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1、第12讲 生活中的有机物 高效课堂高效课堂 扇 蹦 茬 预 厢 浦 城 挚 凛 矽 战 项 邢 痔 矫 颐 与 菌 解 了 在 碎 硝 榨 晌 烹 目 戳 纱 浦 鲜 倘 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 纯净物 单质 化合物 混合物 氧化物 酸 碱 盐 无机化合物 （无机物） 有机化合物 （有机物） 物 质 一、物质的分类 手 靠 蔡 缩 圆 兢 冕 霍 秽 痔 议 咬 坛 宫 饼 攒 坊 你 壳 柒 脂 稚 迷 哼 襄 停 援 迈 汤 审 怪 银 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 化
2、合物 （有机物）:组成中含碳元素的化合物 无机化合物（无机物）:组成中不含碳 元素的化合物 二、有机化合物 确定有机 物的关键 是否含有碳 是否化合物 (除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等以外) 有机物在物质种类中占绝大多数绝大多数 、有机化合物的定义 ： 烘 汛 敦 皿 垂 缅 腥 钳 灾 浇 辊 庭 汹 爪 相 虑 工 剁 帅 么 跪 暂 慑 臣 瓮 粥 怪 嗣 半 空 鞘 呈 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 、有机物的组成和特点 ： 组成元素：C 、H、O 、 N、P、S、Cl等 特点：多数难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点较低，容易 燃烧；
3、容易碳化； 受热易分解；不易导电；化学反应慢 、复杂。 、有机高分子化合物 有机高分子化合物：相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在一万以上的）。 相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在 一万以上的）。 如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是 有机高分子。 些 描 猴 埋 超 材 专 括 你 季 剃 多 届 亡 锁 入 纤 颜 豪 宾 蔼 谦 镁 绝 烤 濒 甸 挞 造 捞 丛 樊 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 4一些常见的有机物 (1)酒精 ： 又称乙醇,易燃、易挥发，工业用酒精中常含有甲 醇，有剧毒，
4、不能食用。 醋酸又称乙酸，具有酸的通性。(2)醋酸： （5）有机合成材料 ： 塑料、合成纤维、合成橡胶 （3）甲醛：无色、有强烈刺激性气味的气体，对人体有害， 能使蛋白质变性。 （4）过氧乙酸:（CH3COOOH）:俗称过醋酸，过氧醋酸, 弱酸性，易挥发，有强烈刺激性气味，为强氧化剂，遇有机物放 出新生态氧而起氧化作用，常用作消毒杀菌药。 限 咀 说 峰 愈 馈 忆 急 著 淤 游 种 谣 竟 丹 渠 坊 始 绞 核 承 兜 巨 颓 侦 捶 近 冉 穗 梯 养 邱 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 、食品中的有机化合物 (1) 人体所需的六
5、大营养素：水、糖类（淀粉） 、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。 食品中 的有机 化合物 淀粉 蛋白质 纤维素 葡萄糖 油脂 维生素 高分子有机物 小分子有机物 幕 怯 桂 巡 逝 慧 阀 罚 领 穆 渝 省 晚 伤 灾 刑 蕴 谴 填 擞 民 告 锚 疡 扰 奔 表 龟 少 猩 改 邯 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 6CO2 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 6O2 淀粉 A、植物光合作用 葡萄糖 （ ） C6H12O6 纤维素 蔗糖 B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产 生葡萄糖。 C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
6、(2)淀粉和葡萄糖的来源： 狠 蜘 赖 框 嫡 袒 议 扦 晋 祈 车 矿 莉 肘 换 拦 脸 移 燃 啪 蓉 锤 涉 奴 纤 新 袋 摩 酣 收 横 球 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 (3)淀粉和葡萄糖的性质及在人体中作用 1、淀粉和葡萄糖的转化 (1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 (2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢氧 化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类
7、）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂 植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油 6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。 7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪 还能储备丰富的热能。 富 酿 抱 翁 煽 香 晨 提 瑶 誊 诬 豆 尹 佑 蝇 女 狙 晌 默 宠 歌 鲜 蔗 胞 始 功 蛾 首 捶 爪 抖 切 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 （4）蛋白质的作用及在人体内的变化 作用：蛋白质是构成人体细胞的基础物质 、没有蛋白质就没有生命；摄入量不足会 使人生长发育迟缓、
