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1、最新资料推荐第六部分 本地产特色蔬菜推广机会与威胁一、本地产特色蔬菜推广机会(-)娃娃菜、豌豆苗及苗菜未来潜力品种存在较大推广机合1. 娃娃菜、豌豆苗及苗菜未来潜力品种的供需缺口大(1)娃娃菜与豌豆苗已存在供需缺口正如前面所分析的，H前北京本地娃娃菜的年产量约为357万公斤，而当价 格降为2元时，北京城镇居民家庭需求量为：价格为2元时的北京城镇居民年总需求量=价格为2元下的城镇居民户均需 求量X北京市城镇总户数=4.1袋X 354.80万户=1454.68万袋，保留到万公斤级, 合873万公斤。根据前面的推算，北京市餐饮业对娃娃菜的需求大约为1676万公斤。如果 保持北京地区LI前的种植规模，
2、本地产娃娃菜将远远不能满足未来居民的需求。 供需之间缺口大。根据前面的估算，豌豆苗本地产量大约为151万公斤，而当豌豆苗的价格 下降到不同的水平时，购买量分别如下：价格为4元时北京城镇家庭豌豆苗购买总量=价格为4元时的城镇家庭户均 购买意愿量x北京城镇家庭户数=0.27公斤X354.80万户=95.80万公斤价格为3-4元时北京城镇家庭豌豆苗购买总量=价格为3-4元时的城镇家庭 户均购买意愿量x北京城镇家庭户数=0.48公斤X354.80万户=170.30万公斤价格为2-3元时北京城镇家庭豌豆苗购买总量=价格为2-3元时的城镇家庭 户均购买意愿量x北京城镇家庭户数=0.75公斤x 354.80
3、万户=266.1万公斤价格为2元及以下时北京城镇家庭豌豆苗购买总量=价格为2元及以下时的 城镇家庭户均购买意愿量x北京城镇家庭户数=0.94x 354.80=333.51万公斤。根据前面的推算，北京市餐饮业对豌豆苗的需求大约为197万公斤。如果保 持北京地区U前的种植规模，本地供应的豌豆苗将远远不能满足未来居民的需 求。供需之间缺口大。址新资料推荐（2）有效推介后，苗菜未来潜力品种的本地供需也将出现大的缺口正如第四部分中分析，苗菜未来潜力品种虽然LT前还没有被大多数消费者认 知与接受，但是其需求量拥有很大的上升空间。苗菜未来潜力品种H前在北京地区尚没有较大规模的种植，上市量少，一旦 有效推介后
4、，消费者对其的认知与接受程度提高，供需之间将存在很大的缺口。S健型的蔬菜是未来发展的一个趋势，现在的人不像原来，有吃的就行了，而且还要吃好,现在不是提倡健康饮食吗？这个中间就有需求。关键看怎 么做。北京某区某镇政府种植中心负责人目前，已经有一些保健型特色蔬菜的推广取得了成功，如牛旁等。这也充 分证明了保健型蔬菜在市场上是拥有很大的市场潜力的。ZX牛菩是一种近年来在中国逐渐兴起的特色薜。牛箸拥有很高的营养价值和药用功能。我 国现代中药学大辞典、中药大辞典等国家权威药典中把牛碧的药理作用概括为三个方面: 第一,有促进生长作用;第二,有抑制肿瘤生长的物质；第三,有抗颐扌復菌作用。推广初期，很多家庭都
5、对牛碧丸全不了解,市场上几乎没有销售。经过推广宣传之后， 很多家庭逐渐认识了这种特色蔬菜，销售呈逐渐增加，现在很多超市都能见到牛碧的销售。 一些企业还开发出牛薯菜、牛碧茶、牛磬酒、牛碧钿等系列产品，都取得了较好的效果。J2. 本地产蔬菜具有较大的价格优势虽然北京本地劳动力成本和土地成本略高于外地，但外地进京的蔬菜山于长 途运输成本较高（比本地高出12倍），加上运输过程中损耗比较大（8% 15%）,导致其市场实际销售价格一般高于本地产蔬菜。据深访批发商介绍，外 地进京的娃娃菜一般比本地产娃娃菜每袋的销售价格高出1元左右。而从品质上 说，在种子相同的惜况下，品质并无大的差异。据此，可以看出，本地产
6、的特色 蔬菜相比于外地进京的蔬菜具有一定的价格优势。外地的肯定贵啊，你去看，市面上只要低于3块钱（每袋）的，都是本地的,址新资料推荐外地没有少于3块的,般都要比本地贵差不多块。你看我这里的这些,都是空运过来的。你算成本看看，一袋娃娃菜的运输成本就有好几毛。某配送中心负责人蔬菜怕损耗阿,夕卜地来的损耗得在20-30%左右,特别是叶类蔬菜,夏天更大。某批发商从品质上来讲，娃娃菜的种子也有好多种，只要用的是同一品种的都不会有 太大差别，都是人们传出来的。某研究机构研究人员3. 消费者更加偏向购买本地蔬菜根据本项LI研究组消费者定量问卷调查显示：同等价格下，消费者在购买蔬 菜时，44.6%的消费者认为
