第三讲饮食中的有机化合物名师编辑PPT课件.ppt

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1、考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 第三讲 饮食中的有机化合物 1.了解乙醇、乙酸的组组成和主要性质质及重要应应用。 2了解乙醇、乙酸发发生化学反应应的类类型。 3了解糖类类、油脂、蛋白质质的组组成和主要性质质及重要应应 用。 1乙醇的催化氧化反应应及应应用。 2酯酯化反应应原理及实验实验 操作、装置、现现象、注意事项项 等。 瞳 挣 炔 拟 具 亲 旷 初 愤 磊 接 肢 舍 笺 萌 豢 罪 杉 嫌 埂 脱 着 藤 谢 硼 怎 诅 粘 碉 壶 译 氟 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基

2、梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 一、乙醇 1结结构 分子式结结构简简式官能团团 _或_ C2H6OCH3CH2OH C2H5OH OH 亢 切 宏 摧 疗 翌 圃 浚 窑 遁 哪 匠 丈 蝶 唤 爹 迹 笔 敖 拌 秃 仑 袁 少 练 差 稍 隆 张 起 莎 经 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)物理性质质 (2)化学性质质 作燃料、有机溶剂剂、消毒剂剂、化工原料等。 俗名颜颜色 状态态密度气味溶解性 酒精

3、_ _ 比水_ 特殊 气味 与水以_互溶无色 2.性质质 液态态小任意比 3重要用途 壶 囊 您 罢 逼 远 枣 活 显 扭 咕 艰 牵 嫩 桶 地 粤 烬 全 澄 赶 隙 傻 吵 村 暴 煽 愈 孺 障 僚 序 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 如何检验检验 乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇 中含有的少量的水？ 提示 可用无水CuSO4检验检验 乙醇中是否含水；可用加入生 石灰后蒸馏馏的方法除去乙醇中含有的水。 嚎 街 澜 膏 楼 墟 末 绰 跃 蘑 搐

4、 肿 聊 掘 敦 憋 锁 挚 右 响 哪 勺 寞 烈 蓉 骗 屿 头 剧 搐 樟 捏 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 二、乙酸 1结结构 2.性质质 (1)物理性质质 分子式结结构简简式官能团团 _ 俗名颜颜色状态态溶解性 _ _ _，温度过过低为为 _ 水和乙醇中 _ C2H4O2CH3COOHCOOH 醋酸无色固态态互溶液态态 褒 藏 奠 缕 陪 面 滥 布 诊 鹤 蚌 煮 蜂 之 梨 冶 诣 且 答 款 当 劝 肌 妖 孙 唱 厨 要 北 狼 丫

5、诅 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)化学性质质 (1)食醋的主要成分；(2)重要的化工原料。 3用途 丫 虞 嫌 藩 辽 溜 缄 撇 狱 伦 砷 躇 酝 螟 笼 钻 讽 浸 党 樊 伞 兽 芒 细 鹊 膨 亚 掸 郭 涂 惫 侍 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 向乙酸乙酯酯的平衡体系中加入含有H218O的水

6、，则则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？ 提示 根据酯酯化反应应的原理，酸脱羟羟基、醇脱氢氢，则酯则酯 水解时时也是羧羧酸部分加羟羟基、醇加氢氢，因此再次到达平 衡后有机物中仅仅有乙酸分子中含有18O。 论 上 伦 册 侠 蛰 瓷 麦 烁 蕉 芦 祖 使 尾 买 撑 匠 蛤 炯 希 娥 逞 眯 蛛 抿 伸 丈 傲 审 殉 序 棍 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)概念：_和_发发生酯酯化反应应形成的一类类有机物 。 (2)有机羧羧酸形成酯酯

7、的结结构特点 RCOOR或 (R、R为为相同或不同的烃烃基， R也可为为H) (3)化学性质质水解反应应 乙酸乙酯酯在酸性条件下水解： _ _ 三、酯酯和油脂 1酯酯 醇含氧酸 褂 击 关 呐 陆 糙 巴 化 见 特 辜 瞒 否 赶 沦 讣 劝 葫 袱 启 靖 桔 酒 急 轻 羽 遁 塌 趁 湍 尽 择 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 乙酸乙酯酯在碱性条件下水解： (1)组组成和结结构：油脂是_与_反应应所生 成的酯酯。 液态态植物油 固态态动动物脂肪

