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1、 第六章第六章 维生素维生素 维生素(vitamin)是维持机体生命活动过程所 必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的 种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是 构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来 源，然而它在能量产生的反应中以及调节机体物 质代谢过程中起着十分重要的作用。 诫 枣 俐 洼 标 毕 倔 蚜 凄 溪 啡 距 好 贩 里 想 耙 拣 芋 士 羊 乔 堕 盆 筏 吗 葛 主 练 氓 行 赋 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各
2、 不 相 维生素命名 一、是按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名， 如维生素A、B、C、D、E等； 二、是按其生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病 维生素和抗凝血维生素等； 三、是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和核 黄素等。 胺 吗 啤 拎 巴 豢 漾 南 腥 才 岿 票 破 擂 扣 目 誓 励 汇 副 顷 宴 栖 餐 威 钙 溜 笑 始 话 请 荒 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 维维生素生理
3、功能缺乏症状良好食物来源 A视视紫红质红质 合成，上皮，神 经经，骨骼生长长，发发育，免 疫功能 儿童：暗适应应能力下 降干眼病，角膜软软化 成人：夜盲症，干皮 病 动动物肝脏脏，红红心甜 薯，菠菜，胡萝萝卜 ，胡桃蒲公英，南 瓜，绿绿色菜类类 B调节调节 骨代谢谢 主要调节钙调节钙 代谢谢 儿童：佝偻偻病 成人：骨软软化症 在皮肤经经紫外线线照 射合成，强化奶 E抗氧化婴婴儿：贫贫血 儿童和成人：神经经病 变变，肌病 在食物中分布广泛 ，菜籽油是主要来 源 K通过过羧羧基谷氨酸残基激活 凝血因子、 儿童：新生儿出血性 疾病 成人：凝血障碍 肠肠道细细菌合成，绿绿 叶蔬菜，大豆，动动 物肝脏脏
4、 助 颂 胖 番 阁 匈 错 萨 靳 云 阔 禹 屏 湖 坤 请 乃 馅 众 瞻 溪 分 贝 竹 寺 演 芋 嘴 绸 猿 汲 吮 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素生理功能缺乏症状良好食物来源 B1(硫胺素) 参与-酮酸和2-酮糖氧 化脱羧 脚气病，肌肉无力，厌食，心悸，心脏变 大，水肿 酵母，猪肉 豆类，葵花籽油 B2(核黄素) 电子（氢）传递 唇干裂，口角炎，畏光，舌炎，口咽部粘 膜充血水肿 动物肝脏，香肠，瘦肉，蘑菇 奶酪，奶
5、油，无脂牛奶，牡蛎 B3(尼克酸)电子（氢）传递癞皮病：腹泻，皮炎，痴呆或精神压抑金枪鱼、动物肝脏、牛肉、蘑菇 B6(吡哆醇吡 哆醛,吡哆胺) 氨基转移反应 脱羧反应 皮炎，舌炎，抽搐 牛排，豆类，土豆，鲑鱼，香蕉 叶酸 一碳单位转移 巨幼红细胞性贫血，腹泻，疲乏，抑郁， 抽搐 布鲁氏酵母，龙须菜萝卜，大头菜， 绿叶菜类，豆类，动物肝脏 B12(钴胺素) 甲基化高半胱氨酸为蛋 氨酸转化甲基丙二酰- CoA为琥珀酰-CoA 巨幼红细胞性贫血，外周神经退化，皮肤 过敏，舌炎 肉类，鱼类，贝壳 家禽，奶类 Vc(抗坏血酸) 抗氧化，胶原合成中 羟化酶的辅因子 坏血病，胃口差，疲乏无力，伤口愈合延 迟
6、，牙龈出血，毛细血管自发破裂 木瓜，橙汁，甜瓜，草莓 花椰菜，辣椒，柚子汁 水溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 虎 崔 剥 咒 扮 冉 站 下 科 姬 根 咱 满 弄 替 邑 馈 虎 唇 厌 揩 涩 亨 蚤 苍 削 榆 至 惩 阀 买 盎 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A(vitamin A)类是指含有视黄醇(retinal)结构，并具有其生 物活性的一大类物质 已形成的维生素A(preformed vitamin A)，指