7、产地无所谓；消费者更倾向于买本地的比例远远高于 同等价格下消费者更倾向于买外地的比例，前者是23.0%,后者仅有3.0%；同 等价格下消费者只买本地的比例也远远高于同等价格下消费者只买外地的比例， 前者是22.7%,后者是1.4%：不论什么价格只买本地的比例也远远高于不论什 么价格只买外地的比例，前者是5.0%,后者是0.3%。据此可以看出，北京市居 民更加偏好本地的蔬菜。北京市居民偏好本地特色蔬菜的主要原因是本地特色蔬菜新鲜、好吃/口味/ 口感好和习惯了吃本地的特色蔬菜；有少数居民偏好外地特色蔬菜的主要原因是 外地特色蔬菜好吃、口味/口感好、无污染放心菜和外地生产特色蔬菜多。4. 北京居民收
8、入水平的提高为特色蔬菜的消费增长提供空间正如询述分析，北京市居民蔬菜消费呈现出多元化与特色化的趋势，随着经 济的发展，北京居民收入水平的提高，该趋势将继续发展下去。现在，北京居民 对生活质量的要求逐渐提高。特色蔬菜营养丰富，口味独特，虽然价格高于大陆 菜，但是随着消费者消费能力的提高，特色蔬菜的消费增长空间也呈现扩大趋势。从中可以看出，近五年来，北京居民家庭可支配收入以年均9.90%的速度呈址新资料推荐现增长趋势，而消费价格指数基本持平，没有明显的变化。从中可以看出，居民 的消费能力逐年提高。（二）苗菜饱和品种的推广机会有限从前述分析可以看出，苗菜饱和品种的推广机会并不大。苗菜中的菠菜、油 麦
9、菜与生菜由于消费者已经熟悉，日常销量较大，而消费者对蔬菜的需求呈现出 多元化的趋势。所以，未来消费者对菠菜、油麦菜与生菜的需求上升空间很有限。根据项LI组定量问卷分析结果以及消费者深访中获得的信息，山于消费者对 芥菜、生菜（B210）、紫生菜、裂叶紫生菜与羽衣甘蓝（B25）的认可度较低， 消费者对其未来购买意愿并不强烈。未来需求量上升的空间比较有限。所以，本项目组研究认为，苗菜饱和品种的推广机会并不大。最新资料推荐二、本地产特色蔬菜在推广中的劣势与所面临的威胁（-）流通渠道不稳定性影响生产机构种植特色蔬菜的积极性正如第三部分中对特色蔬菜种植的分析，山于特色蔬菜的种植成本比较高， 如果没有固定销
10、路的保障，会加大种植机构的风险。（二）消费者对部分特色蔬菜，特别是苗菜未来潜力品种的认知还很有限消费者对特色蔬菜，特别是苗菜未来潜力品种的名称、特性、营养价值以及 烹饪方法的认知程度还非常低，降低了其对特色蔬菜的购买意愿。（三）特色蔬菜的市场销售价格高于消费者的预期正如笫四部分中对特色蔬菜消费者需求的分析，消费者理想的特色蔬菜市场 销售价格均低于实际市场价格。而特色蔬菜并不是消费者蔬菜消费中的必需品， 消费者对其价格敬感度较高，价格弹性低于大陆菜。最新资料推荐三、小结（一）娃娃菜、豌豆苗及苗菜未来潜力品种值得推广根据前述分析，娃娃菜、豌豆苗及苗菜未来潜力品种值得推广。（二）娃娃菜.豌豆苗推广的
11、SWOT分析附图推广娃娃菜与豌豆苗的SWOT分析（strength优势、weakness劣势、opportunity机会、threat一威胁）s -优势：未來需求潜力大骨一劣势：价格岗种植利润高家庭消费需求虽较大消费者满总:度岛未來购买意愿强餐饮业需求呈上升趋势目前市场价格略高于消 费者理想价格0机会：本地产娃娃菜与豌豆苗 市场空间大木地供需缺口大消费者更偏好木地蔬菜木地蔬菜具有价格优势本地娃娃菜与豌豆苗市场发展态势良好T威胁：投入较岛.流通渠道稳定 性较差生产投入较髙，风险大流通渠道稳定性较差消费者消费能力逐年提商（三）苗菜未來潜力品种的SWOT分析附图 推广苗菜未来潜力品种的SWOT分析s优势:潜在购买意愿高阶一劣势：认知度低.价格商种植利润高家庭消费潜在购买意愿高餐饮业消费潜在购买总愿同0机会：木地产苗菜未來潜力品扌 市场潜力大 一旦消费者的认知度提高.未来 供需将出现缺口医疗保健型蔬菜将成为未來消苗菜未来潜力品种值得推广,但需要设计好的推介方式消费者对这些品种认知 度较低；目前市场价格略高于消 费者理想价格T威胁：投入较拓，流通渠道稳定 性较差生产投入较高，风险大流通渠道稳定性较差费者对蔬菜需求的重要方向