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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑鲅鱼的好吃做法_鲅鱼饺子馅的做法 鲅鱼对体弱咳喘、贫血、早衰、养分不良、产后虚弱和神经衰弱等症状有帮助疗效，今日，我为大家整理了鲅鱼的好吃做法，盼望大家喜爱! 鲅鱼头泡饼 主料：鲅鱼1条，小麦粉300克 辅料：淀粉适量、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油3汤匙、醋2汤匙、葱30克、姜2片、蒜6瓣、花椒1茶匙、料酒3汤匙、白糖2茶匙、水180克 做法： 1.面粉和水混合揉匀揉成光滑松软的面团，掩盖松弛。 2.鲅鱼头尾分别洗净，擦干，将头从背面顺着纵向中心线剁开不究竟，能将头一摊为二摆平即可。 3.锅中倒入油大火烧热，将鲅鱼头和尾分别拍上匀称的一层薄淀粉，再抖掉
2、多余的粉后，放进锅里，两面煎至上色。 4.放入葱段、姜片、蒜瓣(轻拍碎)、红干椒，加入糖，淋入醋、料酒和酱油，再倒入开水没过，放入花椒粒，加盐，烧开后转小火慢炖。 5.取过面团，铺撒薄粉防粘，将面团擀开成薄薄的面皮，淋上油抹匀，匀称撒上盐，由一端开头卷起。卷好后，再轻轻匀称地将面条抻一抻，等切成四段。 6.分别将每一小段盘起，尾部塞在饼底。 7.掩盖松弛5-10分钟后，将饼擀开擀薄。 8.平底锅，不放油，烧热后，将饼放入，中小火煎至两面金黄上色，饼鼓起，即可出锅。 9.锅里的鱼炖至汤汁收稠(但不要收干，要留些汤汁泡饼)，关火出锅，装盘，将饼切成小块泡在盘边的汤汁里。 其他鱼的做法 葱烧黄花鱼
3、原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋 做法： 1.黄花鱼处理洁净，打花刀，匀称地撒上少许盐腌渍半小时。 2.大葱拍碎切段，姜切片。 3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。 4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。 口水鱼 原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 做法： 1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒
4、，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌匀称兑成调味汁。 4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。 5.捞出沥干油后装入碗中。 6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。 蒸鱼 原料：鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。 做法： 1.将鱼刮鳞去腮，洗净 2.将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉 3.上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。 鲅鱼的好吃做法第 3 页 共 3 页