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1、百尝百变人生 ,乐在其中体会不同的人生 ,会有不同的感悟。 人总是在不停的追 求不一样的东西 ,就像去品尝不一样的葡萄酒 ,你会从中发现 很多你意想不到的惊喜。百尝接触百尝的过程里发现 ,他不善言 ,问他一些问题 ,他总是 答的很简洁。 但是 ,往往总是用简洁的语言说出他自己思想里 深层次的东西。从一个办公室的金领到品酒师再到现在一个 小书吧的经营者 ,他笑说 :我喜欢去尝试不同的东西 ,就像葡 萄酒 ,在没有去尝它之前 ,你根本不会知道它会呈现给你什 ?N 样的面貌 ,你可以怀着一颗充满好奇的心 ,永远期待它给你带 来的惊喜。思乡情成就品酒事业百尝回忆自己初接触葡萄酒的过程时,显得有些 ?t
2、 腆。他说自己很小就离开烟台家乡去了香港,那个时候还不知道什?N是思乡愁的他，却因？樵谝淮稳纪庥瓮娴墓 ？程中,发现 了烟台葡萄酒 ,而有他乡遇故音的感觉。这个时候,他发现自己其实很想念家乡。 也是因 ?檎庋 ?,他习惯用葡萄酒来舒缓些思乡情绪。90 年代初期 ,香港的经济已经很开放 ,也比较发达。 90 年 代初期甚至到中期 ,香港葡萄酒界的整个文化氛围都很好。 因 ? 橄不镀咸丫 ?,也让百尝有了一个很大胆的想法 ,希望能更深 入的去了解葡萄酒及葡萄酒所 ?a 生的文化交流。 很多葡萄酒 文化那个时候 ,在香港已经很好了。而当时 ,百尝并不是专业 品酒人士 ,他只是香港一家企业很资深的工作
3、者,薪水、地位各方面都十分不错 ,至少是很多人眼里羡慕的金领 ,但是 ,?榱 烁?深入的去了解葡萄酒 ,他毅然的辞去了让很多人眼红的金 领工作 ,去酒吧工作从零学起。百尝表示，之所以会选择酒吧上班，是因？榭梢匝y胶芏 喽?西,可以接触到不同的酒。他说 :当时的经济不像现在 这?N发达，就算是香港，要自己去学习品酒，也很难在市面上 找出这 ？N 多酒的品种 ,所以 ,酒吧的环境 ,可以 ？u 造更多的接 触到不同品种酒的机会。 更重要的是 ,在酒吧里工作 ,一定会 需要一个品酒师的资格验证。 百尝表示 ,在葡萄酒品酒师这个 行业里，有一个英国的 WSET还有一个美国的ISG两个国际认 可的认证。
4、 而酒吧就会去请一些这方面的导师过来,进行一些培训。百尝说 :我到酒吧工作 ,就是希望能接触到更多品种 的酒及拿到一个资质证书。 品酒进而品味人生葡萄酒对嗅觉、味觉的要求都很高 ,所以 ,很多希望成 ?槠 肪剖娜硕蓟崽乇鹑廿土蹲约旱恼饧父龈泄邸0俪？：很多人以？槠肪剖n枰？一定的天赋，其实不然，品酒师是普通人 稍加训练就可以达到的。他那种精 ？的程度不需要像香水 , 所以 ,要做一个合格的品酒师其实不像你们想象的那？N 难。但是,再往专业上走 ,就需要很专注 ,也需要更多的文化跟生活 经？v。百尝回忆当时学酒的过程时 ,有些感概地表示 ,现在学酒 很方便,比如闻香 ,会有一些像酒鼻子一类的专业
5、器具。红酒 里面可能有几百种香气 ,法国那边有专门的研究机构 ,整理出 一些样本 ,比如苹果的一小瓶 ,柠檬的一小瓶 ,紫罗兰花一小瓶 等。但是,在当时整个资讯没那？N发达,想要找一本书都很难, 市场上都是一些英文的书籍 ,买回来 ,还要一点一点的翻译了 看。而葡萄酒里面有各种各样的香气 ，怎？N去辩别？只能自己 去超市买各种各样的水果回来尝。 香港那时候还有一些英 国啊、欧洲的超市 ,那时候 ,你只能去那些外国人常逛的地方 , 去买他们的水果。然后 ,去品尝 ,去品味。也常常也有人？J询百尝,接触葡萄酒的好处。他表示，所 体会到最大的好处就是能开阔自己的眼界。 他笑说 ：我妈常常说我 ,我比
6、较极端 ,喜欢的 ,可能一顿吃两顿的份量 ,不喜欢 吃的 ,可能一直都不会去尝。但是 ,当我接触了葡萄酒之后 ,? 榱巳私饩评锏南闫？，我会去找各种水果去尝试，去买各种 花,去闻花香。所以 ,也开阔了整个生活的眼界 ,接触到很多也 许会因 ？槲也幌不抖 ？错过的东西。 他无限感概的说 ,其实 ,葡 萄酒就像是生活 ,开一瓶酒 ,不去尝 ,你永远不会知道是什 ？N 滋味,只有自己去品尝过 ,才会体会到各中滋味 ,很奇妙的感 觉。现在百尝跟几个朋友一起经营一家小书吧 ,卖一些旧书 , 也做一些收藏，还卖点葡萄酒跟咖啡，十分悠?f。几个人，坐在 书吧里 ,喝着咖啡红酒 ,看着书 ,书吧里人气不少 ,
7、也十分祥和。 百尝说 ,做这个书吧 ,希望能把葡萄酒文化跟一些咖啡文化带 到人群里。他说 ,很多人认 ?槠咸丫剖鞘 ?分高档的东西 ,很讲究 气氛,其实 ,葡萄酒在西方只是做 ?椴鸵?的一部分 ,是西方特有 的饮食结构里不可或缺的一部分。酒吧书吧 只 ?榻涣魑幕 ?就因 ?橹形鞣皆谄咸丫莆幕 ?的理解上存在一些差异 ,所 以,他的专业到了东方 ,似乎没有用武之地 ,他说: 在西方 ,品酒 师是一种职业 ,终身的职业。但在中国 ,对品酒师的肯定还是 比较少的。在西方 ,星级酒店跟星级餐馆 ,品酒师是跟总厨平起平坐 ,很受人尊敬 ,地位也很高。因 ?,葡萄酒在他们的文化里 ,就是 饮食的一部分 ,
8、所以 ,他们的品酒师很有地位。客人坐下来点 菜,就一定会有一位品酒师来专门配酒。而在东方,品酒师就变得可有可无 ,即使是星级酒店 ,可能最多也就配个酒吧 ,不会 有专门的品酒师来？槟闩渚啤！钙肪剖 牡匚辉诙？西方是完 全不一样的。谈到这里 ,百尝有些失落 ,但是 ,很快他又很高兴 的告诉记者 ,自己开了这家书吧后 ,才发现 ,其实,很多人很喜 欢葡萄酒 ,很懂欣赏 ,也懂得葡萄酒文化。他觉得自己这个小 酒吧兼书吧，?楹芏暧颂峁卜艘桓鼋涣魑幕 ？的平台，自己很欣 慰,他笑说 ,这是生活给他的意外的惊喜。现在,百尝对於自己的现状比较满意 ,但是,他表示,依旧 不会停下追逐生活的脚步 ,如果有了他想要去尝试的新的东 西,他依然会继续尝试 ,继续前进 ,他总说 : 生活就像是葡萄酒 不打开品尝他，你永远不会知道，是什?N味道。