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1、漯河食品职业学院质检系张桂红关于教学模式我院两个底线教学模式的探索 质检系 张桂红摘要本文结合我院两个底线的探索与实践，从专业课存在的问题、教学改革的思路、职业学院的发展前景等方面进行讨论，提出改革的思路及可操作性的措施。关键词 职业教育 两个底线 教学改革 职业教育担负着培养高素质劳动者这一艰巨的历史重任。然而,众所周知,由于近些年各高校扩招，加之生源缩减，导致高职院校生源急剧下降，且生源质量明显不如以前,学生文化基础普遍较差。如何正确引导这些孩子健康成长,使之成为具有综合职业能力、在生产服务和管理第一线工作的高素质劳动者和中高级专门人才,就成为每名职业教育工作者应该思考的课题。所谓我院提出
2、的两个底线，就是让学生在校学习期间，能够学到最基本的理论知识和应该掌握的基本技能，保证学生听得懂，学得会。教师进行教学改革与探索，创新教学模式，引导学生自主学习，提高教学效果，进而解决学院生存和发展的问题。1专业课教学中存在问题教学中，部分教师对高职生教育培养目标认识不清，教学水平及教学方法等存在着问题，其主要表现在：教学观念保守，教学内容陈旧，教学方法单一；学情把握不到位，没能做到因材施教，盲目教学；教材建设落后，版本陈旧，不能满足实用性人才培养的需求；重理论，轻实践；重知识，轻技能，不能突出职业教育特色。基于上述问题，对高职院校专业课进行教学改革，已显得尤为迫切。2 教学改革的思路2.1指
3、导思想的转变指导思想的转变是专业课教学改革的前提。高职院校的培养目标是培养第一线从事生产、服务和管理的应用型人才。由于“第一线”的定位和“应用型”的定向，决定了专业课课堂教学应紧密围绕典型职业活动有序的展开。这就需要教师摆脱以往高校培养人才的思想束缚，树立职教教育思想。在这一过程中做到三个“转变”：1、从培养学术型、研究型人才向应用型、技能型转变；2、讲授内容从追求理论体系的系统性和完整性向岗位所需技能上转变；教学中典型的成功案例应从研究成果转向来自生产一线的实践知识、成熟的经验和技能转变;3、教师从以往只管教学向教学与市场相结合转变，专业教师应以市场为导向，紧跟本行业的产业结构调整及科技发展
4、，以生产一线所需的知识、技能为依据，合理取舍专业教学内容，增强学生在本行业内的适应能力和竞争能力。2.2教学方法与教学手段的改革教学方法与教学手段的改革是专业课教学改革的有效途径。专业课课堂教学目标主要有两个：一是知识目标的实现；另一是能力目标的实现。传统专业课教学是老师一支粉笔、一本书的满堂灌式的教学模式。教师是教学活动的中心、是教学活动的主体、是知识的传授者，学生是知识的接受者，教材是教的内容，学生的成绩是教师教学水平的反映，课堂作为教学的主要环境则是提供给教师表演的舞台。一句话，整个教学活动和教学结构都是围着教师转的，这对专业课教学目标的实现非常有限。例如食品和质检专业课，一般要讲一定量
5、的理论知识，诸如食品化学、大学化学、食品微生物、食品工程原理等诸多专业理论内容，若用传统教学方法，相当一部分的文科生在理解上会存在很大的难度，即便是理科生，若仅凭课本上物质的结构或一些简单的图片也不可能有完整的认知；另外，对食品检验、食品加工等内容，仅在课堂上讲解，学生听起来也很枯燥，老师讲授也费力，一堂课所讲内容非常有限，讲课效率不高。为了较好地实现专业课教学目标，从下面几个方面着手：2.1.1改变教学模式职业院校的教学必须面向全体学生,充分尊重学生的个体差异,使每一个学生都得到充分的发展,为他们实现个人愿望,获得就业竞争能力和接受终身教育的能力创造有利条件。当前职业院校教学中存在的问题:1
6、.生源质量总体不高,个体差异越来越大，学生自身的文化基础、认知能力和学习目的等均有很大的差异； 2.培养目标整齐划一,未能尊重个体差异。在教学上,对同一专业的全体学生采用统一的培养目标、统一的教学大纲、统一的教材、统一的教学进度和统一的考核方式，这种看似简单易行的大一统的教学模式,已越来越不适应学生个体差异日益增大的现状和趋势；3.“产品”单调,出口不畅。由于采用大一统的教学方式和培养目标,忽视学习者不同的学习需求,造成职业院校的“产品”单调,不能满足社会对职业院校毕业生的需求和学生个人的愿望。基于目前的现状和社会对人才的需求，采用分层次教学模式是实现这一目标的有效手段。分层次教学是在教学中，
7、把群体培养目标与个体培养目标统一起来，针对班内不同学习水平的学生，提出不同的教学目标，创设不同的教学情境，使各层次的学生都能经过努力得到最优发展。分层次教学模式克服了传统教学因教学内容、要求、方法等都同步划一带来的种种弊端，保证了教师主导作用与学生主体作用的发挥，提高了学生参与教学活动的积极性，使不同层次的学生都能找到适合自已的发展方向，制定自己的学习进程，学会学习。分层次教学是“着眼于学生的可持续性的、良性的发展”的教育观念指导下的一种教学实施策略。2.1.2改变教学方法教学方法要改变满堂灌的教学形式，采用启发式、讨论式、研究式、科目式等教学形式，增强学生的主观能动性，活跃课堂气氛，挖掘学生
