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1、马齿宽的营养价值马齿范，为马齿览科植物马齿范:的全草，为药食两用植物。它叶青、梗赤、花黄、根 白、子黑，故乂称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间乂称它为 “长寿菜”、“长命菜”。我国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强， 生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。马齿范还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其 是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结 合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。性寒、味酸，归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒
2、消肿、消炎、止渴、利尿作用。1 .利水、消肿、降低血压马齿范含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上， 使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。2 .消除尘毒马齿竟能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性 变化，杜绝矽结节形成，对白瘢风也有一定的疗效。3 .防治溃疡马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。4 .杀菌消炎马齿免对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助 治疗，素有“天然抗生素”之称。5.防治心脏病马齿觉中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生 成，
3、帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降, 促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的 作用。马齿范作为一种野菜，中国老百姓食用己久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂 盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、 大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我 国许多地方的群众，至今还有将马齿免洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。1、土茯苓马齿觅粥取新鲜土茯苓50克、马齿宽50克，洗净，加适量清水，熬煮30分钟，取出药渣， 再加入少量米，继续熬成粥
4、，加油盐调味，分23次食用。此粥能清热解暑、祛湿止泻。 土茯苓性味甘、淡、平，能利湿解毒。现两者同用，作用加强，并取粥养胃气，不失为治 疗泄泻的佳膳。2、淮莲荧实粥取山药10克，莲子10克，扁豆10克，荧实10克，大米50克，洗净后同放入砂锅 中，加清水适量煲粥。此粥可健脾开胃、利水止泻。适宜于体弱、消化不良、胃纳欠佳、 慢性腹泻者食用。对秋季小儿腹泻，亦有辅助治疗作用。3、乳腺炎药膳方一一凉拌马齿觅取鲜马齿览500克,仙人掌60克，白糖、醋、麻油适量。将马齿免洗净切成段，仙 人掌去刺皮切成丝，二味放入沸水中烦过，加入白糖、醋、麻油适量拌匀，佐餐食用。功 效：清热解毒，消肿止痛。适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者，尤宜于乳腺炎患者。4、马齿觅绿豆汤取新鲜马齿范120克或干品60克，绿豆50克，二者煎汤服用。此汤清热解毒之效佳, 对湿热泄泻或热毒血痢效果明显。5、马齿觅卤鸡蛋马齿觅适量，鲜鸡蛋2个。先用马齿觅加水煮制成口齿觅卤汁，再取出300mL用卤 汁煮鸡蛋。每天1次，连汤一起服下。功效：清热解毒，消肿祛瘀，止痛。适宜于肝硬化 发热不退、口渴烦躁者以株小、质嫩、整齐少碎、叶多、青绿色、无杂质者为佳。选购马齿范:的时候闻气微, 味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。感谢您的阅读，祝您生活愉快。