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1、本文格式为Word版,下载可任意编辑烧茄子的做法_土豆烧茄子的家常做法 吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充分的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。下面我给大家共享烧茄子的做法,盼望你喜爱。 烧茄子的做法一:红烧茄子 材料 主料:1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角(大料)两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅
2、中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的全部调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。 烧茄子的做法二:咸蛋黄烧茄子 材料 咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄),茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油300克。 (原方子里还加了少量的糖和香醋,我做的时侯也有加,不过吃的觉得不对我们湖南味啊,我们湖南做菜很少放糖,醋的,我在家里吃过也只有咸味没有甜味的) 做法 1.茄子切条状,青红椒切
3、小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸) 2.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油肯定要沥干了,不然会腻。我不喜爱炸东西,平常炸东西都用少量的油,用深底的小锅就可以省油一些。) 3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较简单切碎,我现在这样做炒出来会结块) 4.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄渐渐炒散炒香,盛出备用 5.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香 6.再放入事先炒好的蛋黄 7.放入炸过的茄条 8.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成 烧茄子的做法三:海米烧茄子 材料 主料:茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐,糖各少许,葱末,姜末各1汤匙。 做法 1、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用。 2、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可。 看过烧茄子的做法的人还看了: 1.饭店红烧茄子怎么做 2.家常烧茄子怎么做好吃 3.家常烧茄子怎么做 4.烧茄子的制作方法 5.红烧茄子怎么做好吃 6.红烧茄子的好吃做法第 3 页 共 3 页