8、潜能，增强他们的专业素养。启发式教学，即在学生学习的关键环节或遇到问题时，不直接告诉他们答案，而是予以点拨和诱导，以利于发挥学生学习的主观能动性，开发其分析思维能力；讨论式教学，是集思广益，鼓励学生发表自己的见解，通过相互间的讨论得出正确结果，这样有利于学生提高观察问题的全面性，有说服力且印象深刻；研究式教学，是使学生充分利用已掌握的知识去分析、钻研、探究，对于培养学生分析、解决实际问题的能力大有好处，甚至能使学生发现现有知识的不完善、不准确，质疑其正确性，有利于培养学生积极探索、勇于创新、敢于质疑的品质。有些内容可以采用实践教学，使教学内容直观化，增强学生的感性认识，提高教学效果。在培养模式
9、上还可以继续推进工学交替制，采用新的学分制、模块式等教学摸式，根据学生实际情况，分层次教学，因材施教，从体制上保证他们成才，成好才。2.1.3改革教学手段在教学手段上，要积极将现代教学手段容入到教学过程当中，提高教学效果。运用多媒体课件、投影仪、电化教学等手段。根据授课内容，穿插图片和录象内容，可以帮助再现生产过程、展示结构、动态演示工作原理、创设工厂生产情境，激发学生学习兴趣。2.1.4改革教学内容高等职业院校教育的特点就是突出专业应用能力和实际动手能力的培养，毕业后能很快从事相关工作。在教学改革中,“因材施教,上学生听得懂的课”是提高教学质量最基本的要求。要让学生听得懂、学得会，基于学生的
10、基础，在其学习中存在着课程太多、教学内容过多，学生学不了、学不会等问题。针对这一情况，教师在备课时可从以下方面入手：1、讲企业需要的内容。根据职校学生的特点，课堂上讲的内容应与实践紧密结合，哪些东西是我们的学生毕业后到企业有用的，教师就在课堂上讲哪方面的内容。2、讲学生喜欢的内容。现行的教材，对职业院校的许多学生来说，存在着太深太难的现象，学生一看就头疼了。所以教师在教学中就需要讲迎合学生“喜欢学”和“学得了”的内容。例如食品法规知识，通常是讲那些枯燥的法律条文，学生不喜欢听，也记不住。教师要对教材进行改编整合，结合大量的实际案例，通过案例让学生感悟法律法规。3、把学生普遍认为的难点简单化，将
11、深奥的理论生动形象地展现出来，将教学内容进行适当的删减、整合，摒弃单一、枯燥的教学方式。课堂上，多用生活中的活生生的例子，来激起学生的学习兴趣。在教学内容的处理上，注重专业课的实践性，合理安排实践教学的时间和顺序，尽量开设有针对性的实验和实训课，循序渐进，逐渐增强学生的动手能力和在实际操作中解决问题的能力。2.1.5改革教学评价体系专业课的教学评价体系应该发挥指挥棒作用，引导教学改革顺利进行。对教师教学的评价应注意以下几点：1、既看教师对课堂教学的组织，教学方法的应用，又看教学过程中教师对学生学习方法的指导。学生在学习过程中会遇到哪些问题，看教师怎样解决这些问题。让学生由“学会”变成“会学”，
12、变被动学习为主动学习。2、既看教师理论知识“专”的程度，又看其“博”的状况。专业课涉及横向联系的学科很多，专业课教师要对每门课程都有所了解和掌握，这样才能将专业内容讲全、讲透。3、既看理论教学水平，又看其对实践环节的指导。职业教育培养的目标是一线的实用性人才，教师除了能传授必要的理论知识外，还应能够指导学生的动手能力。4、既看传统知识的讲授，又看对学生创新意识和创新思维的培养。高等职业学院的学生既要有一定理论知识，又具有较强的动手能力。教师在课堂上应有意识地培养他们的创新意识和创造性思维，提高他们的知识迁移能力，使学生所学的知识和技能能融会贯通，具备举一反三的能力。对学生专业课成绩的评定，是教
13、学过程中的一种手段，而不是目的。考核是考查学生动手、分析问题、解决问题、创造及多相思维等能力，而不仅仅是单纯记忆知识的能力。因而专业课考核应该是全面的、综合的、动态的评价过程。传统的考评方案必须改革，对于不同的内容采用多种考核方法，各种方式各占一定比例，综合评定专业课成绩。例如，对每门专业课成绩的评价可采用实操40分、理理论40分、平时成绩20分这样的评价体系，最后，学生每门科目的总成绩可由上述几项得分的情况综合得出。3 结论如果能把两个底线的探索落到实处，常抓不懈，全院上下齐心协力，各部门共同配合，职业院校在不久的将来，一定能培养出适应社会需求的优秀人才，职业院校的教师也会很快成长为双师型教
14、师。参考文献：1.程云燕;高等职业教育课程改革的四个阶段及特点J;广西职业技术学院学报;2012年03期2.杨卫红;邵联银;高职课程改革历程浅析与发展趋势预测J;无锡职业技术学院学报;2010年06期3汪晶晶;章锦河;旅游管理专业全日制本科课程设置研究J;安徽师范大学学报(自然科学版);2010年04期4. 濮元生;高职导游技能课实践教学模式研究以江苏省联合职业技术学院南京工程分院导技实践教学为例J;成功(教育);2009年11期5. 郝英杰;浅析中国职业教育发展中的问题与对策J;河北能源职业技术学院学报;2007年01期6. 李春花;张晓;探析高职院校公共体育课教学现状与对策J;教育与职业;2007年17期7. 高平;从高等教育大众化趋势看高职教育的本质J;辽宁教育研究;2006年03期