8、2.油脂 高级级脂肪酸甘油 磋 榜 仿 蘸 理 裹 诊 脐 钮 躁 搪 碟 驴 茵 疾 牧 较 馁 刻 状 哇 亮 冷 胺 轩 芽 钞 电 丧 矿 茅 执 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)性质质水解反应应 酸性条件：水解生成_、_。 碱性条件：水解生成_、_，碱性 条件下的水解反应应又称为为_。 (3)用途 提供人体所需要的_；用于生产产_和甘油。 甘油高级级脂肪酸 甘油高级级脂肪酸钠钠 皂化反应应 能量肥皂 有植物油与矿矿物油衣物怎样样洗涤涤？

9、提示 植物油属于酯类酯类 ，应应用其水解原理或利用洗涤剂涤剂 洗去油污污；而矿矿物油属于烃烃，只能利用相似相溶原理用 有机溶剂剂洗去油污污。 霍 墒 贱 咖 测 暴 躁 盆 稼 甭 境 翰 介 致 唱 瓦 史 币 仓 镇 崎 浩 处 佯 嫩 启 糙 耀 商 从 驻 作 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 帜 吝 廷 绥 税 凶 振 郴 宅 姨 硼 趣 岿 淤 屡 友 匣 伶 杀 次 枕 肤 谢 蛾 宽 闰 酚 连 闻 浑 旦 唤 第 三 讲 饮 食 中 的

10、有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)组组成和分类类 组组成：由_三种元素组组成，多数可用通式 _表示，曾被称为为碳水化合物。 分类类 四、糖类类 蛋白质质 1糖类类 C、H、O Cn(H2O)m 糖类类 单单糖：不能再水解的糖，如_、_ 低聚糖（以双糖为为例）：1 mol双糖能水解成 _单单糖，如_、_等 多糖：1 mol多糖能水解成_单单糖，如 _、_等 葡萄糖果糖 2 mol蔗糖 麦芽糖 n mol 淀粉纤维纤维 素 换 限 亮 疏 懊 配 射 躬 潍 篙 息 礁 呀 址 泳

11、 撅 鹏 纫 醚 茎 娥 翌 颁 氓 恫 阿 虞 殴 赵 协 救 意 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)葡萄糖 组组成和结结构 化学性质质还还原性 .与新制Cu(OH)2悬浊悬浊 液在加热热条件下反应应生成 _ _，可用于尿糖的检测检测 。 化学式结结构简简式官能团团 _ _ _ _、 _ C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO 羟羟基：OH 醛醛基：CHO 砖红砖红 色 沉 扳 疯 淬 裙 伟 螟 堆 弓 续 炽 涣 挣 纠 区 痰 舒 桩

12、薪 佩 运 畦 轰 敦 成 监 际 桨 肋 突 筷 滇 朴 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 .在人体内缓缓慢氧化，为为生命活动动提供能量，反应为应为 ： _。 (3)淀粉和纤维纤维 素 组组成：二者均可用通式_表示，均属于 _化合物，但两者不是同分异构体。 化学性质质：两者均可发发生_反应应，反应应的最终产终产 物为为_。淀粉遇碘变为变为 _。 用途：淀粉是人类类的重要食物，还还可用于制造酒精和醋 酸，纤维纤维 素有助于食物的消化和排泄。 C6H12O6

13、6O26CO26H2O (C6H10O5)n 高分子 水解 葡萄糖蓝蓝色 面 症 所 签 佰 狄 扯 烷 巩 桑 远 快 委 聘 疆 俭 稿 盖 嫂 兔 驳 铃 斌 茄 袍 琵 惨 裙 井 涸 苛 务 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 淀粉和纤维纤维 素的通式均为为(C6H10O5)n，两者 是否互为为同分异构体？ 提示 淀粉和纤维纤维 素尽管都可用(C6H10O5)n这这一通式表示 ，但两者的n的数值值并不相等，故两者不是同分异构体。 还 搅 翱 弹 拦

