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1、九年级自然科学食物与摄食浙江版【本讲教育信息】一. 教学内容： 食物与摄食 1. 运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量 2. 了解食物中的主要营养物质及其作用 3. 了解不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其生存环境的基本生物学观点 4. 知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义 5. 识记消化道的组成和消化酶的作用 6. 理解胃和肠的结构特点以及各种消化腺的位置和功能 7. 说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点二. 重点、难点：食物中的营养素及其作用胃、肠的结构特点，食物的消化和吸收的概念教学过程第一部分：动
2、物的食物与摄食一. 同样质量的不同食物中所含的能量不一样多，花生仁（脂肪）是较好的能量来源。实验比较的时候，注意要完全燃烧，控制变量。热量价每克营养物质在体内氧化时产生的能量。 蛋白质：16.7千焦/克 糖 类：16.7千焦/克 脂 肪：37.7千焦/克 （三大营养物质的热量价）二. 食物中的营养及其作用 1. 水：构成细胞的主要成分 2. 糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等中含量较高。 3. 蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。也可为人体的生命活动提供能量。 4. 脂肪：生物体内贮藏能量的物
3、质。当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需时，才会分解脂肪提供的能量。 5. 无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（举例说明缺乏某种无机盐的症状） 6. 食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。 7. 维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。 看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。三. 动物的摄
4、食由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，它们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式与主捕食器官。 1. 海葵：触手 2. 昆虫：口器 3. 鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。（1）鱼与它在水中捕食相适应的结构特点鳍快速游动侧线感知方向和水位齿肉食性鱼类口内有齿鳃滤过性取食（2）其他具有特有捕食器官、捕食方式的动物捕食器官：青蛙的舌、螳螂的捕捉足、猫的爪捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。四. 人消化系统的重要器官牙牙的作用：人取食和消化的重要器官。人的牙的总数为2832颗。牙的组成：牙冠牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能
5、的主要部分。牙颈牙冠与牙根的交界处称为牙颈。牙根牙被牙骨质所覆盖的部分。牙的分类：按形态及功能分：切牙位于口腔前部，共8个，其主要功能为切割食物。尖牙位于口角处，共4个，牙冠粗壮，牙根长而粗，主要功能是为穿刺和撕裂食物。前磨牙又称双尖牙，位于尖牙之后，磨牙之前，共8个。其主要功能是为了协助尖牙撕裂及协助磨牙捣碎食物的作用。磨牙位于前磨牙之后，共12个，结构复杂，作用是磨碎食物。按存在的暂久分：乳牙幼儿时长出的一组牙，共20颗，存在于出生6个月左右至6岁左右。恒牙继乳牙脱落后的第二副牙列，自6岁左右萌出。智牙第三磨牙，于二十岁后萌出。牙的功能咀嚼发音和语言保持面部正常形态（4）常见的牙病：龋齿，
6、俗称蛀牙，是青少年中发生率很高的牙病。（5）龋齿发生的原因和危害：微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，从而引起龋齿。（6）保护牙的健康：早晚刷牙，饭后漱口。五. 消化系统的组成消化腺：分类：一类是位于消化道外的大消化腺的消化腺：如唾液腺、肝脏、胰腺。它们通过导管开口于消化道。另一类是分布在消化道壁内的小腺体。它们数量甚多，都直接开口于消化道，如胃腺、肠腺等。功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。六. 食物的消化和吸收 1. 口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？为什么？ 切割、磨碎食物；有，因为唾液中含消化酶。 2. 胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁
7、中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？ 主要消化的营养物质是什么？研磨食物。有关的消化腺是胃腺，它分泌产生胃液，消化蛋白质。 3. 除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？ 胰液、胆汁。胰液主要消化蛋白质、糖类和脂肪。而胆汁主要消化脂肪。 4. 小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应？小肠表面的皱壁和小肠绒毛：大大地增加了小肠的吸收面积。 5. 食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？ 糖 类：葡萄糖 蛋白质：氨基酸 脂 肪：甘油脂肪酸七. 大营养素在消化道被吸收的情况： 胃：酒精和少量的水 小肠：葡
