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1、1427842223006-浅析重庆市酉阳县青花椒产业发展现状及对策g学习中心编号:784学习中心名称： 重庆广播电视大学酉阳分校奥鹏远程教育学习中心西南大鼾蟒痈鬣卷育学院 毕业论文浅析重庆市酉阳县青花椒产业发展现状及对策学生姓名 吴勇军学 号学27842223006类 型 网络教育专 业 农 学层 次 专升本指导教师 张建奎日 期2016 年3月29摘要： 错误! 未定义书签。Abstract ： 错误! 未定义书签。1 酉阳青花椒产业现状 22 酉阳青花椒产业发展过程中存在的问题 22.1 市场流通乏力 22.2 发展方式单一 32.3 采摘烘晒方法有待提高 32.4 管理方式简单粗放 4
2、2.5 品牌宣传力度不够 43 发展酉阳青花椒产业的对策 43.1 把酉阳青花椒产业作为“三农”工作的重中之重来抓 . 43.2 进行科学规划和引导 43.3 开拓酉阳花椒销售市场 53.4 建立青花椒质量体系 53.5 抓好青花椒产品的深加工 53.6 打造绿色花椒基地 68浅析重庆市酉阳县青花椒产业发展现状及对策摘要随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，人们对生活质量要求逐日提高，绿色有机食品、健康的休闲娱乐方式逐渐受到广大消费群体的追捧。青花椒作为主要调味品，有着深远的饮食文化历史，以青花椒为主的菜色、品牌等在不断开发中，青花椒（包括花椒叶）的药用价值和营养价值也在不断地被挖掘，因此，青花
3、椒产业的发展具备了产业优势以及良好的市场前景。酉阳县立足本地优势，围绕农民增收、农业增效及农村经济发展，以农村产业结构调整为突破口，全面实施“123”发展战略，通过循序渐进地推进青花椒产业，确定了青花椒产业在特色效益林中的支柱地位，本文就酉阳青花椒产业发展中的问题及对策作简要概述，借以促进酉阳青花椒产业的健康发展。关键词 ：青花椒产业；现状；对策青花椒属芸香科花椒属植物，落叶灌木，树高1-3 米，枝有短小皮刺，奇数羽状复叶，有小叶11-21 枚，叶片前端急尖或钝，边缘有细锯齿，齿缝有油点。伞房状圆锥花序顶生；花被片5 基数，有萼片和花瓣分化；雄花的雄蕊5，药隔顶端有色泽较深的油点1 颗；雌花心
4、皮3，几乎没有花柱，成熟心皮1-3 。果绿色或褐色，含挥发油，主要作为调味料，亦可入药。它不仅具有“纯正麻味” ，而且还别具“麻味浓烈”“气味清香”特色，其果皮所具有的独特颜色和突出品质，使之深受消费者喜爱。重庆市酉阳县属典型的亚热带湿润季风气候区，四季分明，立体气候明显。全县年平均气温14.9 ， 年平均降水量1100到 1500毫米， 年日照数一般为1000小时，无霜期沿江河谷地区为288 天，有利于生产高品质花椒。1 酉阳青花椒产业现状青花椒是人民生活中重要的调味品、香料及木本油料树种之一，富含人体必须的VB1、VB2 VE等维生素类黄酮、镁、铁、锌、硒等微量元素及亚麻酸、亚油酸等多种不
5、饱和脂肪酸，具有较高的药用价值和保健价值，深受广大群众和消费者的喜爱。根据目前酉阳县青花椒产业的现状来看，只要进一步挖掘潜力，仍然有很大的发展潜力。青花椒是酉阳县“五朵金花”之一。酉阳青花椒颗粒硕大，麻味纯正、浓郁，为各类花椒之首，是涪陵榨菜、川渝火锅、川菜等知名品牌必不可少的调味品。酉阳青花椒主要生长在海拔8002000m的空气清新、无污染的立体气候环境中，造就了独特的品质，其麻味、香味、颜色等都是其它地方无法比拟的，酉阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚，富含维生素及黄硐、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素，及多种不饱和脂肪酸而闻名。酉阳青花椒种植历史久远，早在唐宋年间就有人栽种