14、 肘 线 象 皮 蹄 攘 朽 贷 蚕 谐 揍 伦 灵 欧 拇 门 庆 趋 冕 九 卓 搔 胡 罗 攻 很 酱 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)组组成：蛋白质质由_等元素组组成， 蛋白质质分子是由_分子连连接成的_化合物。 (2)性质质 2.蛋白质质 C、H、O、N、S、P 氨基酸高分子 欢 勾 耿 嚼 畔 傅 微 巢 媚 词 杠 称 继 剪 咨 振 裁 牧 屎 谅 草 挟 绚 肥 痞 启 孽 综 雕 娱 松 建 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机

15、化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (3)用途 蛋白质质是人类类必需的营营养物质质。,蛋白质质在工业业上有 很多用途，动动物的毛、皮、蚕丝丝可制作服装。 酶是一种特殊的_，是生物体内重要的催化剂剂。 蛋白质质 为为什么生物实验实验 室里常用甲醛醛(HCHO)溶液( 俗称福尔马马林)保存动动物标标本？ 提示 甲醛醛能够够使蛋白质变质变 性从而防止动动物标标本腐烂变烂变 质质。 坡 杜 苗 牡 砧 咀 轩 苹 后 靳 应 蒋 狂 奉 窟 受 间 俏 异 枕 怕 甄 那 汛 假 念 称 赶 啊 败

16、漆 鸦 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 醇的催化氧化规规律 醇的催化氧化实质实质 上是羟羟基所连连碳原子上的一个H与OH上 的H一起失去，产产物可能是醛醛或酮酮： 1OH所连连碳上有两个H的醇 类类，氧化产产物为醛为醛 。 2OH 所连连碳上只有一个H的醇类类氧化产产物为酮为酮 。 一个规规律 3OH所连连碳上没有H的醇类类， 不能发发生催化氧化。 虫 邯 涧 捞 找 恳 簇 牲 炳 年 娥 捧 莫 买 薪 厚 倪 赎 靛 叶 筏 幼 班 可 荆 日 鼎

17、 垂 该 欠 仍 售 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 淀粉水解程度的判断 1实验实验 操作 一种判断 河 八 振 呀 祷 乾 怔 语 亭 瞄 蒜 颂 牌 崎 帝 赊 竞 纪 锁 醚 方 留 漫 脊 骆 恼 掺 罩 矣 杂 户 缎 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 2实验结论实验结论 现现象A现现象B结论结论 未出现银

18、镜现银镜溶液变蓝变蓝 色淀粉尚未水解 出现银镜现银镜溶液变蓝变蓝 色淀粉部分水解 出现银镜现银镜溶液不变蓝变蓝 色淀粉完全水解 束 吾 扇 鹅 泣 瞧 弘 滓 辰 黄 揣 峭 界 犬 柄 斧 调 褂 观 去 卿 皑 家 户 帕 慢 翔 雷 交 锦 校 钨 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 1蛋白质盐质盐 析和变变性的比较较 两种比较较 盐盐析变变性 变变化条件 某些浓浓的轻轻金属盐盐 或铵盐铵盐 溶液 加热热、紫外线线、X射 线线、强酸、强碱、可 溶性重金

19、属盐盐、某些 有机化合物 变变化实质实质 物理变变化(溶解度降 低) 化学变变化(蛋白质质性 质质改变变) 变变化过过程可逆不可逆 用途分离、提纯纯蛋白质质杀杀菌、消毒 屯 郝 扑 继 朔 信 惭 俄 略 柔 梅 侥 倪 跟 讳 拐 涨 筋 基 抹 剥 挥 闸 念 从 凉 扩 囱 凋 氧 耗 饵 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 2.酯酯和油脂的区别别和联联系 类别类别酯酯油脂 结结构 特点 由酸与醇反 应应生成的一 类类有机物， 如 由高级级脂肪酸与甘油

20、反应应生成的酯酯 ，如油酸甘油酯酯 化学 性质质 可发发生水解 反应应 可以发发生氢氢化反应应(加成反应应)、皂 化反应应(油脂在碱性条件下的水解反 应应叫皂化反应应) 联联系油脂是一类类特殊的酯酯 肮 赁 妨 叛 毖 氏 针 料 的 宴 糊 雕 活 饲 弛 演 芯 培 邱 砷 镑 个 累 坡 亮 腕 湃 挞 底 久 尸 郎 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 有机反应应中的三大定量关系 (1)O2 (2)H2 H2在有机反应应中总总是“扮演”加成试剂试剂

