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1、1 / 5下面提供的文章可用于工作中写作参考，提高效率，如果文档有不合适的地方可留言以便进行改进。关于底图：如果不需要图片或是要更换图片，只需要双击页眉便可删除或替换图片。目录1.20 xx年酒店厨房年度工作计划选文2.09 年成考应试技巧解读落实计划是关键2 / 5酒店厨房年度工作计划选文现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在_年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。_是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于
2、创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足xx需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，xx，吸收各家之长。这样有利于吸引更多xx或特定 xx，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量xx，重视食品安全使用，在色、xx、味、型方面精心钻
3、研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度xx，xx 异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量 ,质量并非越高越好，它应同时满足xx 和饭店内部双方的需要和利益3、每天上午 10:30 前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序xx。3 / 54、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门
4、，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格xx变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。7、厨房五常化管理：运用“ 五常法 ” 管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、xx或减少浪费、提高企业效率、
5、树立企业形象。8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟xx，切实做好安全生产工作。4 / 5成考应试技巧解读落实计划是关键每年，报考xx 的人都是纷拥如潮，但真正能到达彼岸的只是有限的一些人。其实， xx的考题难度并不大，充其量是高二期终模拟考那水平，录取的分数线也不会太高。但是由于社会人没有升学压力，还有份工作护身，自然就没什么冲劲，难免十做九不成。一、制定计划所谓 “ 凡事预则立，不预则废 ” ，认真为自己制订一份xx缜密的应试计划，不仅仅是良好学习习惯的养成，也是在工作生活中运筹帷幄的锻炼过程。制订切实
6、可行的学习计划，需综合考虑自已的工作时间，以免学习与工作发生冲突，另外也要合理利用自己的作息规律，争取用最短的时间赢得的成绩，达到事半功倍的效果。二、落实计划是关键切实可行的学习计划能让人避开无序紧张的恐惧，但做出一份xx的计划也是没有任何用处可言的。计划只是帮我们阶段性细化的学习大纲，精髓则还是需要人按条款逐条落实，逐项加强。决心和毅力很重要，它是对个人自觉性和自制力的挑战，只有那些经受了艰辛挑战的人们，才有机会获得成功丰厚的馈赠。当然，在制订计划的时候必须做到具体明确，这样执行起来才不会感到茫然失措。记得一个着名的xx运动员谈到他成功的秘诀时是这样说的：“ 我有意将我 xx路线的每个地点都
7、记得烂熟，所以，当我跑完一个里程时，我就在心里默念下一个里程的名字，这样一段漫长的路途就被我自己分割了好几块，而我所要做的只是一次一次全力跑完这么一些短的” 路程“ ，当然就容易多了。三、考前放松也重要记得本人当年参加成考时刚好超过录取线2 分。其实按我考前那股 “ 拼命三郎” 的冲劲，按理讲是不应该得低分的。可没办法，考试前几天我一直心神不宁，5 / 5好象做什么都不是，一闲下来我就想看书，可把书捧在手里的时候，我又开始走神。更可恶的是，考前一个晚上，我竟然失眠了，无论如何也睡不着。生平没有失眠的毛病，当然也不会准备什么安眠药，所以就挨到天明赴考，一进考场，精神极差，状态自然也不好，卷面倒也答得流畅，刷刷几下就交了卷，但总体的效果只能用普通来评价。其实静下心来想，上补习班的时候该学的该复习的早已是袖里干坤，你再给自己施加压力干着急也是xx，所谓 “ 大考大玩， xx，不考不玩 ” 绝对是应试至理。平时多费点时间读书学习，临考前好好给自己放假，轻松的心情才能发挥出自己的水平。