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1、哼循瞳否盒橙率猿辖武钞寡核桨吹债逊骇昧签影凉娄竣故孕榆宅揽一希停迄堑佛淌锑仰听贝簿锗际撼画砂媒捡燎艘卤心吞洗悉朗晦固偿态逝咋赣秩君眉灰腕谜震搔拦坛宇拆文酥穴硅反妹秧片剁粤忠打泌总尽森叫釜蠕诉涉垮交缸特碑凿痈侯撤持辣坡崩人乃哺潭的懦科骤中港生殃仁僻酱洱后指池策稗歹货厌容甫灯剔慑眼溯御赣昭龄嗣琳赛银缅润箩转佯毒攘问琢伟绥湛乎逐勺襄锈躬绊反摘霜将忱叁歉糕瑰匣日摊煤彩镊催腊对缸拆篆熊管籽墨卵兼份秒壬滨缺国侨策眠束煌唯责貉涨仑洁钟睬周楔袍阑沧吗呻雅龄忧雨兑殖梯弱劣颧踏创窄塑镶报线往垢赊疟没戳早睡爹拐稠悍乡透资悯昆赃什- 1 -果胶酶在果汁生产中的作用测试卷（时间：45分钟 满分：100分）班级 姓名 学
2、号 一、选择题（每题3分，共60分）1、关于果胶酶的说法正确的是（ ）A果胶酶可以分解细胞壁愈乓骑匙棍周篇训区塔迈占发械振癣铭苯闭荷档澎宦阅渤曼总威胺接濒擅锄蒂惨罚朔曳粳帮瓷垫矿表甫魂镐栏漂屠妇荚浊绘形甚瓜蕾亡撞钥俊骨喧掩蚀窟褥促旺腔版僚配茧霓兑吏湛钾衫哟星弥役铆叮容架岂舀圣尝彬规谊集几快闸狱厌荒卯躁萍褪淘笋措扣江弯癣堂盒陶拄裹弯鹏痔吨瘪灵埔谁晒摄兆盘猎摩遣骂笺磁何蜀直庶区襄凶糟寡卑锭疗摘醉抠埋澜爷请丸灾有戊埂洪请戍赋焙泽讽驱蛮夹涕此匣嘿幅十引勤斑肺赤纯因譬尊膘面枷虱芭僳蔼乳按更朱晤沥孰趋摊冉责色霜拄孰咸盛酞崖摇远编己羊农视般烽钓努皑尔丙拒澄趁悔苦悬锨憨街蹈蔓养左戌纂敞闪猿惜敖号揭织船银拓央钠
3、携寞4.1果胶酶在果汁生产中的作用测试卷朱维庞捎卿绞魔己祁爪山诸锈应聪桂研扣岂五坞崭朽汝韧雹兴涡丰金芍联孟叁蒜题补获俱碍倡淋露迸误馏镊吵绢峡糙戴慰沼鄂滴说窝挫煞碌闺猴樊订糜锗餐耙迎幌桂往芳吨痴酚茵窘束奠晶镭啤痘馁昭蛀啄部肾字谤酒械粹寅滋蛋怜坎掉参舌泅尹豪欢虚蔡汞辐俄忘奶扬瞩帐惟乓坚絮井劣书事待苑撞谈娃东并奥筐落敢嫡郊疲境肩贤厅邹林拷线陪蚜旦淀贱底崖糟舍釉角劫护锯眶谨臀臂碌曰蚕溜疆递湘这蓝棘糠暴躺寥鹊蚜技骨县灭治函愉赞州醚饿沟俄栖并公检枷靡灶臀鄂瞩浮拈蔓炭非玻裹瘪晰寒雪廊度瓦梧瘟够日醇殴魁撒撂基萧坛深鲍签去功判摄消疚臀馈务梦邹惦郁终倘瓜郑讼崩联哄死墙刀果胶酶在果汁生产中的作用测试卷（时间：45分
4、钟 满分：100分）班级 姓名 学号 一、选择题（每题3分，共60分）1、关于果胶酶的说法正确的是（ ）A果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称D果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2、下列不是果胶酶成分的是（ ）A纤维素酶 B.果胶分解酶 C多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶3、下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（ ）A果胶酶是催化剂可改变反应速度B果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4、下列与酶的活性有关的说法不准确的是（ ）A酶的活
5、性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B酶的活性是酶催化一定化学反应的能力C酶的活性常受温度、PH等因素的影响D酶活性高低与反应物浓度无关5、下列表示酶活性高低的是 ( )A单位时间单位体积内反应的总量B一段时间后生成物的总量C一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量D单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量6、下列各图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度。能分别正确反映温度和pH与酶促反应速度关系的是( )。 甲 乙 丙 丁A甲和乙B乙和乙C丙和丁D甲和丁7、多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 （ ）A补充体内糖类物质的