6、，已有上千年历史。独特的经纬度、地理环境、气候和土壤等因素，让酉阳成为发展青花椒产业的天然宝地。截至2014 年，酉阳县青花椒种植已遍及全县25 个乡镇、涉及1.7 万农户、5 万余人，面积达12 万亩，年产量20 万吨，年产值达15亿元， 1.7 万余农户户均增收1.2 万元。2 酉阳青花椒产业发展过程中存在的问题2.1 市场流通乏力酉阳县具有全国最大规模的花椒产业基地，却没有与之相适应的花椒批发交易市场，目前，全县初步建成了以龙潭、麻旺、泔溪为纽带，横贯酉东、酉西，遍及酉酬、兴隆、大溪、李溪等25 个乡镇的青花椒基地12 万余亩，但目前主要采用的是和信农业公司采取“公司+基地+农户”的模式
7、直接收购，市场化水平低，除了和信公司直接收购外，几乎没有其它销售渠道。2.2 发展方式单一目前全县青花椒产业发展模式主要是和信农业公司采取“公司+基地+农户”的模式，与农民共建青花椒产业基地。和信农业负责为入业农户提供青花椒种苗、专用物资（肥料和药剂）、培训指导、栽培管理技术，负责原产品收购、研发、深加工、市场销售；入业农户负责提供土地、劳动力（包括栽种、常年生产管护、采收）和基本肥料。基地产出分配方式为：在种植基地投产的前6 年，每年按照当年总产量实行“三七”分成（和信农业为30%、农户为70%） 。从第7年至 20 年合作期满为止，每年按当年总产量实行“一九”分成（和信农业10%、农户90
8、%） 。合作期满后，和信农业不再参与花椒种植基地产出分配，但继续为农户提供包括椒林管理、病虫害防治指导等技术服务，以保障原材料基地持续稳定发展。这种发展方式在中前期虽然能够促进酉阳县青花椒产业迅速发展壮大，但同时也必然导致青花椒发展市场化程度低，椒农对公司的依赖程度极大，再加上椒农自身不掌握定价权和销售渠道，一旦公司出现运营风险，椒农的抵御能力几乎为零。2.3 采摘烘晒方法有待提高由于青花椒采摘是密集型劳动，目前尚未推广使用较好的采摘工具。另一方面，目前各乡镇青花椒收购点只有极其简单的烘烤设备，不具备深加工的能力，然而青花椒的及时烘烤是影响干椒品质的关键，一旦遇下雨导致时间稍微拖延，就会严重影
9、响花椒的品质，造成产品质量和经济效益下降。专业的运输、仓储、加工、物流链还有待进一步提升。青花椒质量体系建设还有待进一步完善。2.4 管理方式简单粗放由于适合种植青花椒的区域，多是经济比较欠发达的山地区域，椒农的青花椒种植修技剪形和病虫害防范意识淡薄、种植水平较粗放，缺少科学、规范的栽培管理技术，在加上投入上的不足，致使部分椒园的产量和质量比较低，严重制约了当地青花椒整体品质的进一步提升。2.5 品牌宣传力度不够由于主要是采取“公司 +基地+农户”的模式，酉阳县的青花椒虽然品质出众，但和我市江津区的青花椒相比却没有知名度。与市场需求形成反差的是相对匮乏的品牌宣传力度。在当地，除了少数企业以网站
10、和自有的销售平台进行对外宣传和销售外，其它宣传途径较少，且宣传力不够，致使当地的青花椒产业，没有形成很好的品牌优势。3 发展酉阳青花椒产业的对策3.1 把酉阳青花椒产业作为“三农”工作的重中之重来抓花椒产业已成为关系到酉阳县农民增收、农业发展、农村稳定的重大问题。而花椒产业的波动，将直接影响酉阳县农业的大好形势，影响广大农民增收致富，影响全县生态环境建设，影响农村的稳定，对此必须引起高度重视，下大决心，花大气力，把花椒产业作为酉阳县“三农”工作的重中之重，抓紧抓好、做大做强。3.2 进行科学规划和引导青花椒作为酉阳的优势资源之一，具有非常大的发展潜力。建议政府和企业在发展青花椒产业的过程中，进
