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1、二苯并芘是挺直致癌物吗?【远离致癌物苯并芘】 离我们最近的苯并芘 苯并芘（BaP）主要存在于煤焦油、各类碳、煤、石油等燃烧时产生的烟气、汽车尾气中，也存在于工业废水中。地面水中的BaP主要来自洗刷过大气的雨水。离我们最近的BaP为： 香烟在吸烟时产生的烟雾中含有多种致癌物，其中最具有代表性的就是BaP。在我国，约80以上的肺癌是由于长期吸烟引起的；在肺癌病人中，有90以上的人有长期吸烟史。厨房油烟食用油在200左右的高温下可发生一系列化学改变并产生油烟。因此，油烟携带着大量BaP，厨房空气中BaP的含量比一般房间高好几倍。烧烤和熏制食品如烤羊肉串和炸油条时，冒出的油烟里附着大量的BaP，羊肉串
2、和油条上也有这种强致癌物。据报道，在烤肉串摊点集中地方的烟气中，BaP浓度最高时比国家标准高60110倍。在用炭火烤制的肉食中，BaP可达2.611.2g/kg；在烤糊的食品中，BaP的含量比一般食物增加1020倍。这是由于在烤制过程中，除木炭燃烧产生的BaP外，还有其他多环芳烃类物质可挺直污染食品，肉中的脂肪过度受热也能产生BaP。苯并芘及其致癌性苯并芘由一个苯环和一个芘分子结合而成，可通过呼吸、饮食及皮汲取等多种途径进入人体。1933年，英国学者从煤焦油中分别出苯并芘（BaP），并诱发出小鼠皮肤癌，使BaP成为第一个被发觉的环境化学致癌物。在已查出的致癌物中，有一半以上是多环芳烃类化合物。
3、BaP不仅是其中毒性最大的一种，也是所占比例较大的一种，约占全部环境中致癌多环芳烃类化合物的20。讨论证明，BaP在整个代谢过程中产生的多数中间产物无致癌性，仅有少数能转化成终致癌物。BaP为前致癌物，在人体内经代谢转化后可转化为终致癌物。BaP还具有致畸性和致突变性。我国对苯并芘的限量标准空气质量（室内外）日平均浓度0.01g/m3以下。生活饮用水水质标准为0.01g/L以下。肉制品、粮食的食品卫生标准为5g/kg以下，植物油为10g/kg以下。关爱健康远离苯并芘尽管BaP具有强致癌性，但是只要我们留意削减接触，就能够阻挡BaP发生致癌作用。综合治理环境，掌握工业污染物排放、限制街头烧烤。戒烟或削减吸烟。少吃烧烤和熏制食品。炒菜时不要让油温过高。留意厨房通风，有条件的应在做饭时用法抽油烟机。