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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑随缘的美酒人生 人生随缘 编辑：苗 凯摄：金 海 葡萄酒用软木塞封口，仿佛是天经地义的事。在1903年出版的专著论现代葡萄酒工艺里，乔治雅克曼的结论至今脍炙人口:“挑一个好的软木塞，比选择合适的酒瓶还重要。” 早年间，葡萄酒酿好就喝，所以根本用不着瓶塞。19世纪葡萄酒开头装瓶保存，之后的100多年间，有人试过橡胶棒，有人在中空的橡胶管里填满棉絮，然后在两端贴上软木片，可效果终究比不上纯自然的橡木塞。软木塞就像一把严密的锁，将一方酒园的气候、阳光、水土、年份和酿造者的技艺都封存在酒瓶中。能开启这把锁的钥匙，便是一支精致小巧的起酒器。唤醒美酒的使者邓峰保藏了数不
2、清的起酒器，这些起酒器有英式的、意大利式的、法式的等等。他说：“起酒器的历史并不长，没有软木塞的时候，没有起酒器。最早是用刀开酒瓶的，到法国修道士创造软木塞，才衍生出起酒器。”起酒器的叫法并不统一，有人叫它开瓶器，也有人叫它酒刀，人们甚至会经常忽视它的存在。可是对于邓峰来说，小小的起酒器背后有太多好玩的故事，而且在它的身上还可以读到深层的文化底蕴。“我也喜爱中国的茶和瓷器，其实它们和起酒器一样，有一种内敛的文化信息。”邓峰说：“保藏起酒器，我很注意它背后的历史故事，一把古老的起酒器会呈现出那个时代科学和工业化的进程。比如锻造术还没进展完善的时候，起酒器螺帽和锥子之间是有接口的。而现在的起酒器，
3、都是一体成形。老的起酒器从有用角度没有意义，但背后的文化很有意思。”作为北京莫斯欧国际贸易有限公司董事长，邓峰常常来回于中国和意大利两个融合了古老和时尚的国度之间。他的工作是将意大利独特而丰富的葡萄酒带给中国这个新兴的葡萄酒市场，让更多中国人熟悉和感受意大利葡萄酒的魅力。他自谦说不懂得做生意，只是由于对葡萄酒的喜爱，以及在意大利生活18年的经受，才进入了这个行业。莫斯欧成立不到2年时间，却已经有许多人知道了这位儒雅淡泊的起酒器保藏家。从工作到私人保藏，邓峰生活的每个侧面，都布满了随缘的超脱态度和随兴而至的意外惊喜。邓峰认为保藏是一个随便的过程，比如对于起酒器，也并非一开头就刻意要去保藏的。他说
4、刚去意大利的时候，和伴侣们一起喝酒，发觉其中有几个意大利品酒师伴侣会自带起酒器，从那时起他开头对起酒器产生了爱好。对于一个喜爱葡萄酒的人来说，好的起酒器或许恰如厨师手上的一把好刀，它是一切的开头，是美酒敲响在人间的最初乐符。从观赏角度说，邓峰很喜爱英国皇室流传出来的起酒器，而它们在起酒器保藏界也是最受到重视的，具备不菲的价值。邓峰说英国皇室起酒器背后的掌故是很好玩儿的，讨论它，也等于走入了那个时代英国的历史。“2021年，一枚英国皇室象牙柄起酒器在苏富比拍到13万英镑。”邓峰说自己的保藏中也有从英国皇室中流传出来的精品，可是没有透露它们的价值，他说：“起酒器孤品价值会很高，可能在别人眼里一文不
