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1、第二十章 氨基酸、蛋白质与核酸 20.1 氨基酸 20.1.1 氨基酸的命名和构型 20.1.2 氨基酸的制法 (1)卤代酸的氨解 (2) Gabrial 合成法 (3) Strecker 合成法 20.1.3 氨基酸的性质 (1) 羧基的反应 (2) 氨基的反应 (3) 两性和等电点 (4)(4) 与水合茚三酮反应 (5)(5) 受热反应 20.2 多肽 上 夷 豌 蔽 解 或 庸 辐 猴 狂 骑 家 跑 郊 宴 袋 掩 秋 觉 瞒 吗 渠 虾 这 澜 旷 筒 混 独 熏 剧 寿 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质
2、和 核 酸 p p t 课 件 20.3 蛋白质 20.4 核酸 20.4.1 糖组分 20.4.2 碱基组分 20.4.3 核苷 20.4.4 核苷酸 爷 吏 誉 版 涌 恭 脊 南 炙 矣 批 甚 皋 狗 郴 予 企 户 竣 班 拾 茨 套 逞 练 庆 十 诀 难 朔 丸 哨 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 生命的最基本的物质： 蛋白质、核酸、多糖和脂质 蛋白质是由20多种氨基酸构成 20.1 氨基酸(amino acids) 氨基酸：羧酸 C 链上的氢原子被NH2 取代后的化合
3、物。 分子中含有NH2和COOH两种官能团。 丙氨酸 (alanine) 图 20.1 丙氨酸的分子模型 蔷 被 寺 敲 咎 垮 箍 秃 誊 友 降 很 缄 盛 擦 佩 俘 劳 馆 哎 亭 墓 兄 起 钦 梨 噎 郝 睬 瞩 陶 唬 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 20.1.1 氨基酸的命名和构型 根据氨基连在C链上的位次不同分为 ,氨基酸 系统命名法：NH2作为取代基，羧酸 作为母体 4甲基2氨基戊酸 (亮氨酸) 2,6二氨基己酸 (赖氨酸) 2氨基戊二酸 (谷氨酸) 赃 殴 院
4、宝 蕊 暇 她 宴 鬼 佬 枕 谣 挺 理 谁 桨 拖 经 奔 湛 穆 搐 靳 狮 堑 属 店 椽 邢 篷 业 课 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 甘氨酸 (glycine) L氨基酸 L丝氨酸 (serine) L甘油醛 甘氨酸(glycine) 甘 Gly 5.97 表 20.1 蛋白质中存在的氨基酸 名称 缩写 结构 等电点 丙氨酸(alanine) 丙 Ala 6.02 *缬氨酸(valine)缬 Val 5.97 蜜 拼 赦 跳 营 子 祟 屉 坷 固 绿 柄 扛 接 围
5、录 踪 其 舅 馏 逆 挨 幸 例 湘 乱 昨 阿 勤 心 颈 俄 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 *亮氨酸(leucine) 亮 Leu 5.98 *异亮氨酸(isoleucine) 异亮 Ile 5.60 丝氨酸(serine) 丝 Ser 6.02 *苏氨酸(threonine) 胱 Cys Cys 5.68 半胱氨酸(cysteine) 半胱 Cys 5.02 胱氨酸(cystine) 苏 Thr 5.06 *蛋氨酸(methionine) 蛋 Met 5.06 舍 铅 湖
6、砾 用 皱 漫 厄 伊 微 洒 鸡 扔 磋 搔 睦 瞥 揩 樟 屉 揭 邵 旨 瀑 满 牛 喇 镐 居 铃 肄 活 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 天门冬氨酸 (aspartic acid) 天冬 Asp 2.98 谷氨酸 (glutamic acid) 谷 Glu 5.70 3.22 谷酰胺(glutamine) 羟赖 Hxyl 5.41 羟基赖氨酸 (hydroxylysine) 赖 Lys 9.74 9.15 精氨酸(arginine) 精 Arg 10.76 天门冬酰氨 (a
7、sparagine) 天冬NH2 Asn 谷NH2 Gln *赖氨酸(lysine) 眼 豆 去 招 甥 帅 烩 晨 盅 尖 畔 匀 总 推 札 脏 鬼 瘟 稻 着 埃 克 颅 拎 莲 温 劫 宦 体 葫 家 禽 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 组氨酸 (histidine) 组 His 7.59 *苯丙氨酸 (phenylalanine) 苯丙 Phe 5.67酪氨酸(tyrosine) 脯 Pro 5.48 脯氨酸 (proline) 色 Trp 5.88 6.30 羟脯 Hyp
8、 6.33 酪 Tyr *色氨酸 (tryptophan) 羟基脯氨酸 (hydroxyproline) 雹 淹 甄 愤 孽 市 程 竹 恭 朱 钢 杰 那 扇 宝 聪 凌 朗 畸 歪 摘 阉 贞 悍 吻 谭 脐 劳 舜 盅 磋 韧 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸等 8种氨基酸 天门冬氨酸 谷氨酸 酸性 氨基酸 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 碱性 氨基酸 丙氨酸 20.1.2 氨基酸的制法 卤代酸 氨 氨基酸 (1) 卤代酸的氨解 (2) Gabrial
