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1、个人收集整理 勿做商业用途1、 “丝娃娃 ”一词的由来 ?“丝娃娃 是一种贵阳街头最常见的小吃 ,猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓 中。或许这就是因此而得名的原因吧.别名： 素春卷。“襁褓 ”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却-只有手掌那么大。再卷入主要食材：淹萝卜丝、折耳根 （鱼腥草 ）、海带丝、黄瓜丝、粉丝、炸黄豆、糊辣椒、油渣,炸花生等。在吃的时候吃 ,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自 己的独门绝招。 个人收集整理，勿做商业用途素菜脆嫩，酸辣爽口， ，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。2、做法原料：精面粉 250 克，绿豆芽 50 克，海带丝 2
2、5 克，酸萝卜丝 25 克，大头菜丝 25 克， 折耳根节 25克，芹菜节 25克,蕨菜节 25克，凉面 25克，窝笋丝 25克，酥黄豆 20 克.本文为 互联网收集，请勿用作商业用途调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花、糊辣椒等适量。制作方法一： 面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1： 6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为 9 厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起， 这样制作数十张春卷皮 ,放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会 使用电熨斗 ,把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨 菜节用开水氽
3、过 ,材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头,酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等,分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放 入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成 .丝娃娃小吃的场面是宏大而缤纷的 .数个长桌拼成一个巨长的摊子，上面摆满了各式粉 丝（此丝非彼丝） ，红黄蓝绿青紫黑，相辉交映、此起彼伏、来路不明。当你坐了下来，热 情而油渍渍的摊主会问你 : “要多少？一份两份？ ”当然你是茫然的 .面对花红柳绿的这么一 桌，一份是什么意思 ?从哪下口？其实一份就是十个，十张皮 ! 皮到手了，摊主
4、会给大家一个 小碗 ,里面装的是酱油、醋、辣椒、花椒、葱、蒜、香油、还有的就是每家不传的秘方配料 了，反正一家的生意好不好， 他们的秘方是很重要的。 包好的丝娃娃是很象一个襁褓里的婴 儿的，这就是它名字的来源 -丝状的东东包得像娃娃。包好了后，你再优雅地拿起小勺 舀一些各家配置的秘方从娃娃头顶浇灌下来,如此一来，秘方就会贯穿整个娃娃的身体，咀嚼起来清脆可口、 味道复杂、 麻辣怡人。 吃相比较好的是一口吞下， 进嘴后闭着嘴慢慢咀嚼。 吃相狼狈如饺子的就是一口下去， 娃娃一半在嘴里， 一半在外面， 手中剩下的残皮剩菜一塌 糊涂也的确令人有些尴尬 .所以也不乏乐趣古语有云：丝娃娃好吃皮难包，想要来吃
5、你要趁 早。 个人收集整理，勿做商业用途贵州人吃丝娃娃，一吃各种配菜的清香脆嫩，二吃蘸水的香辣酸鲜，蘸水一般都要用 油炸脆花生、油炸酥黄豆、折耳根、葱花、蒜水、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱 油、醋、味精配制。在您享受丝娃娃美味时的一些提示：1、吃丝娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中， 使其浮到上面， 吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊香味才能体 现出来 ,如果要是先放，糊辣椒面被其他调料泡透了,糊辣椒面的特殊香味也就消失了 . 2、也可以加一点木姜子油，会有另一番风味。3、丝娃娃的蘸水的酱油或醋要用凉开水来兑过，水与酱油或醋加凉开水的比例一般是1。5 :1 ，否则味道就偏重了，
6、 要么太酸， 要么就太咸，没有了香辣酸鲜的感觉， 不是越吃越想吃， 而是吃几个就再也吃不下去了。 文档为个人收集整理， 来源于网络丝娃娃饮食宜忌个人收集整理勿做商业用途1绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经;具有清热解毒，醒酒利尿的功效。2特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也 适宜常吃。豆芽膳食纤维较粗，不易消化 ，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。舌尖2中出现的丝娃娃如何制作来源：西部网2014-05 09 09: 52进入论坛丝娃娃丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃。 丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁 褓中的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如
7、纸却有-只手掌那么大。光有“襁褓”还不够，还要卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、黄 瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆等素菜。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的蘸水.舌尖2的播出让丝娃娃火了一把，大街小巷妇孺皆知，你还不赶快收藏起来 学习下！丝娃娃素菜脆嫩，酸辣爽口 ，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃.难度：配菜（中级）时间：30-45分钟主料：绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳 根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20 克。辅料：醋、酱油、麻油、盐、姜、味精、葱花、面粉适量。丝娃娃的做法个人收集整理 勿做商业用途1. 面粉加水，盐少许揉匀挪透 （ 水与面粉比例为 6） ，平锅烧热刷油、擦干， 然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为 9 厘米的圆薄皮时，右手立即 把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮 , 放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包 食。2。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中， 小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。3. 春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形 , 放入酥黄豆，浇淋兑好的 辣椒汁即成。