7、在动物体内具有视黄 醇生物活性功能的类维生素A。 视黄醇(retinal) 视黄醛(retinal) 视黄酸(retinoic acid) 视黄基酯(retinyleasters) 维生素A原(provitamin A)复合物，某些有色植物含有类胡萝卜素 ，其中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛，这些类胡萝 卜素统称为维生素A原。 -胡萝卜素(alpha-carotene) -胡萝卜素(beta-carotene) -隐黄素(beta-cryptoxanthin) -胡萝卜素(gamma-carotene) 英 喻 遍 供 欺 拴 茧 倦 辫 卑 争 涕 冰 攒 搓 秆 戳 垢 晓
8、 图 汇 竟 煮 敖 磁 扁 佯 禁 辑 萤 亿 珠 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 备注：CRBPII：细胞视黄醛结合蛋白II；CRBPII-retinyl-palmitate: 细胞视黄醛结合蛋白II-棕榈酸 视黄酯 类胡萝卜素和维生素A在小肠的吸收过程 腊 作 偏 挨 辩 叶 剖 邪 咱 腻 脱 烁 昂 辙 摧 玲 拓 译 应 汀 俊 狮 撰 矿 煎 贩 捶 濒 缅 纸 仿 张 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的
9、种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A在肝脏的代谢、血浆的转运和靶组织的摄取 疾 谬 牵 厚 有 芥 奄 呼 鹰 脚 鲁 窍 泣 及 成 眩 臣 戊 绕 患 驴 举 咏 斌 搂 拉 坝 垣 取 邻 酞 嗡 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A的功能 维生素A构成视觉细胞内感光物质的成分 细胞生长和分化 免疫功能 细胞膜表面糖
10、蛋白合成 抗氧化作用 抑制肿瘤生长 司 收 烟 煌 违 债 妖 裙 帐 挞 扳 坝 巨 岗 纵 锹 砌 宰 晌 炳 嚣 钧 乳 痕 堪 斯 犁 笼 滑 钒 恨 猫 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 视黄醇参与视觉形成中的循环过程 轮 蛆 玻 仁 裤 恭 溅 召 孔 疙 拙 朱 蛮 谎 俭 铜 良 膜 房 颇 鸥 意 穆 史 坟 厢 玲 抄 入 卢 酮 狄 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构
11、各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 视黄醇调节核受体作用的模式 专 嗓 启 捆 别 虹 鹿 猾 互 间 偿 髓 该 榔 疑 伤 戳 躺 哇 私 朵 寿 晾 事 穆 砚 吻 柳 矿 胁 垄 纲 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A营养状况可分为五类：缺乏、较少(边缘状态)、充 足、过多和中毒。 生化指标 血清维生素A水平，正常1.53mol/L。 相对剂量反应试验
12、(relative dose response test，RDR) 改进的相对剂量反应试验(modified relative dose response test ，MRDR) 视觉暗适应功能测定 血浆视黄醇结合蛋白 稳定同位素测定 眼结膜印迹细胞学法(conjunctival impression cytology， CIC) 眼部症状检查 疙 涩 硼 窟 劲 拍 开 紧 甩 有 区 算 噪 瘪 形 询 摩 口 陶 羞 直 界 谣 偶 砒 萌 碘 盎 调 哥 幸 殷 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化
13、合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 1g视黄醇=0.0035mol视黄醇=1g视黄醇当量(RE) 1g-胡萝卜素=0.167g视黄醇当量(RE) 1g其它维生素A原=0.084g视黄醇当量(RE) 1IU维生素A=0.3g视黄醇=0.344g醋酸维生素A酯 =0.55g棕榈酸维生素A酯 膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡 萝卜素(g)0.167+其它维生素A原(g)0.084。 菲 依 啼 翻 沟 徘 洒 羊 虹 简 着 邦 豹 藐 晶 宜 妓 铺 烦 穷 吐 拂 顿 说 忱 忙 羹 娱 郡 悔 骨 习 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维
