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1、课时跟踪检测（十六） 糖 类 1下列关于糖类化合物的说法中正确的是( ) A糖类在一定条件下都可以发生水解反应 B无论是单糖，还是多糖，都能发生银镜反应 C麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应 D糖类物质又称碳水化合物，所有糖类物质的最简式均为 CH2O 解析：选 C A 项，只有二糖和多糖在一定条件下可以水解，单糖是最简单的糖类物质， 不可以水解，错误；B 项，还原性糖可以发生银镜反应，非还原性糖如蔗糖等不可以发生银镜 反应，错误；C 项正确；D 项，糖类物质习惯上可以称为碳水化合物，但是很多糖不符合 Cm(H2O)n 的通式，葡萄糖、果糖的最简式是 CH2O，但是二糖、多糖等最简式不是 CH2
2、O，错误。 2下列说法不正确的是( ) A蔗糖不是淀粉水解的产物 B蔗糖的水解产物能发生银镜反应 C蔗糖是多羟基的醛类化合物 D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 解析：选 C 淀粉水解生成的产物是麦芽糖；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，所以能发 生银镜反应。蔗糖无醛基不能发生银镜反应，不是多羟基的醛类化合物；蔗糖与麦芽糖互为同 分异构体。 3米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是( ) A淀粉蔗糖葡萄糖 B淀粉麦芽糖葡萄糖 C淀粉麦芽糖果糖 D淀粉蔗糖果糖 解析：选 B 用米酿酒，米中含有淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖， 然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味。 4糖元(C
3、6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中， 常常被称为动物淀粉和肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是( ) A糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 B糖元水解的最终产物是葡萄糖 C糖元具有还原性，是还原性糖 D糖元易溶于水，无甜味 解析：选 B 糖元是高分子化合物，因 n 不同，与纤维素不互为同分异构体；多糖不是还 1 原性糖，不溶于水，无甜味，其水解最终产物是葡萄糖。 5向淀粉溶液中加入少量稀 H2SO4，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试 剂中的：NaOH 溶液 银氨溶液 新制 Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液，其中正 确的是(
4、 ) A B C D 解析：选 C 检验淀粉水解程度时，检验淀粉应用碘水；检验产物时应加 NaOH 中和至碱 性，再用新制 Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验。 6我们日常生活中常见的白糖、红糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列对于蔗糖的说 法中正确的是( ) A蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍 B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，发生银镜反应 C往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成 D蔗糖与麦芽糖都是还原性糖 解析：选 C 蔗糖与水作用生成 2 分子单糖，故其相对分子质量并不是葡萄糖的 2 倍，A 项错误。蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，
5、B 项错误。蔗糖水解可以得到葡萄糖，但是 银镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖与稀硫酸共热后的溶液为酸性，故向其中滴加银氨溶 液，再水浴加热，看不到银镜生成，C 项正确。蔗糖无还原性，D 项错误。 7为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的( ) A钠 B硝酸 C碘 D新制氢氧化铜 解析：选 D 只有新制 Cu(OH)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混合时现象有明显区别。 乙醇不与新制 Cu(OH)2反应，乙酸与新制 Cu(OH)2发生中和反应，溶液变为蓝色，沉淀消失， 葡萄糖溶液与新制 Cu(OH)2悬浊液加热有砖红色沉淀生成。 8某有机物在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子
6、质量相等的两种不同的有机物， 则该有机物可能是( ) 蔗糖 麦芽糖 甲酸乙酯 丙酸乙酯 A B C D 解析：选 C 蔗糖在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子质量相等的葡萄糖和果糖； 甲酸乙酯在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子质量相等的甲酸和乙醇。 9有 A、B、C、D 四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙 酯中的一种。经实验可知： 2 B、C 均能发生银镜反应。 A 遇碘水变蓝色。 A、C、D 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。 试判断它们各是什么物质，并写出有关化学方程式： (1)A是_，B 是_， C 是_，D 是_。 (2)有关反应的化学方程式：
