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1、中餐厅工程创业方案书民以食为天,好的餐厅能带来较多的客流量.以下是 xx分享的,欢 迎大家借鉴！一、餐馆名称：XXXXX命名规那么说明：低调,简单,易记,有特色这里的特色不是 说直接反映风味但不乖僻,不超过四个字,不带湘字.目前预定的形式 是“xxxx酉家或“ xxxxF二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主三、餐馆预计面积:280 350 M2四、目标城市：广州五、选址要求：1. 在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流 动人口,应该是白领来往或是租房目标区；2. 如果条件不能满足第1点,那么位置需要交通比拟方便,来往有一定量私家车和有消费水平的人员能醒目的看到餐馆的位置；3
2、. 租金不能超过 60元/M2,40元/M2为最正确,最好是1楼有一个 10M笙右进出铺面,主要营业面积在二楼；4. 餐馆本身需要能停车7 10辆家用轿车的水平,或是附近不超过 200M有停车场.选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为 现今已经很繁华处,但希望往来比拟多的人员,并且具有消费水平,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月.六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 15 张,10人大台4张,16M2包厢4*4M规格4 5个.但具体要看店铺的 布局七、餐馆开张预算：1. 租金:两按一租,以300 M2计算,每M2预
3、计50元,此应一次支付 万元;如果面积有出入,无论如何不能超过5万2. 装修设计费用:800元3. 装修费用：A. 门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；B. 内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为X元；C. 厨房面积为40 M2,装修强调排污、通风,费用为X元；D. 厕所两个,男厕为,女厕为1M2,要求通风,其他无特别需求,装修 X元.白己买材料,总共预计8万元4. 办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元5. 购置用具费用：台5P的空调,包厢4台小1P空调,共元也可能使用中中央空调;B. 十把吊扇或壁扇,共3000元
4、,C. 两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元；D. 厨房用具,共万元；E. 桌凳,共5000元;F. 其他请见清单,共计20XX元,G. 白动洗衣机1台,1000元6. 其他不可预计费用,20XX元八、餐馆装修风格说明：1. 门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能表达其消费水平2. 大厅说明：A. 桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比拟结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比拟好的米黄色桌布；B. 墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修 目的白立柱子均以深色为主,天华板不进行完全装修,使用射灯,射灯以 上的天华板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯
5、光要求明亮. 这里只我的想法,实际以最终的设计为准3. 包厢装修与大厅一样4. 其他无特别要求九、人员配备：1. 厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人 员,1个洗/捡菜人员2. 包厢:以5个包厢计算,5个效劳员,3. 大厅:5个人,每四张台1个4. 其他：其他临时人员1人主要用于效劳休息时的轮换,店主1 人.十、运营费用明细：1. 物业治理费用：每平方不能超过2元/月,以300 M2共计600元/ 月2. 排污费用:600元/月3. 水电费用燃油费用：水电4000元/月,燃油20XX元/月暂时以此 计算,如果燃油越多,说明生意越好4. 人员费用：A.工资：主厨为1800元
6、/月,副厨为1400元/月,其他 均为1000元/月,共计1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B. 住宿火食费 用：住宿为20XX元/月,火食费用以200元/人/月,共计18*200 = 3600 元/月5. 折旧费用：6. 原材料:A.原料,共元/周7. 其他不可预知费用：1000元/月十一、菜品说明：1. 坚持两个特色：A.绿色健康食品；B.湘东地区的地道农家风味,大 概30溢右的菜品在一般湘菜馆吃不到.2. 坚持推重出新:A.不断推出新菜品,每月2个新菜品;B.跟季节变 更,及更换菜品3. 消费水平定位：跟门面地址周边环境相关,但初步定为平均3560 元/人.总体来
7、讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能买得到比拟高的价格,并取得比拟高的利润十二、直接本钱估计：直接本钱主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料.1. 特色菜拳头产品本钱限制在50%2. 中档但一般湘菜馆少见的,本钱限制国40恕内3. 中档常见本钱限制在60%U内4. 低档常见菜限制在30/内,此类主要以蔬菜为主.以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品十三、最终费用核算：1.开业费用单位为元：费用类别金额租金设计800装修办证费用大电器采购厨房用具桌凳具5000购置用具费用其他20XX其他20XX合计2. 每月底核算发生费用费用单位为元:人员费用物业费用600排污费用600水电燃油6000原料其他20XX房租合计3. 需要准备资金：开业费用+两个月的发生费用=4. 生存营业额：生存营业为元/月,相当于平均一天20XX元5.最低保本营业额：保存要加上店长费用我的费用,折旧费用5年计算,固定投资额与每月发生费用的银行利率以3淅算:+ + 4830 +* = 元/月十四、其他问题点：方案安排,租房要求房东提供三个月的免租期 ,第一个月办理与营 业相关的各种证件,第二个月准备装修,第三个月准备好与开张相关的 事宜.