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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑冬季如何食疗养生:冬季食疗养生食谱 冬季正是食补的最佳季节,人们尽可以在享受美味的过程中,调理新陈代谢,保持身体的健康。下面是我为大家收集整理的冬季食疗养生的要领，欢迎大家阅读。 冬季食疗养生要领 重在防寒健肾 季节的变更经常在我们无意识的时候发生了，当我们在上周日的午后躺在床上懒洋洋地感叹着天气转暖的时候，其实冬天已经静静地降落了。过了立冬之后的几天，就要全面大降温。那么在天气转冷的时候，我们要先做好防寒的措施，才能爱护好自己重要的身体。 冬季的主气为寒，寒为阴邪，易伤人体阳气。阴邪伤阳后，人体阳气虚弱，生理机能受到抑制，就会产生一派寒象。常见状况有恶寒、
2、脘腹冷痛等。冬季对应的脏器是肾脏，中医认为肾是先天之本、生命之源，它的机能强健，则可调整机体适应严冬的变化，否则就会使新陈代谢失调而发病。因此，冬季养生重点是养肾防寒。 炖补养生 冬季饮食切忌黏硬、生冷，由于此类食物属阴，易使人体阳气受损，饮食调养应以补为主。补法中以炖补为佳，炖补制作时间长，有利于养分消化汲取，而且还可以适当加入药材，以增加疗效。炖补时可依据个人体质选用一些高热量、高蛋白质的食物： 羊肉：冬天吃羊肉特别合适，由于羊肉性温，能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。 鹅肉：自古以来流传着喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽的谚语。常食
3、鹅汤、鹅肉，可以防治咳嗽，还能补益五脏。 鸭肉：冬天除吃一些能补阳的食物外，还要留意养阴，鸭肉养分丰富，是滋补妙品，尤适于体内有热、上火的人食用，特殊是低烧、虚弱、食少、便秘和水肿的人，食鸭肉最有益。 药膳养生 中医认为，冬季选用温补中药，可增加人体脏腑活力，不仅有益于这一时令的防病强身，还能为来年的健康打下基础。通过中医养生调理，还能改善女性血气虚弱、容颜年轻等问题。奈瑞儿养生专家梁小姐指出，许多人都会有虚不受补的状况消失，虚不受补即患者体虚，而不能接受补药之谓也。主要缘由是脾胃虚弱。由于胃的消化与脾的运化功能差，而补品又多为滋腻之品，所以在服用后，不但不能被很好地消化汲取，反而增加了胃肠负
4、担，消失消化不良等症状。而体虚又分为许多种类，包括气虚、血虚、阴虚、阳虚等，以下是这4中症状和表现。 气虚：表现为动则气短、气急无力。怕冷的感觉不明显。 血虚：主要表现在心肝二脏。心血不足表现为心悸、失眠多梦、神志担心等。肝血不足则表现为面色无华，眩晕耳鸣，两目干涩，视物不清等。 阳虚：表现为身寒、肢冷、小便清长、消化不良、便稀。 阴虚：表现为五心烦热或午后潮热，盗汗、颧红、消瘦、舌红少苔等。 只有针对个人的体质打算补什么才是关键。在众多的补益药之中，应当如何辨证选择呢?针对气虚、血虚、阳虚、阴虚等四种体虚的证型，选用补益药中的四大名补人参、阿胶、鹿茸、冬虫夏草将大有裨益。下面，奈瑞儿养生专家
5、谈谈如何对证选用这几种药物。 补气虚为仆人参(灵芝人参汤) 人参性温，味甘微苦，入脾、肺二经，大补元气。现代药理讨论发觉，其主要有效成分为人参皂甙和黄酮类物质，分别有抗年轻、抗疲惫、对抗有害物质、抗肿瘤、提高免疫力、调整神经和内分泌系统等功能，增加冠状动脉血流量，削减心肌耗氧量，调整血脂，防止血管硬化等作用。 用法：将人参切成薄片，每次取23克放入杯内加开水，浸泡1小时后便可饮用，饮完后再加入新水，如此循环。最好12小时内服用完毕，最终嚼服人参片，也可将人参片直接含服。如用于急救，每次取30克，浓煎顿服。参须、参花、参叶亦可泡水当茶喝 补阳虚为主鹿茸(鹿茸元蹄汤) 鹿茸性温，味甘咸，入肝、肾二
6、经，有补肾壮阳之效。李时珍在本草纲目中称鹿茸能生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损。现代药理讨论表明，鹿茸精含多种氨基酸、硫酸软骨素、雌酮、骨胶原、蛋白质和钙、磷、镁等矿物质，有滋补、强壮作用，可使血中的红细胞、血红蛋白和网织红细胞增加，中等剂量可加强心肌收缩力、增加心输出量，对衰心脏有强心作用。服用可使人精力充足，但阴虚者不服。 用法：研末，每次取1克，放小米粥内服用。或取鹿茸、山药各30克，分别切片，浸入500克白酒内，密封1周，每次取20毫升服用，日服2次，治阳事不举、尿频、面黑。市面上有以鹿茸为主料制成十补丸、口服液等药，可按药品说明书服用。 补血虚为主阿胶 阿胶性平，味甘，入肺、
7、肝、肾诸经，以滋阴养血著称。历代医家视阿胶为妇科良药。民间称阿胶、人参、鹿茸为冬令进补三宝。又因阿胶对调治各种妇科病有独特之功，尤得女士们青睐。 用法：取阿胶510克，加黄酒适量，隔水蒸服。或取阿胶500克，浸在1500克黄酒内，等胶块散发成海绵状，隔水蒸成液体，趁热加冰糖1000克，当糖与胶溶为一体时，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃肉各适量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取12匙，以温开水送服。 补阴虚为主冬虫夏草 冬虫夏草性温，味甘，入肺、肾二经，有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。现代药理讨论表明，冬虫夏草含蛋白质、脂肪(其中82.2%为对人体有益的不饱和脂肪酸)、糖、粗纤维、矿物质、虫草酸(D-
8、甘露醇)、虫草素和维生素B12等成分，有增加免疫功能、增加心肌血流量、降低胆固醇、抗缺氧、抗癌、抗病毒、抗菌和冷静等作用。 用法：取老公鸭1只，冬虫夏草10克。鸭去毛及内脏，将鸭头顺颈劈开，将冬虫夏草数枚装入鸭头和鸭颈内，再用棉线缠紧，余下的和生姜、葱白一起装入鸭腹内，放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后拣去生姜、葱白，加味精，即成一道著名遐迩的虫草全鸭。 冬季食疗养生的食物排行榜 第一菜：莲藕 上榜理由：民间早有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法。 此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以
