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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑【苦瓜排骨汤怎么做才好吃的4种做法】苦瓜排骨汤的做法 排骨可供应血红素(有机铁)和促进铁汲取的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来，我跟你共享苦瓜排骨汤的做法。 苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤食材预备 猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。 苦瓜排骨汤方法步骤 1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干;葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片;苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。 2.锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。 3.油锅烧
2、热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒匀称，最终加入处理好的苦瓜翻炒匀称即可。 小贴士 1.切苦瓜：苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，由于白瓤是苦味的根源。 2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要把握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要快速过凉，这样做好的苦瓜口感悦耳又不苦。 3.苦瓜最终下锅和猪排骨翻炒匀称即可，时间不能太长。由于苦瓜加热时间太长，不但会破坏养分成分，口感也不好。 黄豆苦瓜
3、排骨汤的做法 苦瓜排骨汤食材预备 排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。 苦瓜排骨汤方法步骤 1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。 2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤，洗净，切成块;蜜枣洗净。 3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。 玉竹苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤食材预备 排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。 苦瓜排骨汤方法步骤 1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。 2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹
4、，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。 3.用小火续煮约10分钟，至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味即成。 香菇苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤食材预备 排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。 苦瓜排骨汤方法步骤 1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净。 2.把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。 苦瓜排骨汤第 3 页 共 3 页