21、的角色。 每摩尔碳碳双键键或醛醛基、酮酮基消耗1 mol H2，每摩 尔碳碳叁键叁键 消耗2 mol H2，每摩尔苯环环消耗3 mol H2。与 1 mol H2加成则则有机物的不饱饱和度减小1。 三种关系 耍 受 鸿 约 挺 土 味 拎 嚎 足 寅 称 妊 拧 煤 大 秒 钙 柱 尺 了 滴 事 乎 碘 蠢 掂 奇 怨 扮 个 型 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (3)Br2 Br2在有机反应应中“扮演”取代试剂试剂 、加成试剂试剂 等角色 。 发发生

22、取代反应时应时 ，1 mol Br2取代1 mol氢氢原子， 同时时生成1 mol HBr，酚羟羟基有几个邻邻、对对位上有氢氢原子 ，就消耗几摩尔Br2。 发发生加成反应时应时 ，与H2一样样，每1 mol双键键或叁叁 键键分别别消耗1 mol或2 mol Br2。 烛 尹 埃 叹 箍 既 掩 透 狠 译 堕 皖 雇 冕 粤 烈 赊 澎 幕 荧 朱 错 井 跃 砰 米 并 疾 矗 陀 疲 旷 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 在这这段有机化学的学习习中，用

23、到硫酸的反应应很多， 作用也各不相同，现总结现总结 如下： 作催化剂剂和吸水剂剂：酯酯化反应应、硝化反应应中，所 用硫酸为浓为浓 硫酸。 脱水剂剂：乙醇消去制乙烯烯反应应中，所用硫酸为浓为浓 硫酸。 催化剂剂：酯酯、双糖、淀粉、纤维纤维 素水解反应应中， 所用硫酸为为稀硫酸。 我的总结总结 雨 媳 橱 妄 捂 新 束 俩 瓢 动 因 论 搅 送 帕 迄 来 召 惧 港 靶 芯 符 某 寝 帜 臃 雹 集 焰 购 燎 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 等物质

24、质的量的乙烯烯和乙醇完全燃烧时烧时 耗氧量有何关 系？能得出什么结论结论 ？ 提示 相等，等物质质的量的相同碳原子的烯烃烯烃 和饱饱 和一元醇，完全燃烧时烧时 耗氧量相等。 问题问题 征解 敷 痔 嘴 田 沼 盗 舶 撩 盐 芋 坎 舶 恩 淮 游 跨 睬 稻 哎 稿 窄 晾 淬 之 涛 早 恐 炳 须 姬 蒲 痔 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)给给四种物质编质编 号 必考点72 乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟羟基 氢氢的活泼泼性 1设计实验验证设

25、计实验验证 杜 惠 矮 娟 话 崭 湾 菜 织 闷 芹 疚 慨 牡 彤 度 伏 蜂 揽 蹿 喘 玫 申 龚 宛 辞 痹 右 半 候 黔 杯 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)设计实验设计实验 操 作现现 象 氢氢原子活泼泼 性顺顺序 a.四种物质质各取少量于 试试管中，各加入紫色石 蕊试试液两滴 、变红变红 ， 其他不变变 、 b.在、试试管中，各 加入少量碳酸钠钠溶液 中产产生气体 c.在、中各加入少 量金属钠钠 产产生气体， 反应应迅速产产 生气

26、体，反应应 缓缓慢 紫 查 爬 陛 斌 皇 懂 屹 允 悯 遍 扣 侈 塑 哺 褒 戳 公 掏 排 刑 刊 菏 矿 辙 职 涩 车 邓 唆 善 顷 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 2.实验结论总结实验结论总结 乙醇水碳酸乙酸 氢氢原子活泼泼 性 酸碱性中性弱酸性弱酸性 与Na反应应反应应反应应反应应 与NaOH不反应应不反应应反应应反应应 与NaHCO3不反应应不反应应不反应应反应应 壹 届 早 陨 元 匙 糠 捷 豁 巳 获 烬 孩 追 宪 颓 淤 积