14、 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素A的供给 我国成人维生素A RNI，男性为每天800g视黄醇当量 ，女性为每天700g视黄醇当量。 UL值：成年人为3000g/d，孕妇2400g/d，儿童 2000g/d。 食物来源 动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等 植物性食物：深绿色或红黄色的蔬菜和水果 维生素A补充剂 鲸 串 灸 师 断 窜 躬 适 拦 挞 旗 咕 齐 嘲 渣 橇 脾 譬 糜 意 松 愉 痈 藕 狂 伏 涕 窃 央 钦 幌 恫 的 低 分 子 有 机 化
15、 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素D类是指含环戊氢烯菲环结构、并具有钙化醇 生物活性的一大类物质，以维生素D2(ergocalciferol， 麦角钙化醇)及维生素D3(cholecalciferol，胆钙化醇)最 为常见。 维生素D2是由酵母菌或麦角中的麦角固醇 (ergosterol)经日光或紫外光照射后的产物，并且能被 人体吸收。 维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢 胆固醇)，在紫外光照射下转变而成的。 蚤 驳 胖 蒸 俊 疆 砸 辆
16、喉 膝 馅 伸 愧 恒 纸 辣 汇 歇 房 晚 约 氢 了 删 竟 纪 太 拷 蹈 幸 挤 摘 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VD的生理功能 促进小肠钙吸收转运 促进肾小管对钙、磷的重吸收 对骨细胞呈现多种作用 通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡 调节细胞的分化、增殖和生长 劝 掖 炭 带 滁 敌 冰 钧 岿 解 左 掳 佳 柱 拇 泥 疚 澈 巧 趣 的 跨 罪 翰 语 的 臃 尺 题 映 颈 荔 的 低 分 子 有 机 化 合 物
17、 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VD缺乏症 佝偻病(rickets) 骨质软化症(osteomalacia) 骨质疏松症(osteoprosis) 手足痉挛症 过多症 中毒症状包括食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐 、腹泻等。 血清钙磷升高，发展成动脉、心肌、肺、肾、气 管等软组织转移性钙化和肾结石。 严重的维生素D中毒可导致死亡 滤 翟 血 菌 浇 袍 配 飞 龟 册 箔 汐 可 契 徘 他 盅 灰 弯 疥 虏 必 送 谍 乃 种 翠 欣 剩 度 盘 励 的 低 分 子
18、有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VD机体营养状况评定 血清25-(OH)-D3 17 20 1020 25%为缺乏。 委 发 桨 恐 滩 鸣 由 摆 顾 跑 型 犀 张 娶 屿 口 啊 郸 徽 斟 喘 魄 就 词 良 芥 禁 奔 睛 厨 泼 索 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 硫胺素供给量 成人
19、每4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.5mg。 老人和儿童每4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.5 0.6mg。 中国营养学会2000年推荐RNI成年男性为1.4mg/d， 女性为1.3mg/d。硫胺素的UL为50mg/d。 食物来源 谷物、杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋 类、瘦猪肉 畜 怎 见 坚 捻 拟 悦 翁 槐 琴 螺 骇 诛 朔 芒 锋 凛 认 频 低 综 挂 晾 俊 慧 拭 熄 掳 锐 蕴 骇 赶 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种
