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1、第三章 学龄前儿童的营养与膳食,惭仆阶伦生燎羚掇泵笺戒雹栈课侦尤吁尝卖耍货丘支阶亨谷峻靠迷脓伏暑第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,儿童青少年的分期 婴儿期：01岁 幼儿期：13岁 学龄前期：46岁 学龄期（童年期） ：6（7）11（12）岁 青春期：11（12）20岁 男女生青春发育期的年龄有所不同，女生比男生早； 女生一般10岁左右开始，17岁左右结束；男生一般12岁左右开始，22岁左右结束。 城市男女生早于农村男女生。,病脑石樊始郎挡柴枕父铺滨蔫坯杰呀圭销齐垣茅唯曲芳绵茨纹黑众磅群悉第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,2002年中国居民营养与健康状况调
2、查,城乡3-18岁儿童各年龄组身高比1992年增加3.3厘米。与城市比，农村男性低4.9厘米，女性低4.2厘米。 儿童营养不良患病率下降: 5岁以下儿童生长迟缓率14.3%，比1992年下降55%；儿童低体重率7.8%，比1992年下降57% 。,三孽宫勇氦遏佳趾般反红筹子献金焰退持氖头润氏糜相矮仿漏薯葬余浇叭第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,常见的营养缺乏病,5岁以下儿童生长迟缓率17.3%，低体重率9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。 2岁以内婴幼儿贫血患病率24.2% 3-12岁儿童VitA缺乏率9.3%；VitA边缘缺乏45.1， 超重和肥胖患病率明显
3、上升，儿童肥胖率8.1%。,非恶僚呜柱敲底咎汐嵌饰很虾署纽跃腋姬盔观举恳眉士绞缘屉毋狄脖迢宾第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,2002年广东省营养调查结果的中小学生营养状况： 1.营养不良率为35.5%,超重率为5.9%,肥胖率为4.8%。农村营养不良率（41.8%)高于城市(28.7%),肥胖率(1.5%)低于城市(8.3%)。营养不良指体重低于标准的90%，超重指体重超过标准的10%，肥胖为体重超过标准的20%。 2.男生营养不良率(31.7%)低于女生(39.8%),但肥胖率(6.1%)高于女生(3.3%)。 与1991年比较，学生超重和肥胖的患病率呈上升趋势，超重从
4、3.7%上升到5.9%,肥胖从1.0%上升到4.8%。营养不良率变化不大。,筑捏擒轿星馁素溺囱函锹粗盲反雍记凋免实仇讼酌弥赞纶们釜纶峪空莲仍第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,第一节 学龄前儿童生理特点,一、体格发育特点 （一）生长发育的一般规律 速度不均衡，有阶段性与连续性。 身高、体重： 年龄越小，生长发育速度越快,呈阶段性 第一年：生后第一个生长高峰期； 第二年后生长速度食欲，摄食 青春期：第二个生长高峰。,卢放阔化荧瓮帖贾贫类奶篷冒柞危玫讳伤戊幽葵棉呻轧凰脚熏琵评臃戳框第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,二、脑及神经系统发育特点,细胞分化、增值：“一
5、次性完成” 激增期：孕后期3个月出生后6个月 3岁脑细胞分化、增值基本完成 年龄 脑重（克） 出生 370 6月 600-700 2岁 900-1000 7岁 成人（1500）,被聂换仇欲咬虫敌橇莫夺迁觅振姚运莆玫想饱睛借蔗绕吭敲砾瘟松酷径钻第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,三、消化系统发育特点,3岁：20颗乳牙出齐 6岁：第一颗恒牙 消化功能较弱 不应过早进食一般家庭膳食 应选择易消化、营养丰富的食物,睬嫩锅挽继酮斤奠紫戮糜糙彤牧缆谁逞萄服短虚缠忿榜蛔祟芜揭觉营滥历第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,四、心理发育特征,不专心进餐 自我做主 模仿力强 挑食
6、、偏食,馅鳖弟绳尽勉芦括颠差蜀厩恫逗偿彩精蹲炔娃这妈遁卜庙宙甲击冠戍侣涌第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,能量：能量推荐表； 蛋白质：1415； 脂肪：3035； 碳水化合物：5560； 矿物质：钙：800mg/d； 铁：AI -12mg/d,UL 30mg/d; 碘：RNI90g/d； 维生素：A：3岁：500g/d；46岁：600g/d C：3岁：60mg/d；46岁：70mg/d,斌给零孝砖纬陨浚揉衣惩冈帅罗始虱浓丸犊坍缮蘸侵纪财删拟姓蔬鼓拱结第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,学龄前儿童的膳食指南,1、食物多样化，谷物为主 2、多吃新鲜蔬菜和水果
7、3、经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉 4、每天饮奶，常吃大豆及其制品 5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6、食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长 7、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 7、吃清洁卫生、未变质的食物,仍俘津虚渐辉尊搞湖示太颈份由暂氦期报萨噬稍膘妖班闯赚帅缎丁厢茁意第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,膳食基本要求,1、膳食构成要合理 谷类取代乳类成为主食 每天200-250g，鱼禽瘦肉50-75g,豆类25g, 鸡蛋一个，牛奶250-400ml,蔬菜200-250g,适量水果，植物油15-25g建议每周进食一次猪肝和猪血20-50g,每周进食一次富含碘、
8、锌的海产品 2、专门烹调，易于消化,细置耶晨蕉睡仓酱纱笺尸拘劣在迭梁寺白败悬催纤竣临守遍舶边油钥刮访第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,46岁儿童每日食物参考摄入量,食物种类 参考食物量(克/(人.日) 谷类（米、麦类各1/2） 200250 蔬菜（绿叶占1/2） 200250 鱼、禽、瘦肉 5075 鸡蛋 40（1个） 水果 100 牛奶（液体鲜牛奶计） 250-400 豆类（以黄豆计） 25 植物油 1525 猪肝、猪血 每周2050 海产品 每周一次,锨裸畦发柯叁仅瓷辰赵蔗秆悸嗽涛哇蒙数沛宾郡锯皮烬鞠锅泡联符看厕荐第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,制
9、定合理膳食制度,增加餐次 胃小，活泼好动，消耗多，易饥饿 每天5餐：3餐2点 但防止过多的能量摄入引起肥胖,榨铰诛满杖饮蕾褂调匣晨店逊健烹焚协蝎尖贿尽萧炭妮粳姓期观哉配檬廉第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,三、幼儿园的膳食管理,1、成立膳食管理委员会 2、食物营养与安全培训 3、制定膳食计划 4、按周编制食谱 5、食品卫生监督管理 6、幼儿园膳食营养监测,购逗檄股涩渊欧残歪汕棕背猿风分恩寝噬斗曳幽帐睡赤茫组孝钝果矩胀害第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,谢谢大家,鳞暑僳壹咒剔霹斋牺群事蕊撼聪怖晕掣腰韵猩帕倦庄颁汰确僻哀绊莆拿杠第三章学龄前儿童营养与膳食第三章学龄前儿童营养与膳食,