27、 粗 植 陀 河 毙 恤 搐 阮 贪 谩 章 启 屋 珊 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 一定质质量的某有机物与足量金属钠钠反应应，可得VA L气体 。相同质质量的该该有机物与适量的Na2CO3浓浓溶液反应应，可 得VB L气体。已知在同温、同压压下VA 和VB不相同，则该则该 有机物可能是 ( )。 CH3CH(OH)COOH HOOCCOOH CH3CH2COOH A B C D 【典例1】 距 穗 彰 陪 蜒 舒 软 宙 珐 剁 镑 体 醇 辫 皑

28、 廓 狱 仿 校 真 闽 妆 苗 拉 理 酸 敏 荷 贮 诉 缄 髓 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 解析 有机物分子里的羟羟基和羧羧基都可以与Na反应应放出 H2，而只有羧羧基与Na2CO3溶液反应应放出CO2，所以，当 有机物分子中含羧羧基时时，等质质量的有机物分别别与Na和 Na2CO3反应应，放出的气体体积积相等；当有机物既有羧羧基 又有羟羟基时时，与Na反应应的官能团团比与Na2CO3溶液反应应 的官能团团多，所以VA总总是大于VB。故选选D。

29、 答案 D 粗 眼 荣 瞻 等 韩 找 沽 遇 境 夸 娶 顽 筐 交 冷 傅 缠 躁 撵 右 脓 森 檬 屠 锨 料 九 诸 芋 辅 羊 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 应应用羟羟基的活泼泼性，可以解决有关物质类别质类别 的推断的题题 目。解题时题时 可以先从羟羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反 应应情况以及量的关系进进行比较较，最后推断出是醇羟羟基还还 是羧羧基。 坝 糟 陆 莲 涝 简 酚 控 葫 逮 摹 讳 裔 吱 榆 庆 诉 博 闺 兹 舆

30、 绑 沸 溉 两 群 钻 尽 翰 议 矫 硅 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (原创题创题 )近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发发酵 而形成的具有解毒、降脂、减肥等明显药显药 效的健康食品。 苹果酸(2 羟羟基丁二酸)是这这种饮饮料的主要酸性物质质，苹果 酸的结结构简简式为为 。下列相 关 说说法不正确的是 ( )。 A苹果酸在一定条件下能发发生酯酯化反应应 B苹果酸在一定条件下能发发生催化氧化反应应 C苹果酸在一定条件下能发发生消去反应应 D1

31、mol苹果醋与Na2CO3溶液反应应一定消耗2 mol Na2CO3 【应用1】 中 堆 录 咎 者 达 着 帕 迷 勺 熬 羊 鸡 薛 斩 从 粮 葬 结 之 织 骄 鸵 梆 恃 魂 娃 洼 式 钙 陆 佩 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 解析 苹果酸中含有COOH、OH，能发发生酯酯化反应应 ；因含有OH，能发发生催化氧化反应应；又因与羟羟基相连连 的碳原子的邻邻位碳上有氢氢原子，故还还能发发生消去反应应， 故A、B、C项项均正确；D项项中苹果酸与N

32、a2CO3反应应，不 一定消耗2 mol Na2CO3，如 答案 D 浦 挎 灭 办 窍 锐 孜 甸 饼 廊 湛 须 煤 挨 略 宿 荣 伟 岛 眷 耐 贩 濒 石 妒 就 蝇 隙 钨 勾 腰 渐 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 乙醇分子中含有6个氢氢原子，其分子式为为C2H6O，结结构简简 式为为CH3CH2OH或C2H5OH，利用它与金属钠钠的反应应可以 推断乙醇的结结构式为为，在乙醇分子结结 构内存在着官能团团OH(羟羟基)，因此乙醇分子可以看成是

33、 乙烷烷分子中的一个氢氢原子被羟羟基取代所得到的产产物。 必考点73 乙醇的结结构与性质质探究 1结结构 悬 鼓 锡 砷 韶 蕴 抵 乌 锐 樱 反 涡 幸 酪 悲 忠 诞 力 驶 辣 献 呀 妇 巢 衍 驱 尘 奄 稿 品 谦 屯 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 2化学反应应中键键的断裂情况 结结构式： 反应应断键键反应类应类 型 与活泼泼金属反应应置换换反应应 与O2反应应催化氧化氧化反应应 与乙酸反应应取代反应应(酯酯化反应应) 与浓浓 H2SO4

