们坚持以“我”为主，一味固执已见，不肯退让，对方若是个有修养的人尚可自省，若是个倔犟或
15、修养不好的人，双方关系定会出现僵化局面。其实在交际中，接受他人约束，既体现了我们的风格和修养，也是加速双方关系磨合的需要。比如你乔迁新居，新邻居与你住惯了的老邻居在各方面截然不同，有时对你少不了有要求和限制。这时即使你颇为欣赏的习惯和方式，也要从他的角度出发加以改造，不应死抵硬抗。 二、重视磨合的方式 对一定的对象要用一定的方法，而且方法要优化。交际磨合既要确定相应的方法，还要在此基础上优化方法。交际关系是十分复杂微妙的，因此交际磨合更重视方法，并别具特点。磨合的基本方法是： 1细琢慢磨。交际磨合一要注意交际关系，二要了解对方实情，要求先观察后磨合，边观察边磨合，基本属于一种慢磨。交际磨合虽要
16、求强化磨的力度，提高磨的速度，但并非要求我们不顾事实，或想当然一厢情愿地改变自己适应别人，中和交际关系。如若这样，必然会出现损耗现象，即不必要改变的改变了，稍可调整改造的改变了。结果磨而不合，反而出现崩缺。细琢慢磨符合交际规律，是稳妥和合乎实情的，自可取得应有的效果。比如与新同事相处，当然要相互适应，达成默契。但这个过程是通过慢慢的循序渐进、潜移默化的方式实现的。如兀然改变，既不现实，也有损人格，对方一时也难以接受。 2以补代磨。交际磨合一般是要求“磨”去自己身上不适应交际、不适宜对方的部分。但这只是一方面，另一方面也可把大家的、对方的东西拿过来，丰富自己，填充自己，从而取得认可，实现关系的磨
17、合。我们与对方的差异有些是不合理的，有些是应该坚持的，并用以影响改造对方的。还有些虽然合理，但从交际实情看，一时会影响或阻碍双方的顺利磨合。这一部分可与对方实现互补，形成双方共同点，既能丰富自己，也能改造别人，同时能加速双方磨合。这是一种积极的磨合方式。比如新婚燕尔的一对新人，男方喜欢看球赛，女方喜欢看言情家庭剧，为看电视两人会生出许多矛盾。但双方都没有必要因为对方从此改变自己，男方不妨学着看看言情片，女方不妨学着看看足球赛，这样双方才可望加速磨合，融洽关系。 三、校正磨合的方向 交际磨合并不是消极地迁就迎合对方，它具有明确的指向性。当我们作磨合的努力时，不能只埋头做活不抬头看路。相对来说，认
18、清方向更为重要。它能将磨合引到正确的方向，促使交际关系在正确的轨道上运行。我们应瞄准两个方向： 1建立融洽和谐的关系。融洽和谐的交际关系是交际的目的，交际磨合的一切规划、行为都应指向于它。磨合的结果会把彼此关系引到这种理想的境地上。一般来说，磨合的结果便是如此，所谓“合”便是融洽和谐了。但事实上有时我们虽也和谐磨合，但只求表面的相安无事或委曲求全。结果关系是很肤浅的，未能实现正常交往。可见这是应认真对待的。比如有人与人打交道只是虚以应付或一时约束自己，以求得表面的热烈融洽，但这种关系是虚假的、表面的，似乎很快实现了磨合，其实貌合神离，双方的障碍和差异远没有得到解决。 2促使交际关系更为健康积极
19、。双方建立的关系是有性质差异的，有些关系是低俗的，有些是平庸的，有些是高雅的，有些则是积极向上的。在朋友关系、亲情关系、同事关系中会表现出这种不同的关系性质。这反映了双方关系的层次，也对交往、生活、工作带来直接的影响。交际磨合应把双方关系调到健康积极的准星上，经过磨合使之发展到相应的境界。 比如两位新同事，双方磨合的方向很多，有一般的嗜好脾气，有彼此的友情关系，有某项专长爱好，但这都应集中指向搞好工作，奋发向上这个层面上。这样双方会形成你帮我助，互相协调，共同提高，求得发展的美好关系。 四、坚持磨合的原则 交际磨合是消除自己不适于交际、不适合对方的东西。但不能为了适应一时的浅层次的交际，适合对
20、方不合理因素，而强“磨”去自己无须除去的甚或颇为积极的交际成分。就是说磨合是讲原则的。下面两点原则是我们应特别坚持的。 1不可迁就，陷入圆滑。如果确实有利于交际，我们自当对自己加强改造。但只求磨合的一时效果，并不看其是否健康积极，过分迁就对方，甚而敷衍一时，迎合对方，便陷入圆滑的境地。这种磨合态度有两大危害：一是损害了自己形象，虽然对方一时欣悦，但过后会嗤之以鼻，报以同样的应付态度；二是把双方关系引向表面的虚伪的境地中。我们虽有磨合的强烈愿望，但却站直身子，坚持原则，并不迁就迎合于人，这才是可靠的。比如面对新上司，我们与他的工作作风、思维方式，乃至生活习惯，有很多差异，需要努力磨合。但不可迁就
21、于他，更不要迎合对方。一时的圆滑或许可与上司迅速进入良好的关系状态，但以原则换取这个局面有必要吗？这个局面是正常的、积极的、牢靠的吗？ 2磨而能守，保持个性。一个人是有个性的，个性是自己要保持的，也是对方应予尊重的。交际磨合需要我们除去自己的一些不适宜的东西，包括一些特殊成分。但这些一则不适宜交际，二则并无存在的必要，抑或根本就是消极的。交际磨合无论如何追求效率加强力度，也不可把自己的个性也磨去。磨去了个性便无棱无角了，便无特色风采了。比如一个有激情有活力的人，与一个内向沉着的人相处，双方当然要经过一个磨合的过程，才可和谐相处，建立融洽的关系。但如果连自己个性也不要了，就不应该了。热情奔放和沉着稳重都是可贵的品质，磨掉了，即使能够求得一时磨合，也缺乏生机和韵味了。 来源：学生大 11 / 11