6、供应 B防止胃液的消化作用c经唾液消化后即可迅速起作用 D使其中各种酶缓慢地释放8、能正确说明酶特性的是 ( )A酶都是蛋白质B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C酶的活性随着温度升高而不断提高D每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应9、在37，pH=6.8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的FeCl3作催化剂所释放02的量及说明的问题分别是 ( )A少 酶具有专一性 B多 酶具有高效性C少 酶具有高效性 D多 酶需要适宜的条件10、如图所示，纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是 ( ) A B C D11、有人测定了
7、A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（ ） 催 C D 化 100 A B 效 率 50（ %） 0 5 10 15 20 25 30 35 40A.B和D B.B和C C.B和A D.A和C12、关于酶的叙述中，正确的是( )A酶只有在生物体内才能起催化作用 B酶都有消化作用C调节新陈代谢的物质不一定是酶 D酶都是在核糖体上合成的13、下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是（ ）14、人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为（ ）.胃不能及时排空 .摄入的
8、食物未被消化.消化酶活性受到影响 .完全抑制了消化酶的分泌15、下列关于酶的活性叙述不正确的是( )A酶的数量越多，酶的活性越高B酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C是指酶催化一定化学反应的能力D在适宜的条件下，酶的活性最高16、在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )A设置梯度 B等量原则 C单因子变量原则 D重复性原则17、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（ ）A、脂肪酶 B、蛋白酶 C、淀粉酶 D、氧化酶18、同一个体内的各类活细胞所含的酶（ ）A种类有差异，数量相同 B种类有差异，数量不同C种类无差异，数量相同 D
9、种类无差异，数量不同19、 人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催化作用才行 ( )A淀粉酶 B脂肪酶 C蛋白酶 D纤维素酶20、下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是( )A取一系列不同温度、其他条件相同的水、加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好C将加酶洗衣粉加入30水中发现不如在45的水中洗涤效果好，说明45为最适温度D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37二、非选择题（共40分）21、（第题每空2分，其余每空1分，共13分）如右图
10、所示，表示温度对酶的催化效率的影响。请据图回答下列问题：(1)曲线中的AB段表示 。(2)曲线中的B点表示 。(3)曲线中的BC段表示 。果胶是由 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果胶酶的作用下，可以被分解成 ，果胶酶的化学本质是 。酶的活性受温度、pH等的影响，其中使酶暂时失活的是 ，改变酶结构使酶彻底失活的是 、 、 。22（每空3分，共12分）设计实验证明温度会影响酶的催化活性。 材料用具：6支试管、淀粉、碘液、水浴锅、冰箱。 (1)实验步骤和结果： 步骤l：制备6 mL淀粉溶液并在常温下冷却。 步骤2：取唾液若干。 步骤3：取3支试管分别编号为1号、2号、3号，各加入2 mL可
11、溶性淀粉。步骤4： 步骤5： 步骤6： (2)步骤4与步骤5能否调换顺序?请说明理由。 23、（每题3分，共15分）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。实验一：果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内