7、 蔗糖水解_， 甲酸乙酯水解_。 解析：能发生银镜反应的物质，其结构中一定含有CHO，因此，B、C 应是葡萄糖与 HCOOC2H5。 遇碘水显蓝色的是淀粉。 HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。 答案：(1)淀粉 葡萄糖 甲酸乙酯 蔗糖 催化剂 (2)C12H22O11H2O C6H12O6C6H12O6 H HCOOC2H5H2O HCOOHC2H5OH 10在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程： 请填空： (1)过程是_反应，过程是_反应，过程是_反应(填写反应类 型的名称)。 (2)过程的另一种生成物是_(填写化学式)。 (3)上述物质中_和_互为同分异构体
8、(填写字母代号)。 解析：采用顺推法由葡萄糖到 A知，其中CHO、OH 都被氧化为羧基，发生氧化反应， AB 消去反应，BC 双键变为单键，则是加成反应；DE 从结构上观察，显然少了COO 基团，则另一产物为 CO2。 3 答案：(1)消去 加成 氧化 (2)CO2 (3)A C 1用从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象 的原因是( ) A蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原 C实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 解析：选 D 蔗糖是非还原性糖，其溶液能发生银镜反应，说明它有部分发生了水解。 2下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应
9、，其水解产物中还含有能发生银镜 反应的物质，则该物质为( ) 乙醛 葡萄糖 甲酸甲酯 蔗糖 麦芽糖 纤维素 淀粉 A B C D 解析：选 C 酯类物质以及二糖、多糖等可以发生水解反应，能发生银镜反应的物质中必 须含有醛基。题目所给 7 种物质中属于酯类可以水解，且分子中含有醛基可以发生银镜反应， 其水解产物为甲酸和甲醇，其中甲酸分子中含有醛基可以发生银镜反应；属于还原型二糖， 可以水解并可发生银镜反应，其水解产物为葡萄糖，也可发生银镜反应。 3核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于 核糖的叙述正确的是( ) A与葡萄糖互为同分异构体 B可以与
10、银氨溶液作用生成银镜 C可以跟氯化铁溶液作用显色 D可以发生水解反应 解析：选 B 核糖为五碳糖，而葡萄糖为六碳糖，二者不是同分异构体。核糖分子中含有 CHO，可以与银氨溶液反应生成银镜。核糖分子中含有醇羟基，没有酚羟基，不能与 FeCl3 溶液作用显色。核糖为单糖，不能水解。 4下列实验操作和结论错误的是( ) A用新制 Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖 B用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C浓 H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含 C、H、O 三种元素 D蔗糖溶液中滴加几滴稀 H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反 应，证明蔗糖不水
11、解 4 解析：选 D 做银镜反应之前要用碱中和稀硫酸。 5中国科学院地质与地球物理研究所的科学家，在世界权威杂志自然上曾发表论文 证实：“面条是中国首创”。面条的主要成分是淀粉，淀粉经过的下列变化中：淀粉单糖 酒精乙烯草酸。下列反应类型一定没有发生的是( ) 加成反应 氧化反应 加氢反应 消去反应 取代反应 水解反应 酯化 反应 加聚反应 分解反应 A B C D 解 析： 选 B 变化过程为淀粉葡萄糖酒精乙烯1,2二溴乙烷乙二醇乙二酸(草 酸)，发生反应类型依次为：水解、分解、消去、加成(加溴)、水解、氧化。 6.L链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如右图所示，下列有关链 霉糖的说法错误的
12、是( ) A能发生银镜反应 B能发生酯化反应 C能与 H2发生加成反应 D能与烧碱溶液发生中和反应 解析：选 D 由结构推测有机物可能具有的性质，首先要找出结构中所含官能团，然后再 分析作答。L链霉糖分子中含有羟基和醛基，因而能发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反应)， 但不能与 NaOH 溶液发生中和反应。 7某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是 ( ) A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解 C淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析：选 B 加碘水溶液不变蓝，说明溶液中无淀粉存在，完全水解。 8蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以 由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 5