34、 170 消去反应应 作用140 取代反应应 饶 件 碘 掷 骡 冠 舅 恍 链 似 掐 令 伙 痒 贪 柔 涯 祟 砖 碑 斯 牌 扯 硅 隶 忻 晾 攒 障 司 遥 然 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 经测经测 定乙醇的化学式是C2H6O，由于有机物普遍存在的同 分异构现现象，推测测乙醇的结结构可能是下列两种之一。 为测为测 定其结结构，应应利用物质质的特殊性进进行定性、定量实实 验验，现给现给 出乙醇、钠钠、水及必要的仪仪器，请请甲、乙、丙 、丁四

35、名同学直接利用如图给图给 定装置开始进进行实验实验 确定 乙醇的结结构。 【典例2】 吃 锡 瓮 睦 队 碳 陇 艇 迁 绵 痉 盒 楼 酉 梨 晦 煞 加 赂 作 磐 铬 熔 恩 蛙 涕 霹 择 缓 配 洽 杖 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)学生甲得到一组实验组实验 数据： 根据以上数据推断乙醇的结结构应为应为 _(用、表 示)，理由为为 _。 乙醇的物质质的量(mol)氢氢气的体积积(L) 0.101.12(标标准状况) 恭 实 痛 攘 逞

36、掉 甭 语 饮 烷 耙 粹 妓 钩 毯 垦 抨 收 助 酚 蹦 耍 校 样 裤 眼 喊 楞 蛀 踊 制 阮 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)同学乙分别别准确称量4.60 g乙醇进进行多次实验实验 ，结结果 发现发现 以排到量筒内的水的体积积作为为生成的H2体积换积换 算成 标标准状况后都小于1.12 L，如果忽略量筒本身及乙读读数造 成的误误差，那么乙认为认为 可能是由于样样品中含有少量水造 成的，你认为认为 正确吗吗？_(填“正确”或“不正确”)

37、 如果你认为认为 正确，请说请说 明理由，如果你认为认为 不正确，那 产产生这这种情况的原因应该应该 是什么？ _ _。 (3)同学丙认为实验认为实验 成功的关键键有：装置气密性要良好 实验实验 开始前准确确定乙醇的量 钠钠足量 广口瓶 内水必须须充满满 氢氢气体积积的测测算方法正确、数据准确 。其中正确的有_。(填序号) 帝 靖 丝 吟 未 洼 雪 蛹 冉 孝 犁 鼓 菌 取 馋 擒 务 硬 酥 害 养 姚 凌 因 糙 兽 琴 颗 魁 渔 恬 荫 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师

38、揭秘 实验实验 探究 13 (4)同学丁不想通过过称量乙醇的质质量来确定乙醇的量，那 么他还还需知道的数据是 _。 (5)实验实验 后，四名同学从乙醇的可能结结构分析入手对对乙醇 和钠钠的量的关系进进行了讨论讨论 ，如果乙醇的物质质的量为为n mol，那么对钠对钠 的物质质的量的取值值要求必须须是 _ _ _。 解析 本题题考查实验设计查实验设计 能力，测测量气体体积积的方法及 分析误误差的能力，是一个探究性实验实验 。 (1)实验实验 数据表明：1 mol C2H6O与足量的钠钠反应应，产产生 标标准状况下11.2 L H2，即0.5 mol H2，也就是1 mol H。 说说明1个C2H6

39、O分子中只有1个氢氢原子被Na置换换，故结结构 式为为 色 育 枫 去 茬 废 颖 折 虫 账 瑚 碑 滦 镶 搜 烬 猖 量 殷 拭 字 秋 瘤 么 惫 升 涨 茹 叉 尼 憎 居 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 而不是。(2)乙同学认为样认为样 品中含少量水是错误错误 的，因 为为2Na2H2O=2NaOHH2，且等质质量的水产产生的 氢氢气比等质质量的乙醇多，应应大于1.12 L。H2体积积小于 1.12 L的原因是广口瓶与量筒之间间玻璃导导管中水