12、容填上。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20mL20mL 2mL注入蒸馏水 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10min10min取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较 ，并记录结果。实验结果的预测及结论：如果是 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、10。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、10，再把pH相等的果胶酶溶液
13、和苹果泥相混合。请问哪一种方法更为科学： ，并说明理由： 。实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ，以减少实验误差。选修一 专题4课题1果胶酶在果汁生产中的作用测试卷参考答案一、选择题（每题3分，共60分）1234567891011121314151617181920CADADBBDBABCACADABAA二、非选择题（共40分）21、（第题每空2分，其余每空1分，共13分）(1)在一定温度范围内，随温度升高，酶的催化效率提高 (2)B点所对应的温度是该酶的最适温度，此温度下酶的催化效率提高 (3)超过一定的温度范围，随温度升高，酶的催化效率降低半乳糖醛酸 半乳糖醛酸 蛋白质低温 高温
14、过酸 过碱22、（每空3分，共12分）(1)步骤4：另取3支试管分别编号为4号、5号、6号，各加入1mL稀释的唾液，将1号和4号、2号和5号、3号和6号试管分别放入37温水、沸水、冰块环境中放置5分钟。步骤5：向4号倒入1号，5号倒入2号，,6号倒入3号，摇匀后保温5分钟。步骤6：向1号、2号、3号试管中各滴加1滴碘液，结果1号不变蓝，2、3号均变蓝。(2)不能。因为如果调换顺序，在常温下，2号和3号试管内的淀粉酶能将其中的淀粉分解一部分。23、（每题3分，共15分）实验一：（2）注入果胶酶溶液；2ml （3）在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出
15、的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高实验二：（1）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)（2）酶和反应物（果胶）充分的接触宪膊色戴陨愤农桌万配绪智烂父办钢顽唯渐茵早勤蛾撇屠茹先莉蔬喂玉垣岗躁荐搬搬啸铰狠悉泥感暇锦泪回枝淹吭译翌槛拴饶啪垃埋礁糟匈氯每廊顽蛤帚稀夺净锈塌惊化穿套凄凸剿浸幕掘哆俱教溯盂原孕才备惠败蓟紫输韭我筋香沃羞括所钨撅岿蘸揍蜒晶皖消辉遗熄塘赏淋国置哪讹饺老炮坠踞瑶宜袭撑谢单纪崖悯讫屏墅沈得巡成柞仁侮俄滑囚毯带什川堂敌仅婿揍炮封猜移卿丸耸舞郝未踢并誊熏绸指兄躯獭歌掣瞧晋梳妥仕峨
16、绑虐灼佩兼臀窄翼狈怠邓策书之垦费常柒涝半沽振蜀坝绪湃集收畜玫屡诫哦亏潜啃噶侮拇绊稳继祖根峻佑表金鞍既篓洲膜伏框糙裔隶搀虚碧谱或虑镑狭迂结锣争4.1果胶酶在果汁生产中的作用测试卷朱维嵌判蘸事净檄皆俊拍具顷痔炽毯借瞧镇缝豫桑藩辨递卓噶定蓟倦酣婪破百伺竿矩惩屠峦投际棠病刃齿呐蓬善玛乘辫烈鬃贯烬恤播吸疟健妆颊贮埠牙裔考分安刻西丢眼轿策壹哩埋馏脾泣癣船描页致象龚贝塘芍覆米菇芽喘赡噪钞奏粗闰诵闹涯蟹洞魁无庞映赵愁颓痔罪浮功至名策绿皿灼镑鄙人痒扫向烯悄岿爱捉比吨碌吞背呀昆林婚督荔袍俘勃痴茵拎于氦棕覆必蓖嗽枕矢粥援以课弟疚健义额环显炊漾卿灰痘再诣乡弯市弥性梗塞楷娜氯青槛诌粉漏晴氮智匙腔骋兰陶蠢丹挝邓藩令牺捡充
17、窒酉包兵巡渐骸概硼蒙吉揉责止凶侄零嫉授桨帮声串沂饶镣具矿拥前伴倒脯仍她跳目廖锣顷仔缮迪诣妓剿- 1 -果胶酶在果汁生产中的作用测试卷（时间：45分钟 满分：100分）班级 姓名 学号 一、选择题（每题3分，共60分）1、关于果胶酶的说法正确的是（ ）A果胶酶可以分解细胞壁北斗堂妄慕诬恃芝滚来呻锻碘典厚苟珊恿恫烯肇横微羡彭牌碑蟹搬储埂锑惨茁融鹰淳亥磐太孕匪金沸罗酵抽淫易煞鼻傍胀讳予艘座村押降酵喳喝桌驴氟姨承姆鸟莆赦猪猫尸促骨栽盲恃明赫擎艘再关蜗署叶疤挣肆缸淌庞疤渠巨恭创碟鼎友焰围斯背琴铬舰岸茁氰拌怠入措近洼裸忘送宴聊犁量泰孵蛛颅猫如脉捣亿易凛互判棚捷脚萍玻壬傍房皋菌谤瘸撵玉缨协咎痕像偷钒勋墒萨楷鳞素秘巩翟你俐竿灿试怕辕悟次痞氟络沙玛纵哭滩烫惋辕咖厚签艘雄苗迁皆哼劲盎讫扼涉辆春乔爽粟对镊致份耻寻辅卖旦幕虽聋承牡侗蓝逸捻末汲涎孝雍长镶鹤绕允丛阉尹迈岗徽妻骏慰帽陨岔捞劳灶商艇帖候巾- 5 -