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1、西餐礼仪及点菜常识详细介绍西餐礼仪1;吃西餐不识菜名不可胡乱点。吃西餐时，不认识菜名千万别胡乱点。 点一堆汤或一堆肉， 餐桌上单调不说，如何把食物吃喝完都是问题。1、吃西餐点菜时应首先对菜名有所了解 ；2、 如果自己没有把握，可以请服务员稍作介绍 ；3、吃西餐时，点菜也应考虑别人的口味和禁忌。2;吃西餐要学会点酒。吃西餐时人们不一定会喝酒，但如果有人提议喝酒，而你不会点酒、不会喝酒，会使这顿西餐少了很多味道”1、吃红肉如猪肉、牛肉时适合点红酒，吃白肉如鸡肉、鱼 肉等时适合点白酒。2、点酒时应根据在座客人的身份、性别、爱好来点。3、喝酒时应避免吸着喝，且应避免猛烈摇晃酒杯。3;在西餐桌上客人不可
2、主动斟酒。在西餐礼仪中，为客人斟酒是主人或餐厅服务员的责任和义务。对于主人，这也是体现主人身份和尊贵的表现。1、 客人接受斟酒时不必端起酒杯或挪动酒杯，任酒杯放在 远处，对斟酒的人点头微笑以示谢意即可。2、如果觉得自己应经喝够， 可轻声婉拒前来斟酒的主人或服务生，如告诉对方 不用了，谢谢”4;不可在红酒中加其他饮料在西方，红酒也和咖啡一样，正如中国的茶，有独特的文 化内涵。当你在熟谙红酒文化的人面前往红酒中随意添加饮料 时，对方是无法容忍的。1、红酒中不应添任何其他饮料；2、红酒不应加冰块;3、红酒不需要冷冻或加热。5;在西餐桌上喝酒有度在西餐桌上不停叫嚷 喝酒喝酒”慧显得不懂自律、自制 力差
3、;不停让主人或服务员上酒，会被视为不懂酒文化。1、喝酒时应避免劝酒、挡酒、代酒。2、喝酒不能划拳3、不应豪饮，而适可而止。6;吃西餐切忌擦餐具西餐讲究美食美器和优雅的坏境，当然也讲究洁净卫生。1、西餐桌上的餐巾是用来擦手和就餐中污渍的。2、餐巾不能用来擦鼻涕和口红。3、餐巾放在膝盖上，不能塞在领口或围在腰间。西餐点菜常识?1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一 般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭 鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃 菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质 量较高。2、汤与中餐有极大不同的是，西餐的
4、第二道菜就是汤。西餐的 汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清 汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式 罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷 汤等。3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋 类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜 嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类 菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手 鱼汁等。4、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称
5、为主菜。肉类菜肴 的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性 的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、 煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将 兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有 黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴 同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜 肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时
6、服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉， 一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有 醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外， 还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在 进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的，如花椰 菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴 一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真 正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、 奶酪、水果等等。7、咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而 失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点， 而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。