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1、白斩鸡加工等白斩鸡是我国传统名肴， 特别是在广东、 广西， 每逢佳节，在喜庆迎宾宴席上，是不可缺少又是最受 欢迎的菜肴。22. 盐?h鸡加工盐?h鸡是广东省惠州市的特产。它的特点是色泽 素洁、味醇香、肉质细嫩，骨头酥脆，别有风味，深 受国内外人们所喜爱。23. 六安酱鸭 安徽省六安市，素有“麻鸭之乡”盛名。六安酱鸭，是传统的食品之一。其色泽橙黄，油光发亮，香 气浓郁，咸中带鲜，鸭屁股上还插有一个大红辣椒， 恰似一具色香俱全的艺术品。24.济南熏牛舌 熏牛舌是一种美味腌制品之一。山东济南、吉林 长春、辽宁本溪等地均有生产，而以济南福成号熏牛 舌为著名。具有舌身完整，紫绛泛经，腊中呈熏，诸 味纷呈
2、等特点。行销国内外，尤为外宾所欣赏。25. 五香黄豆酱油制作 五香黄豆酱油是四川省青神县翠微酿造厂沿用我 国古代传统生产方式，采用科学方法加以改良的一种 独特的生产工艺配制而成的高档酱油。其色泽红棕， 鲜醇适口，营养丰富，沁香宜人等特点。26. 四小时腌制咸鸭蛋用这个方法腌制咸鸭蛋，只要34小时就可腌制好，而且还能克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。27. 魔芋粉黄豆面条的制作 用魔芋粉掺入黄豆制作的面条，口感凉爽、风味独特，且含有大量的大豆蛋白、 葡萄糖和钙， 是降压、 祛寒、减肥、护肤的理想食品，特别适合高血压和肥 胖病人食用。28. 人造鱼翅的生产技术 人造鱼翅，即海味银丝，是新兴的仿真食品。它
3、利用营养保健原料海藻酸纳，配合其他食用化工原料 加工而成，它洁白、味鲜、脆嫩，口感胜似粉丝，营 养与鱼翅相当。29.广式腊肉广式腊肉是广东省的名优产品， 历来行销东南亚、 香港、澳门、两广和华东地区。广州市生产的“皇上 皇”牌五花肉为正宗，早国内外市场素负盛名。广式 腊肉特点：色泽金黄，香味浓郁，味鲜甜美、肉质细 嫩、肥瘦适中、干爽性脆，为宴上之美食，馈赠亲友之佳品。30.瓜子新炒制法炒货花色品种繁多，具有香、脆、鲜、爽等特点， 令人久食不厌，因而备受人们喜爱，为我国之传统食 品。近年来，炒货食品被视为“电视食品” 、“休闲食 品”、“交际食品”，其花样不断翻新，这里，介绍几种 瓜子的炒制方法。