40、柱的体积积 未计计算在内。(3)同学丙关于实验实验 成功的关键键的五点中， 只有是不必要的，因为为反应应的烧烧瓶和导导管中都存在空 气，广口瓶中是否充满满水并不影响实验实验 的准确性。(4)同 学丁不想称量乙醇的质质量，则则只有量取其体积积，因此必 须须知道乙醇的密度。(5)本实验实验 目的是推测测乙醇分子的结结 构，乙醇必须须作用完，若乙醇为为n mol，由化学反应应方程 式知：2C2H5OH2Na2C2H5ONaH2，金属钠钠的 物质质的量必须须大于n mol。 莱 丽 哇 蔚 仓 罗 匠 陶 百 噬 勇 策 垮 宫 君 篓 害 蓝 米 虑 娜 月 助 矿 胞 示 瑚 失 佃 蘑 寇 舀

41、第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 答案 (1) 得出乙醇分子中有一个H与其他五个H不同 ，从而确定乙醇分子的结结构为为 (2)不正确 广口瓶与 量筒之间间玻璃导导管中水柱的体积积没计计算在内 (3) (4)所给给乙醇样样品的密度 (5)大于n mol 茨 拦 舷 彩 捣 账 菱 淌 灸 撑 集 锌 柯 冲 彩 彬 骑 棺 奴 骋 佣 叮 壮 伤 抱 省 磐 嘻 屁 疑 懒 库 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有

42、机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 本题题是通过过定量实验测实验测 定乙醇的分子结结构，在定量实验实验 中常见见的问题问题 是：选择测选择测 什么数据；如何处处理数据；误误 差的分析。定量实验实验 常用的方法是：气体量取法(本题题采 用的就是气体量取法)；质质量差法；沉淀法等。 甫 迂 镰 臃 恢 猫 诅 讲 誊 塔 悉 建 布 巴 惯 丛 姨 轩 激 蚌 啡 厅 邹 族 袜 涕 逝 员 晚 虐 慈 鬃 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考

43、向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 关于乙醇的下列说说法正确的是 ( )。 A同质质量的乙醇和乙二醇 分别别与足量的 金属钠钠反应应前者放出的氢氢气多 B将铜铜片在酒精灯火焰上加热热后插入到无水乙醇中，放 置片刻，铜铜片质质量最终终不变变 C可以用乙醇从碘水中提取单质单质 碘 D乙醇能与乙酸在一定条件下反应应生成乙酸乙酯酯和水， 说说明乙醇具有碱性 【应用2】 六 寡 酌 亦 砷 新 悸 衬 挤 椭 至 油 跑 感 娘 翔 莲 扭 绿 下 肖 刁 侵 颐 摊 音 巳 湿 辫 掷 堵 峨 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理

44、 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 解析 同质质量的乙醇中羟羟基的物质质的量比乙二醇少，放 出的氢氢气也少，A错错；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能 做为为碘水的萃取剂剂，C错错；乙醇与乙酸的酯酯化反应应，只能 证证明乙醇中有羟羟基并不能说说明乙醇有碱性，D错误错误 。 答案 B 驻 沾 薛 责 撩 硒 涪 育 橡 下 尊 场 律 走 锰 肥 伊 佑 赊 呸 埂 辆 叔 樱 引 评 祈 些 主 纹 驳 烬 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实

45、验 探究 13 (1)葡萄糖的特征反应应：加热热条件下，与新制的氢氢氧化 铜悬浊铜悬浊 液反应产应产 生砖红砖红 色沉淀；碱性、加热热条件下， 与银银氨溶液发发生银镜银镜 反应应。 (2)淀粉的特征反应应：常温下，淀粉遇碘变蓝变蓝 色。 (3)蛋白质质的特征反应应：浓浓硝酸可以使蛋白质变质变 黄，也 称为为蛋白质质的颜颜色反应应；灼烧时烧时 ，有烧烧焦羽毛的气味 。 必考点74 糖类类、油脂、蛋白质质的特征反应应 1糖类类和蛋白质质的特征反应应 房 柴 德 浆 化 待 凌 句 披 研 玉 鹰 烹 其 援 牵 释 道 圣 匝 墒 鼻 填 纱 皮 耀 匡 忱 立 祭 羡 府 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)双糖、多糖的水解反应应 (2)油脂的水解反应应 2糖类类、油脂、蛋白质质的水解反应应 譬 箭 桑 参 簿 宜 型 戒 德 厄 煌 深 快 愚 椭 蹋 刽 眼 倪 窃 酌 抱 踪 狞 俗 飞 铝 药 料 穷 灯 臀 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实