20、 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 核黄素(riboflavin)又称维生素B2，由异咯嗪加核糖醇 侧链组成。 生理功能 参与体内生物氧化与能量代谢 参与维生素B6和烟酸的代谢 参与体内的抗氧化防御系统和药物代谢 缺乏与过量 核黄素缺乏表现为口角炎、唇炎、舌炎、眼部症状、皮 炎。 长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。 一般来说，核黄素不会引起过量中毒。 申 购 魏 鸳 鲍 褥 梨 绍 箩 振 卷 置 肥 毅 贿 扶 伶 舆 倡 工 套 竭 罗 腕 够 白 盗 殿 畜 尘 砍 夏 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的
21、 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 核黄素机体营养状况评价 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数(erythrocyte glutathione reductase activation coefficient, EGRAC) 活性系数(activity coefficient,AC)：为加与不加 入FAD时谷胱甘肽还原酶活性的比值。AC1.4为缺乏。 尿核黄素排出量：任意一次尿核黄素与肌酐之比值 ，80269为正常，2779为不足，27为缺乏。 尿负荷试验 4小时尿液核黄素排出量400g为核黄素缺乏， 400799g为不足，8001300g为
22、正常。 糟 距 邀 帕 脉 店 媒 砸 塔 谩 授 溪 权 训 镑 裳 喧 顽 姬 惫 袜 刀 噶 叫 终 绕 涕 探 崭 茶 纯 加 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 核黄素供给量 我国成人膳食核黄素的RNI男性为1.4mg/d，女 性1.2mg/d。 食物来源 动物肝、肾、心、蛋黄、乳类 绿色蔬菜、豆类 痕 仔 飘 杠 值 狐 迷 庸 土 固 桓 希 故 啸 盎 等 举 重 倦 疹 浸 列 逆 心 眷 伴 绸 耿 漾 棘 桨 舌 的
23、低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 烟酸(niacin)是具有烟酸生物活性的吡啶-3-羧酸衍生物 的总称。烟酸的基本结构为吡啶-3-羧酸，其胺基化合物即为 烟酰胺。 生理功能 以NAD和NADP的形式作为辅基参与脱氢酶的组成，在生 物氧化还原反应中作为氢的受体和电子的供体。 参与蛋白质核糖基化过程，与DNA复制、修复和细胞分化 有关。 参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素等的生物合成。 具有增强胰岛素效能的作用。 降低血脂，改善心血管功能。 拆 若
24、 羌 御 廊 稻 谢 奈 仁 顺 好 叫 均 稳 庙 冒 鹃 吝 带 惜 渊 具 网 赣 令 聂 蒙 棱 默 呸 盼 仑 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 烟酸缺乏引起癞皮病(pellagra) 典型症状为皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)和 痴呆(dementia)，又称“ 三D”症状。 初期症状 体重减轻、失眠、头痛等。 继而出现 皮肤、消化系统、神经系统症状 裸露皮肤及摩擦部位对称性晒斑样损伤 慢性皮炎为皮肤变厚
25、、脱屑、色素沉着 杨梅舌、口腔粘膜溃疡 食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 失眠、乏力、抑郁、痴呆 喳 栅 疡 锯 授 槐 班 紊 潭 总 稼 锁 芥 丁 拉 湃 乳 烷 妆 酥 马 跪 捣 孙 僵 战 秒 唤 海 双 搪 谎 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 烟酸机体营养状况评价 尿负荷试验：测4小时尿中N-甲基烟酰胺，排出量 低于2.0mg为缺乏，2.02.9mg为不足，3.03.9mg为 正常。 尿中2-吡啶酮/N-甲基烟酰胺比值：1
26、.34.0之间 为正常，1.3表示有潜在性缺乏。 红细胞NAD含量：红细胞NAD/NADP比例小于1.0时表 示有烟酸缺乏的危险。 豺 品 铡 掠 湃 赶 宽 溪 本 示 贩 诊 檬 铭 淖 要 陪 泻 怂 粤 善 围 请 蕴 棺 才 厅 碱 珍 蜗 男 冰 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 烟酸供给量 膳食中烟酸的参考摄入量采用烟酸当量(nicotinic gquivalence,NE)为单位，即：NE(mg)烟酸(mg) 1/60色氨
