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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑什么蔬菜最适合秋季煲汤用:适合煲汤的蔬菜 大家都知道煲汤的好处有许多，那么你知道在秋季的时候煲汤用哪些蔬菜效果比较好吗?下面跟随我一起来看看吧。 最适合秋季煲汤用的蔬菜 1、土豆 土豆富含膳食纤维等养分素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新奇土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。 2、山药 山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增加人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲
2、汤，不但能使肉汤养分加倍，还有利于肉汤中养分素的汲取。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。 3、莲藕 中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提示的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避开用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避开其氧化变黑。 4、白萝卜 白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，关心消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。
3、假如不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。 秋季煲汤小窍门 怎样煲鱼汤不腥 每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办?煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。煲汤用淡水鱼，肯定要开锅炖。在炖鱼之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。 怎样煲出奶白的汤 汤之所以白，是油与水充分混合才能出奶汁的效果。所以，想要汤白的话，就要有一些油脂丰富的东西，并且开个大火让高温把油脂溶解在汤里。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要留意
4、水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。 怎样煲汤不油腻 有些油脂过多的原料烧出的汤特殊油腻，遇到这种状况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。也可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。 秋季最佳养生蔬菜 菜花 菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新奇菜花可为成年人供应一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的 大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，雪白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 菠菜 菠菜是一种养分价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗大，含糖重量多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于 辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 胡萝卜 胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能汲取10%。 看过什么蔬菜最适合秋季煲汤用的人会看： 1.秋天适合吃什么菜 2.秋天种什么蔬菜好 3.秋季适合吃什么蔬菜 4.秋季晚餐适合喝哪些汤 5.适合秋季播种的蔬菜第 3 页 共 3 页