9、补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的当家菜。 鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，非常有益。 最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，相宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。 最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。 第一坚果：花生 上榜理由：最具明星气质的当属有长寿果之称的花生。常吃花生能，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且简单被人体汲取利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的养分价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉
10、类等一些动物性食物媲美。 中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治养分不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。 最佳吃法：新奇花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅简单消化汲取，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板削减和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。 最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有肯定疗效，对女性尤为有益。 第一补：山药 上榜理由：每个季节
11、都讲补，但进补方式不一样，最佳的进补食物是山药，不仅有神仙之食的美誉，还有食物药的功效。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化汲取;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻挡血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效;中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。 最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，养分损失最小。 最好搭配：枸杞。假如不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。 第一肉：墨鱼 上榜理由：关于吃肉，民间始终有四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿的说法。墨鱼味道鲜美，养分丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅
12、0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。此时吃墨鱼，对女性尤其滋补。 墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。 最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。 最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。 第一饮：黄酒 上榜理由：菊花开，饮黄酒。黄酒是我国的民族特产，是世界上最古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界养分类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。 黄酒
13、的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。 最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35-45为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度上升而挥发掉，减轻对身体的损害。 最好搭配：乌梅。饮食以收为主，搭配乌梅恰恰符合收的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。 第一水果：梨 上榜理由：梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为自然矿泉水，自古就被尊为百果之宗。 冬季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用肯定量的梨，能缓
14、解秋燥，生津润肺。 不同种类的梨性寒程度也不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。 最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者消失的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。 最好搭配：蜂蜜。著名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。 第一粥：百合粥 上榜理由：气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至消失肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。 百合味甘微苦，性平。其养分成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特别的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有肯定的疗效。 最佳吃法：煮粥。百合食用的方法许多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。 最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。 冬季食疗养生第 7 页 共 7 页