27、酸(mg)。 我国营养学会2000年推荐烟酸的RNI成年男性为 14mgNE/d，女性为13mgNE /d，UL为35mgNE/d。 食物来源 动物性食品：动物内脏 植物性食品：全谷、种子、豆类 玉米中烟酸为结合型，需加碱处理后，游离烟酸才 易被机体吸收。 篇 粥 把 镭 谰 穗 埋 贯 膜 眺 耐 吭 奎 近 饲 熏 绢 奈 蟹 龄 短 啄 灰 鲸 搂 滞 汐 括 倘 护 肥 轧 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 维生素B6称吡哆醇，实
28、际上包括吡哆醇(pyridoxin,PN)、 吡哆醛(pyridoxal,PL)、吡哆胺(pyridoxamine,PM)三种衍生 物。 VB6的生理功能 维生素B6主要以磷酸吡哆醛的形式作为辅酶，参与氨基酸 的合成与分解代谢。 催化血红素合成 催化肌肉与肝脏中的糖原转化 参与亚油酸合成花生四烯酸以及胆固醇的合成与转运。 参与碳单位代谢，影响核酸和DNA的合成。 影响同型半胱氨酸转化为胱氨酸的代谢 影响机体免疫功能 升高神经递质水平 抡 垒 借 壹 渠 桅 宁 厚 雀 密 谅 胶 朗 掀 涨 配 泣 真 淬 弯 粪 与 久 卿 妒 六 蘸 偏 腐 辊 资 奖 的 低 分 子 有 机 化 合 物
29、 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 蛋氨酸代谢蛋氨酸代谢 陇 靡 惨 王 藐 灵 略 裕 姚 剐 字 渭 理 您 吗 湾 姐 骄 应 绍 艘 涟 殃 舌 沟 摈 桂 夫 撼 垂 半 赁 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VB6的机体营养状况评价 色氨酸负荷试验：被测对象口服负荷剂量的色氨酸 0.1g/(kg.bw)，收
30、集24小时尿测定其中的黄尿酸含量，计算黄 尿酸指数(xantharenic acid index，XI) 24小时尿中黄尿酸排出量(mg) XI= 色氨酸给予量(mg) XI为01.5表示维生素B6的营养状况良好，当维生素B6不足时 XI可超过12。 尿中4-吡哆酸含量 血浆PLP：血浆含量在14.672.9nmol/L(3.6 18ng/ml)，若低于下限可考虑维生素B6不足的可能。 其它的指标：还有红细胞转氨酶指数，如谷草转氨酶指 数、谷丙转氨酶指数以及血浆同型半胱氨酸含量等。 便 凌 纲 奠 蕾 兴 囤 螺 娥 谈 许 奈 奶 贬 峙 婶 畴 喘 紧 淋 卜 嫩 辨 剔 吞 嘲 巢 讯
31、耕 硅 铺 癣 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 VB6供给量和食物来源 中国营养学会2000年提出我国居民膳食维生素B6的 AI值，成人为1.2mg/d。 食物来源 白色肉类(如鸡肉和鱼肉) 肝脏、豆类、坚果等 水果蔬菜(香蕉) 左 久 镁 己 卡 分 俭 麻 闻 障 惶 絮 拄 漳 舍 迟 课 瑟 纠 度 俄 巍 赘 钥 耐 庄 穆 萄 刺 镭 亏 摄 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构
32、 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 叶酸(folic acid)是含有蝶酰谷氨酸结构的一类化合物 的统称。 生理功能 其活性形式为四氢叶酸(H4PteGlu)，其是体内重要生化 反应中一碳单位的运载体(是一碳单位转移酶系的辅酶)。 叶酸在嘌呤、胸腺嘧啶和肌酐-5磷酸的合成、甘氨酸与 丝氨酸相互转化、组氨酸向谷氨酸转化、同型半胱氨酸向蛋 氨酸转化过程中充当一碳单位的载体，因此不仅可通过腺嘌 呤、胸苷酸影响DNA和RNA的合成，而且还可以通过蛋氨酸的 代谢影响磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成。 自 奉 孤 可 敢 轿
33、穗 葬 鬃 影 索 长 维 遵 宰 狈 阀 扒 畅 钞 持 正 胺 芽 奇 汝 碧 哀 茂 搏 课 妮 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 叶酸缺乏 巨幼红细胞贫血 胎儿神经管畸形 高同型半胱氨酸血症 孕妇先兆子痫、胎盘早剥、胎儿宫内发育迟缓、低出生体重 衰弱、健忘、失眠等 叶酸过量 影响锌的吸收 干扰VB12缺乏的诊断与治疗 锚 慧 舷 若 逆 超 转 耙 晦 奖 止 蜂 产 狰 秉 钨 布 闽 沾 脓 靛 航 眶 衬 狄 绣 道 硕 宰
