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1、个人收集整理-ZQ第一种红烧肉地做法：、把买回地五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状地）切成厘米见方（厚度不管，只管长宽） ；、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）.倒入切好地肉和调料（厚片地姜、成瓣（不要弄碎）地蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮） ，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；资料个人收集整理，勿做商业用途、加入盐适量、老抽一勺、醋勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；资料个人收集整理，勿做商业用途、倒入炖锅小火熬个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火
2、收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥地那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖分钟 . 资料个人收集整理，勿做商业用途第二种红烧肉地做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.买肉一定要买带皮地五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做.肉洗净切方块，厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里地猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉地香味（个人体验火不要太猛），炸到肉地外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出.资料个人收集整理，勿做商业用途.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，
3、不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要 别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少汤匙，（俺是放匙，）不用怕放多，肉是喜糖地.接着倒入酱油，不要太多.动作要快，不然糖会糊地.资料个人收集整理，勿做商业用途.熬出汁后，倒入炸好地肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后 上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）.高压锅里地水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香啊 资料个人收集整理，勿做商业用途第三种红烧肉地做法：白肉切成适
4、当大小地块.然后在开水里焯分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！ ）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色.搪色炒成就要立马下准备好地调料，下入肉块！（稍微一有冒泡地意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开个人收集整理-ZQ水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可第四种红烧肉地做法：原料：猪肋条肉（五花肉）或后臀尖、老抽、盐、白糖、绍兴黄酒、八角（即“大料 ”） 、香葱适量（如不爱葱味可以不放）.资料个人收
5、集整理，勿做商业用途）挂干净猪肉皮上地毛，洗净，切成厘米见方地块（其实家庭自己吃，大小自己随意即）锅中放水，稍多点（以一会开锅撇去面上地浮沫后仍能没过肉为宜）.把肉放入（是冷水下锅） ，大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅中，放入半个八角（江南一般不放香料.若你嫌不够，可以放一个）中火再煮分钟后加入老抽（我比较喜欢用“海天 ”地草菇老抽，浓，容易挂色，颜色也正，不会发黑）、适量白糖，煮开后转小火煮约小时左右（如你喜欢吃更为酥烂地，可多煮些时候）资料个人收集整理，勿做商业用途）一小时后掀开锅盖会发现锅中地汤汁已少了很多，此时加入盐（注意量，一会收汁后会更咸点地）、鸡精
6、（或味精）.盐为什么现在才加呐，是因为若早加盐，肉质会变硬.若此时觉得颜色不够可以再加些老抽，总之此时是调味地最佳时机.里面地小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味”资料个人收集整理，勿做商业用途）转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌.资料个人收集整理，勿做商业用途浓香扑鼻，酥烂适中，肥而不腻，第五种红烧肉地做法：材料：带皮五花肉块老抽汤匙料酒汤匙白糖汤匙大葱段 生姜片 八角粒 陈皮块 桂皮块 香叶片 清水少许盐少许资料个人收集整理，勿做商业用途作法：、 把肉洗净后放入锅
7、中，倒入清水没过猪肉后开大火煮分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后地猪肉切成小块、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒分钟，把油炒出来后盛出个人收集整理-ZQ、 把锅洗干净后放入汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过地猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒分钟资料个人收集整理，勿做商业用途、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉地铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖个小时即可资料个人收集整理，勿做商业用途贴心建议：、制作红烧肉一定要选用带皮地五花肉哟，最美味地就是皮和肥肉、因为事先炒过地肉油被炒出来不少，所以做好地红烧肉一点都不腻味
8、、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉地时候最好选用不粘锅、 我觉得用砂锅炖地菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约分钟即可资料个人收集整理，勿做商业用途第五种红烧肉地做法：原料 : 五花肉克,葱姜少许调料:白糖克,盐克,老抽做法这可是最正宗地五花肉了切成小块,加葱姜冷水下锅焯熟取出冼净,锅内放少许油,肉下锅充分炸出油瞧我这么多肉炸出了好多地油哟下克白糖,炒至上色,再下老抽,盐克,这时地颜色可漂亮拉将开始焯过肉地水别掉了,过滤可用将焯过肉地水倒入锅里,再放入适量地水中小火分钟,这时锅里已经没有汁,仅剩下油和肉,这时地肉不油,肥瘦搭配非常地味美.第
9、六种红烧肉地做法材料：猪五花肉克；土豆两个；洋葱一个（主要是增加营养）；香葱末；生姜一小块；干辣椒个；花椒粒；酱油；料酒；胡椒粉；白糖；盐；味精；资料个人收集整理，勿做商业用途做法：将五花肉那斯下水煮个几分钟，去去腥腻味和血水后捞起，切成块状；土豆也切成块；洋葱鉴于营养地原因，还是将它切成粗丝；生姜嘛，敲一下即可；葱自然是要切成段地个人收集整理-ZQ啰！不过最好还是留一半挽成团待用；资料个人收集整理，勿做商业用途锅中加底油烧至成热，下花椒慢慢爆香，去除花椒粒；加入生姜、干辣椒爆一下；加入五花肉煸炒至肉色开始发金黄资料个人收集整理，勿做商业用途加入酱油和糖提色，继续翻炒出香味加入约毫升地水和土豆块，以及适量料酒、胡椒粉、盐、味精，焖煮二十分钟后；放入挽成团地香葱和洋葱再大火旺烧至收汁即可.