8、萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐 大肠：少量的水、无机盐、部分维生素 消化分为两类： 物理性消化：牙齿切、撕、磨（咀嚼） 胃搅拌 小肠蠕动化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用七. 酶定义：生物体产生的、具有催化能力的蛋白质，能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。是一种生物催化剂。设疑：假如我们口里嚼着馒头，米饭，细嚼慢咽有什么特点吗？（会变甜）为什么会变甜呢？（馒头，米饭的主要成分是淀粉，淀粉是不甜的，有可能淀粉在口腔内发生了变化？）淀粉发生没发生变化，我们怎么知道呢？（用碘液检验，淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性。）演示实验：唾液淀粉酶的作用 1. 用自制唾液收集器收集
9、唾液110m1，放入试管中备用（取唾液时，可轻轻咀嚼浸醋的棉花或其他食物，以增加唾液的分泌）。 2. 将2支试管分别编为1、2号。在2支试管中都放入1cm长的生面条和1滴体积分数为0.4的碘酒溶液，这时可看到2支试管内的生面条外表均呈现蓝色。 3. 向1号试管内加入lmL清水，并轻轻振荡；向2号试管内加入lmL唾液，并轻轻振荡。同时将1号和2号试管进行水浴（放入盛有38水的烧杯里），用酒精灯加热以保持其温度的恒定。约经530min后，取出试管观察，看到1号试管中的生面条仍呈现蓝色，而2号试管中生面条外表的蓝色已消退。实验器材：干淀粉，大、小烧杯，玻璃棒，酒精灯，铁架台，石棉网，碘液。实验方法：
10、对照实验。结论：唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。酶的高效性、专一性与多样性特性以及体内缺乏某种酶所引起的疾病【典型例题】 1. 酶是一种十分神奇的物质，生物体内的许多生物化学反应都是在酶的催化作用下进行的。研究酶的催化作用具有重要的意义。某同学通过制订以下的实验计划来探究酶的催化作用与温度的关系：取3支洁净的试管，编上号，在第1号和第2号试管中各加入2毫升的清水，在第3号试管中加入2毫升1%淀粉溶液。将第1号、第2号和第3号试管分别放入沸水、冰块和37左右的热水中约5分钟。向3支试管中各注入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液，摇匀后分别放入沸水、冰块和37左右的热水中约5分钟
11、。在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化。请分析上述实验设计，回答下列问题： （1）为什么要将第3号试管放入37左右的热水中？（2）该实验计划中有一步骤存在缺陷，请予以纠正。（3）在纠正缺陷后，第1号试管会出现什么实验现象？（4）第3号试管会出现什么实验现象？为什么？。 解析：（1）因为37是唾液淀粉酶催化的最适温度，催化效果最好 （2）在第步中的第1号和第2号试管中应各加入2毫升1%淀粉溶液 （3）淀粉变蓝 （4）淀粉不变蓝 淀粉被唾液淀粉酶分解了【模拟试题】（答题时间：25分钟） 1. 下列哪种消化液不流入小肠？（ ）A. 胃液 B. 胆汁 C. 胰液
12、D. 肠液 2. 在糙米中含有精白米所没有的物质（ ）A. 维生素E B. 维生素 B1 C. 维生素B2 D. 维生素B12 3. 上颚发达，呈齿状，可碎嚼花粉，中唇舌和下唇须延长并合拢形成一食物管，可以吸吮食物。这种口器称为（ ）A. 虹吸式口器 B. 嚼吸式口器 C. 刺吸式口器D. 舐吸式口器 4. 下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ） A. 猪肉 B. 鸡蛋 C. 花生仁 D. 苹果 5. 人体内的葡萄糖主要来自（ ） A. 食物中的淀粉 B. 食物中的纤维素 C. 肝糖元的分解 C. 蛋白质的转化 6. 如果我们体内缺碘，将可能患（ ） A. 侏儒症 B. 肢端肥大症 C. 大脖子
13、病 D. 巨人症 7. 在盛有2毫升淀粉糊的试管中注入2毫升唾液溶液，振荡后，将试管的下半部放在37 的温水中保温10分钟。然后取出试管冷却并滴入2滴碘酒，结果试管内的物质不变蓝，该实验说明淀粉（ ） A. 已经转变为其他物质 B. 已经水解为氨基酸 C. 已经水解为葡萄糖 D. 没有发生变化 8. 小肠是人体消化和吸收的主要场所，与此生理功能相适应的结构特点中，不正确的是（ ） A. 与胃相连接 B. 小肠绒毛增大消化、吸收面积 C. 有多种消化液 D. 是消化道中最长的一部分 9. 牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素
14、D 10. 在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必需的营养物质是 ；人体内主要的供能物质是；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是。 11. 依据如图所示的平衡膳食宝塔图分析：（1）人每天摄取最多的食物应是含较多的食物；（2）每天人摄取最少的食物应是含较多的食物；（3）青少年每天应比成年人多摄取含较多的食物， 即金字塔由下到上第层的食物。 12. 某同学先将酶和乳汁分别放入2支试管，然后将试管放入同一水浴中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中，使之混合，保温并记录凝乳所需要的时间。经过在不同水浴温度下的多次实验，并记录凝乳所需要的时间，结果如下表：请分析回答：（1）该实验证明了（2）该实验证明了凝乳酶的最适宜温度是40吗？（3）比较并解释装置B和D的实验结果。【试题答案】 1. A2. B3. B4. C5. A6. C 7. A8. A9. C 10. 维生素、糖类、水 11. （1）糖类 （2）脂肪 （3）蛋白质、3 12. （1）证明凝乳酶的催化效率与温度有关，当温度偏高或偏低时酶的催化效率下降 （2）不能 （3）B装置凝乳时间比D装置凝乳时间长，原因是在定范围内（2040）酶的活性随温度升高而升高。用心 爱心 专心