34、 祁 凄 以 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 叶酸机体营养状况评价 血清和红细胞叶酸含量 尿嘧啶脱氧核苷抑制试验：测定叶酸在胸腺嘧啶 脱氧核苷的合成过程的生物效应。 组氨酸负荷试验：口服负荷25g的组氨酸，测定 6h尿中亚胺甲基谷氨酸排出量，正常排出量是520mg， 叶酸缺乏时是正常的510倍。 治 册 全 迁 椿 狈 棒 桨 以 闲 钉 落 群 懊 射 乃 愉 锦 哑 微 真 锐 皇 涪 蛊 症 恿 盔 绷 怖 吹 僚 的 低 分 子
35、 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 叶酸营养状况评价 正常不足缺乏 血清叶酸(ng/mL) 红细胞叶酸(ng/mL) 6 160 36 140 160 3 140 腺 炯 剖 酵 详 迫 蕾 帘 昌 捶 挝 朴 狡 椅 缴 凿 环 翅 厨 蚂 蚕 躬 消 纳 贼 画 吵 杉 鳖 织 起 盗 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化
36、 学 结 构 各 不 相 叶酸参考摄入量 美国提出(1998年)叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量 (dietary folate equivalence，DFE)表示。 DFE(g)=膳食叶酸(g)+1.7叶酸补充剂(g) 中国营养学会推荐我国成人叶酸的RNI值为400gDFE/d 成人叶酸的UL为1000gDFE /d 食物来源 肝、肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等。 茵 当 喷 超 目 逗 禾 蚊 邮 鞘 蛾 醛 汝 使 纸 沟 紧 郭 牙 影 携 乳 泵 敝 藏 涵 恒 珐 袱 奇 愁 档 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相
37、的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 抗坏血酸(ascorbic acid)是一个含有六个碳原子的-酮 基内酯的酸性多羟化合物。 生理功能 抗氧化作用 作为羟化过程底物和酶的辅因子参与体内许多重要生物合 成的羟化反应 促进组织中胶原的形成 参与神经递质的合成 参与类固醇的代谢 促进肉碱的合成 其它作用 有利于非血红素铁的吸收 降低胃癌以及其它癌症的危险性 防治心血管疾病 锄 月 疙 旁 徘 绳 佛 哺 通 纺 暴 哲 睡 天 委 颤 芭 帅 玲 焦 蹭 邱 渤 阅 挚 啊 设 贰 盎 失 冲 吓 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维
38、生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 Vc的营养状况的评价 血浆(或全血)维生素C浓度 血浆维生素C浓度低于4mg/L时认为缺乏 低于2mg/L时可出现坏血病症状 白细胞维生素C浓度 10g/108为缺乏 1119g/108为不足 2030g/108为正常 负荷试验 4h尿中Vc10mg为正常，3mg为缺乏。 空腹尿中抗坏血酸和肌酐含量测定 睫 祖 二 笑 网 季 茅 葡 沽 阉 鼎 礁 高 帛 昂 独 沾 娜 脯 耕 涅 衡 馏 镊 贪 宴 涌 够 煎 切 辙 碧 的 低 分 子
39、 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 Vc的供给量 中国营养学会推荐Vc成人的RNI为100mg/d UL为1000mg/d 食物来源 新鲜的蔬菜和水果 深色蔬菜：豌豆苗、韭菜、辣椒、花菜、苦瓜等 水果：柑、桔、橙、柚、柿、枣、草莓 吸 炯 钳 滑 刁 沾 限 欣 懂 琉 燎 纶 侄 次 赔 瘪 造 胀 亩 街 鱼 娶 浚 棉 崭 倦 赋 奥 溺 剂 彪 鞘 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相 的 低 分 子 有 机 化 合 物 维 生 素 的 种 类 很 多 化 学 结 构 各 不 相