5、值，但是假如你真的喜爱还是会想方设法去拥有。”起酒器在亚洲很少有人保藏，对它的讲法也是众说纷纭，即便是欧洲，也没有太多人保藏，它属于保藏冷门。“欧洲人很务实，所以许多款式的起酒器，即使在今日的欧洲，也只能说是一种回忆了。”邓峰话语中难掩圆满之情。“1830年是分水岭，工业革命后起酒器工艺有明显转变。文艺复兴时期英国文豪莎士比亚的作品王子报仇记和罗密欧与朱丽叶中描写的起酒器都属于工业革命之前的，并不讲究，却很好玩。”如今，邓峰会有意去保藏一些年月最特殊的起酒器，并且将自己的保藏按年月和风格做了整理。他盼望等北京郊区的私人酒窖彻底完工后，将这些保藏在他那能藏四五万瓶葡萄酒的酒窖里做一个系列的展现，
6、还包括一些别致的醒酒器皿。那时他的酒窖就不仅仅是单纯藏酒的地方了，更是一座私人葡萄酒器具博物馆。一款酒，一种生活为什么越来越多人喜爱葡萄酒？邓峰认为葡萄酒最吸引他的缘由是“学不完”。传统世界和新世界，传统和创新，古典和现代，葡萄酒的世界是如此纷繁简单，了解的越多，会发觉自己懂的越少。所以，没有人敢说自己已经完全懂得葡萄酒了。无论是对待生活还是工作，邓峰都有一种一以贯之的悠闲闲逸的雅致态度。何况，他现在的工作本就是他的爱好所在。他说最大的收获是可以以酒会友，通过鉴赏葡萄酒，可以看到更多伴侣对待生活的态度和他们的人生观、价值观。“喜爱葡萄酒的人都是性情中人，大家谈起葡萄酒，谈到喧闹时就一起共享自己
7、珍藏的美酒。”邓峰说：“我有一个好伴侣，大家去他家里喝酒，喝到最终他把原来珍藏起来的美酒拿出来了，于是大家都喝多了。等到酒醒了，伴侣懊恼地跟我们说这可是我珍藏的美酒没准备给你们喝的!可是下一次他还会犯同样的错误。”在邓峰看来与人共享是喝葡萄酒最大的乐趣，而这也是他的伴侣为什么每次都会犯同样“错误”的缘由。邓峰说，葡萄酒最大的魅力在于它的共性化。意大利有75万酒庄，能上排行榜的有1万多，意大利每个产区都有自己的与众不同的特点。因此，邓峰认为不论中国人有什么样的口味偏好，意大利的葡萄酒都能满意。邓峰在三里屯使馆区四周开了一间“意之乡酒屋”，是想打造意大利葡萄酒爱好者聚会的地方。他笑说美酒是为美食所
8、酿造的，来这边喝酒最好别开车才能真正尽情享受到美食和美酒的乐趣，享受到最纯正的意大利生活方式。目前邓峰面临最大的困难是消费者的忠诚度。他说：“葡萄酒在中国没有形成品牌价值观，一来消费者常常转变自己的看法，没有品牌忠诚感；二来市场上的葡萄酒品牌太多太杂，消费者很难去辨识什么是适合自己的好葡萄酒。莫斯欧公司代理的意大利酒是全国最多的，现在会主打某些品牌，盼望消费者明白莫斯欧能帮他们选到最合适的酒。”意大利酒是传统世界里最难懂的，酿酒葡萄就有1000余种，一般消费者几乎没有可能去辨别清晰。而莫斯欧正是消费者与意大利美酒之间的桥梁。在这点上邓峰有自信的理由，这份自信源于他对意大利葡萄酒的喜爱和了解。“意大利葡萄酒为消费者供应了最多样化的选择，这是意大利酒最宝贵的地方。”邓峰在各地往来奔波，从东欧到西欧，从法国到斯洛文尼亚，真是一方水土一方葡萄酒。走到哪里都要找当地好酒来品。意大利有专卖葡萄酒的酒吧，按杯卖，意大利人喝葡萄酒就似乎中国人喝水一样。邓峰每年差不多一半的时间在意大利，他说现在进一家餐馆，只要看到他们供应的葡萄酒是什么，就可以大致推想出菜的口味了，由于意大利人很重视葡萄酒和菜的搭配。不经意间，邓峰显露出他对于生活细节的敏锐观看力。人生是一段旅途，喝葡萄酒则不妨随便随缘。保藏起酒器，沉迷葡萄酒，正是邓峰所享受的健康而浪漫的意大利式生活方式。第 4 页 共 4 页