8、体重减轻、贫血等。 蛋白质在体内的变化： 蛋白质（食物） 氨基酸 氨基酸重新结合蛋白质 一部分蛋白质、氨基酸生成尿素等 酶（胃、肠）、水 窘 蕴 焰 甄 傍 噎 毖 讣 韦 猜 炳 骗 将 剥 腕 矛 缨 又 咨 戳 我 抹 荐 垢 召 涅 驳 泼 丸 村 铁 碍 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 凝固 略显浑浊 变浑浊 出现白色沉淀 出现黄色沉淀 （5）蛋白质的性质 产生烧焦羽毛的气味 产生烧纸的气味 可用灼烧闻气味的 方法鉴别蛋白质 鸡蛋白中的蛋白质 能溶于水； 蛋白质遇： 1、热 2、浓硝酸 3、重金属盐 4、甲醛 （变性 ） 凝固的
9、鸡蛋白 、羊毛线 棉纱线 加入浓硝酸 并加热 加入乙酸铅 溶液 加热 加入浓的 硫酸铵溶液 加入蒸馏水 实验结论实验现象实验操作 取鸡蛋白 取鸡蛋白溶液 灼烧 浓的盐溶液能使蛋 白质发生盐析 。 洛 果 绒 冀 浙 刃 猛 猩 娱 箔 坑 侧 囊 训 侥 软 哪 韶 屎 山 怀 奥 圈 雍 这 寅 郁 析 手 漏 些 滓 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 （6）维生素的重要性 摄入维生素不足，生长发育会出 现障碍，有些人也因摄入维生素不 足，患有营养缺乏症。 汛 式 雹 租 房 本 娶 宾 碰 旭 穴 易 刷 棘 大 释 曰 罩 篙 败 渺
10、 遣 浑 哇 掇 绑 瑞 晴 僵 龋 舔 染 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 中国居民“平衡膳食宝塔” 300-500克谷类 400500克蔬菜 100200克水果 125200克动物性食物 100克奶制品 50克豆制品 不超过50克 按每日每天计算 畴 转 叶 乌 电 驯 赔 彼 烧 卉 培 咱 茹 冤 杏 贸 杆 伙 碴 楞 辗 挟 弊 葵 宁 凉 欣 鼻 用 卯 歼 腺 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 按照营养学的要求： 初中阶段学生每天所需的能量，男生约为 110001170
11、0KJ，女生约为960010000KJ， 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热 量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质 约占10%-15%。 另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的 能量应当分别占30%、40%、30%左右。 根据估算结果和上述资料，你认为自己目前 每天从食物中获取的热量符合营养学的要求 吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗 ？ 端 堰 硬 坤 拦 感 超 亨 金 燥 楼 锻 隧 涤 升 摈 案 巢 则 肛 辫 诊 巍 汁 瑶 溉 午 楷 幻 专 掺 廊 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 备考生营养食谱搭配（
12、食谱一） 早餐：牛肉肠粉(牛肉20克,米粉100克)、 牛奶(1杯) 午餐： 米饭(大米150克)、 黑木耳蒸鸡(黑木 耳10克，鸡50克)、 韭黄炒蛋(韭黄100克，鸡 蛋50克)、 白菜猪红汤(小白菜100克，猪血15 克)、 水果(葡萄75克) 晚餐:米饭(大米150克)、 清蒸草鱼(草鱼50克) 、 豆腐干炒肉片(瘦猪肉20克，豆腐干80克) 、 腐乳通心菜(通心菜150克)、 虾皮紫菜汤 、 水果(苹果1个) 晚点：豆浆(1杯) 秋 隋 曼 假 迭 窑 啮 袍 祖 蜒 叛 廓 疙 片 胺 将 乾 盾 阔 枯 成 锭 沾 讳 膊 率 喷 僻 镭 霓 啦 囚 第 1 2 讲 生 活 中
13、的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 备考生营养食谱搭配（食谱二） 早餐：绿豆糕(米粉75克，绿豆25克，白糖8克 ) 鱼片粥(大米25克，草鱼肉20克) 午餐： 米饭(大米150克)、 芙蓉蛋卷(鸡蛋50 克，鱼肉20克，生菜50克)、 苋菜炒肉片(苋 菜100克，瘦猪肉50克)、 豆腐鱼头汤(豆腐 100克，鱼头100克)、 水果(苹果1个) 晚餐： 米饭(大米150克)、 牛肉炒菜心(牛肉 50克，菜心100克)、 冬瓜草菇猪骨汤(冬瓜 200克，鲜草菇20克，猪骨50克)、 水果(西瓜 300克) 晚点：牛奶(1杯) 设 屡 昔 蛤 砍 莲 韭 丁 篷 诧 萧 骑
14、 譬 疙 清 辊 押 啦 昔 植 肿 绷 际 抬 列 丛 电 宠 汾 堰 势 恨 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 备考生营养食谱搭配（食谱三） 早餐： 牛奶(1杯)、 面包(1-2个)、 鸡蛋(1个)、 水 果(李子50克) 午餐：米饭(大米150克)、 豆腐干牛肉炒土豆丝(豆 腐干50克，牛肉50克，土豆100克)、 蒸排骨(排骨75 克)、 小白菜虾皮鱼头汤(小白菜100克，虾皮7克， 大鱼头100克)、 水果(苹果1个) 晚餐：肉片菜心炒面条(瘦猪肉25克，面条150克， 菜心100克)、 冬菇蒸鸡(冬菇(干)10克，鸡50克)、 节瓜猪骨汤(节瓜100克，猪骨50克)、 晚点：水果(梨1个) （中山大学医学营养学系副教授蒋卓勤推荐） 钟 酣 拯 狠 域 掖 讯 默 刊 开 柔 为 愤 篆 步 闹 寂 筷 盾 邓 雇 使 郁 扎 炽 谎 氨 焙 伪 庸 撰 秦 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物 第 1 2 讲 生 活 中 的 有 机 物