11、行合理的布局和科学的规划。在适宜的种植 区域及产量较大的区域，加强基础设施建设，使酉阳青花椒成为具有竞争优势的花椒品牌。企业和农户着眼于经济效益，在生产青花椒的过程中，具有一定的盲目性，需要政府为企业和广大农户进行扶持和引导，使其朝着更加健康的方向进行发展。3.3 开拓酉阳花椒销售市场酉阳县的青花椒产品质量相对高于其他地区，全国有20 多个省、市地区盛产花椒，我们必须重视青花椒市场的开拓，促进产业持续健康发展。形成激励机制，在培育种植大户的基础上，更要注意扶持销售大户，对销售成绩显著的大户可予以适当奖励，大力促进花椒销售。利用各种农产品展销会等契机，组织强大阵容，全力宣传酉阳青花椒，开拓国内外
12、消费市场。多组织专家、邀请企业来酉阳参观、考察、调研青花椒生产，共谋发展之路，扩大酉阳青花椒的影响力。3.4 建立青花椒质量体系在青花椒种植区通过修技剪形、病虫害防治、高产创建、安全生产等多种形式的培训和指导，提高农户的青花椒种植和管理水平。评选高产示范户、示范村带动花椒产业发展。同时申请“酉阳青花椒”地理证明商标、国家原产地保护和农产品地理标志以提升酉阳青花椒品牌形象，制定酉阳青花椒无公害生产技术规程和酉阳青花椒地方质量等级标准来提升酉阳青花椒质量水平。3.5 抓好青花椒产品的深加工未经加工的青花椒产品附加值低，难以经受市场的冲击；青花椒产量大增后，销售市场又将成为突出问题。必须改变传统的生
13、产经营模式，依靠科技提高青花椒精深加工，提高产品的质量和附加值，以此迎接市场经济的挑战。提高花椒烘干技术，规避自然气候的风险。通过深加工提高产品的技术含量，增加附加值，扩大消费领域，增强市场竞争能力。积极招商引资，建立深加工企业，提高产品附加值，延长产业链。对青花椒产品进行深精加工，引进企业，引进资金，购进设备，引进技术，生产出保鲜青花椒、青花椒油、微囊青花椒粉、青花椒亚麻酸、香皂、肥皂、沐浴液、香精等高附加值产品，拉动第三产业的发展，增加地方财政收入，构建酉阳和谐社会贡献力量。积极推行“专业协会生产发展模式”提高组织化程度，带动青花椒产业的发展。同时，要大力加强青花椒农村淘宝电子商务建设，形
14、成系列电子商务品牌，不断拓宽青花椒的销售渠道，促进青花椒产业市场化发展。3.6 打造绿色花椒基地目前，由于我国食品安全问题层出不穷，食品安全问题俨然已经成为老百姓最为关注的问题之一。作为老百姓日常重要的调味品，在发展青花椒产业的过程中，建议走绿色可持续的发展道路，对花椒生产基地进行无公害和绿色食品认证。促进花椒产区安全生产，同时使青花椒种植成为青花椒产区椒农持续致富的经济支柱。青花椒须根发达，耐寒耐瘠薄，是优良的水土保持树种，在以山地为主的干热河谷地带发展青花椒产业，需要特别重视生态保护和环境改善，走绿色可持续的发展道路。另外，要严格按照GAP国际标准化生产，加快绿色花椒基地建设步伐。结合退耕
15、还林工程后期管护，采取多种形式对椒农、业主开展培训，大力推广绿色青花椒栽培管理新技术。强化“科技入户”等农民教育活动，使更多的农村富余劳动力就地转化为花椒产业工人。建立健全花椒安全质量监测体系，在栽培管理中提倡施用有机肥、农家肥、微生物肥料和花椒专用肥，不施或少施化学肥料，全面推广使用高效低毒、低残留的生物农药，严禁使用毒性较高的农药。通过对酉阳青花椒进行科学的栽培管理，全面改善和提高花椒品质，有力地推进绿色青花椒基地建设，大幅增强酉阳青花椒 的市场竞争力。青花椒既是传统产业, 也是朝阳产业, 只要肯在科技上做文章, 在产业链上下工夫，就一定能够创造出巨大的经济效益，只要酉阳县能够始终坚持青花椒产业的科学发展、绿色发展，不断延长产业链，不断丰富销售渠道，就一定能够形成花椒林为椒农创收，为生态保护出力的良好局面。参考文献注：论我国青花椒发展研究-以云南板桥镇为例潘昆华 果树花卉2011年第15 期。致谢在论文完成之际，我要特别感谢指导老师的热情关怀和悉心指导。在我撰写论文的过程中，指导老师倾注了大量的心血和汗水，无论是在论文的选题、构思和资料的收集方面，还是在论文的研究方法以及成文定稿方面，我都得到了指导老师悉心细致的教诲和无私的帮助，特别是她广博的学识、深厚的学术素养、严谨的治学精神和一丝不苟的工作态度使我终生受益，在此真诚地对指导老师表示衷心的感谢。