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1、第2节生命活动的主要承担者一一蛋白质一、教学目标知识目标1学习氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程。2. 概述蛋白质的结构和功能。3. 理解蛋白质是生命活动的主要承担者。方法与技能1. 尝试建立氨基酸结构通式的球棍模型（模仿水平）。2. 利用多媒体演示氨基酸脱水缩合的动态过程，加深学生对脱水缩合的理解3. 使用球棍模型演示脱水缩合过程，肽链形成具有空间结构的蛋白质（独立操作水 平）。情感态度与价值观1. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2. 理解蛋白质的对生命活动的重要作用。二、教学重点和难点1. 教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能。2.
2、 教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构多样性的原因。三、教学过程教学 内容教师活动学生活动从生活实际出发引导学生开始本章的学习。学生回答：用多媒体播放图片：图片内容各种肉类、蛋蛋白质导入类、奶类和豆类。问学生他们共同含有哪类有机化合物？直接学习氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 在黑板上写出四种氨基酸的结构式（甘氨酸、学生回答：缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸）C、H、O N氨基 酸引导发问：1. 组成氨基酸的基本元素是什么？2. 四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有等。哪些差别之处？让学生总结并尝试写出氨基酸分子的结构通比较四种氨式。基酸的机构具体操作：式，尝试用引导学生通过球棍模型加
3、深对氨基酸结构的 理解，特别要形成其空间结构的认识：（通过 对蛋白质的空间结构的理解，为下一步的理语言描述。解肽链的空间结构做铺垫） 桔红色球：氢原子 黑色球：碳原子 绿色球：氧原子 蓝色球：氮原子 小铁棍：化学键 弹簧棍：碳氧双键 装配出一个甘氨酸或丙氨酸 深入探讨：1. 我们插装的甘氨酸的侧链基团是什么？2. R基的不同如何决定氨基酸种类的不同 ？ 尝试用模型变换（课下完成）3. R基上能不能含有-NH2或-COOH?课件展示特殊氨基酸：赖氨酸（含-NH2） 天冬氨酸（含-COOH） 总结归纳：1. 每个氨基酸都至少含有氨基和羧基，并且 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原 子上。2.
4、“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要 的部分氨基和羧基。3. 在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是 人体需要而不能自己合成的，必须从外界环 境获得，包括：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙 氨酸。它们被称为必需氨基所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基 酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成 的，叫做非必需氨基酸。以小组为单 位，合作完 成。总结氨基酸 在空间结构 上的特点。蛋白 质的 结构生物体中组成蛋白质的氨基酸只有 20种，而 据估计，生物界的蛋白质种类多达 1010 1012 种。氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？根据由部分到整体的认知规律，先引
5、导:两个 相同或不同的氨基酸分子脱水缩合过程。通过多媒体播放两个氨基酸脱水缩合的过 程。引导发问：1. 氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的？2. 两个氨基酸脱水缩合反应生成一个二肽， 失去几分子水？3. 二个氨基酸脱水缩合，失去几分子水？观察“氨基 酸脱水缩合 示意图”，阅 读氨基酸脱 水缩合过程 的文字、图 解，以小组 为单位，讨 论交流，并 尝试利用手4. N个氨基酸脱水缩合反应呢？ 多媒体演示：氨基酸分子脱水缩合形成两条链的过程 向学生提问：氨基酸的种类不同 氨基酸的数量不同 氨基酸的排列方式不同 氨基酸的形成的肽链盘曲、折叠方式及其形 成的空间结构不同它们所合成的蛋白质相同吗？ 引导学
6、生观察：“氨基酸形成蛋白质的示意图”完成“思考与讨论”1. 提示：氨基酸f二肽f二肽f , f多肽， 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多 肽链折叠形成蛋白质。2. 提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、 胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶 的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进 入细胞后，要形成二肽、二肽到多肽，由多 肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物 中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动 的结构和功能。旁栏思考题：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉 n-1个水 分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸 形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成 n-m个肽键。中的模型模 拟此过程。 学
7、生回答： 不同蛋白 质的 功能投影一则洗发水的产品介绍。启发思考：在 洗发水中都含有哪些成分？为什么氨基酸能 有效修复发质？发膜的主要成分是什么？ 评价回答，总结蛋白质和氨基酸都是生命活 动所必需的生命物质。问题探讨有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成 分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命 活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用， 如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有 运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白； 有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。举出一些蛋 白质相关功 能的其他例 子。（五）练习1血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（）A、所含氨基酸的种类不同B、所含氨基酸的
8、数目不同C、所含氨基酸的排列顺序不同D、所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构都不同2、 下列结构属于肽键的是（）A、一 N H C = 0B、O HII IC NOIC、一COHD、一NH2COOH3、下列物质中属于蛋白质的是（）A、二肽化合物B、呈直线形的多肽链C、具有一定空间结构的多肽链D、由两个以上的氨基酸分子组成的化合物4、 下列叙述中，能够概括出蛋白质功能的是（）A、细胞和生物体的重要结构物质B、生命活动的主要体现者C、收缩、运输、免疫等功能的物质基础D、调节细胞和生物体代谢的重要物质5、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128,现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽
9、键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（）A、12800 B、12544C、11036 D、12288板书设计 一、蛋白质的基本组成单位：氨基酸（约 20种）1. 氨基酸的结构通式：H N C C - OHH H 張站2. 氨基酸的结构特点： 至少含有一个氨基（一NH）和一个羧基（一COO） 有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上 不同的氨基酸的区别在于 R基二、蛋白质的形成过程： 合成场所：核糖体氨基酸f二肽f三肽f多肽f多肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合：三、蛋白质结构多样性原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及多肽链的折叠方式和空 间结构不同四、蛋白质的功能：1. 构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发、丝2. 催化，如绝大多数的酶3. 运输，如血红蛋白、载体4. 调节，如胰岛素等激素5. 免疫，如抗体