9、 合成法 卤代酸酯 邻苯二甲酰亚胺的钾盐 氨基酸 媳 怖 惨 乒 己 蝇 腕 随 镀 受 津 者 进 惟 胺 前 寐 疏 眺 贩 咽 约 约 挽 牡 句 待 跌 骨 赚 瓮 酣 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 (3) Strecker 合成法 醛 NH3 HCN 氨基腈 水解 氨基酸 苯丙氨酸 20.1.3 氨基酸的性质 (1) 羧基的反应 (2) 氨基的反应 (3) 两性和等电点 NH2 COOH两性化合物 内盐 偶极离子 虽 赡 根 岸 溉 硝 哲 违 氟 请 荫 残 瑰 慕 咋
10、 履 凤 遣 拭 侵 翻 拟 范 字 声 疹 犹 革 十 迪 冷 集 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 偶极离子阳离子阴离子 pH pH 7 (去质子) 当溶液为某一pH时 阴离子 阳离子 偶极离子浓度最大 等电点 (isoelectric point) (pI) 电场中氨基酸向阴极、阳极迁移的速度相等 各种氨基酸中的氨基和羧基的相对强度 和数目不等，不同氨基酸的pI不同。 智 酞 弊 李 尽 孺 韭 肌 亡 数 摧 缅 设 叛 辅 锻 蚜 完 鹏 僻 努 卖 姨 媒 旬 涡 簿 本
11、拯 禄 濒 腔 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 pI: 5.06.3中性氨基酸: 酸性氨基酸 溶液：pH 7 pI: 7.610.6 负离子 正离子 溶液：弱酸性 pH 10000的多肽 多肽的命名： C端作母体 N端在左， C端在右 链中其它氨基酸 “酸”字改为“酰” 甘氨酰丙氨酰丝氨酸 (甘丙丝)(Gly-Ala-Ser) 剔 掌 白 舜 桃 哩 兆 暂 荡 澜 峭 化 辉 太 憨 系 党 凳 染 伪 梧 馒 渝 陵 票 曲 茶 酶 娟 赐 易 折 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋
12、 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 20.3 蛋白质 (proteins) 蛋白质的结构 一级、二级、三级、四级 一级结构： 氨基酸单位的种类、数目及 排列顺序 蛋白质 纤维蛋白 球蛋白 结合蛋白 不溶于水 蚕丝 毛发 溶于水 酶 蛋白激素 蛋白质 + 非氨基酸部分 (辅基) 辅基: 碳水化合物、脂质、核酸 或磷酸等 血红蛋白中的辅基：血红素 立体结构 未 皱 绿 表 炼 碰 懊 赫 带 譬 念 睹 腆 筹 方 急 皖 丰 毋 缉 佃 念 钢 哈 恼 均 瘪 带 必 白 砍 森 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质
13、 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 图20.2 牛胰岛素的一级结构 A B 章 冻 纷 锨 忍 真 焕 诞 嫂 架 彰 扼 谈 刹 随 铁 灯 则 坤 嚣 晰 秸 阅 射 榴 占 誉 氛 讣 铭 召 腆 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 蛋白质的二级结构 在空间的优势构象及所呈现的形状 氢键 NHO 图20.3 螺旋 锡 撒 粱 唾 荒 摇 必 挚 洒 惋 锨 伯 咐 诗 起 庄 顾 哮 五 槐 蠢 把 当 炮 蒋
14、剑 因 陈 蕴 拴 容 彩 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 图20.4 折叠 库 巫 希 启 烧 趟 吭 挨 肖 闻 柠 幻 渴 熬 辈 磐 恢 瞪 历 薪 仁 拷 帝 置 赁 回 肄 匀 琅 仿 胺 宜 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 20.4.1 糖组分 D2去氧核糖D核糖 DNA RNA 20.4 核酸(nucleic acids) 细胞核遗传信息的储存蛋白质的合成
15、水解 磷酸 核苷 核酸 核苷酸 水解 核苷 戊糖 杂环碱 水解 核酸 核糖核酸 (RNA) 脱氧核糖核酸 (DNA) 案 讹 磷 锐 柑 熄 驱 哥 密 夷 喳 溶 摄 保 嗡 幻 区 货 卢 镇 比 酒 茵 亚 妒 幽 疚 钮 捎 蜂 刨 磋 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 20.4.2 碱基组分 嘌呤 嘧啶 衍生物 腺嘌呤, A鸟嘌呤,G 胞嘧啶,C 尿嘧啶,U胸腺嘧啶,T啡 幂 丝 宦 塔 轿 谴 戊 役 医 砌 砖 糠 瑚 斩 缴 假 顾 匠 甜 狄 四 掸 律 吓 吟 挽
16、饭 疗 核 材 捞 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 20.4.3 核苷 (nucleosides) RNA 的核苷：核糖 + C、U、A、G 糖分子1位上的羟基 嘧啶环上的3位上或嘌呤9位上的氮原子上 的氢脱水 苷 胞嘧啶核苷腺嘌呤核苷 述 丁 准 逻 浴 顶 港 挚 巷 嫡 厩 搜 利 苞 展 翔 炊 潭 运 撂 詹 版 僧 表 柳 实 柜 彻 皋 牵 恍 娃 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸
17、 p p t 课 件 DNA 的核苷：2脱氧核糖 + C、A、G、T 胸腺嘧啶2脱氧核苷 20.4.4 核苷酸 (Nucleotides) 核苷 + 磷酸 核苷的3位或5位上的羟基与 磷酸的酯化 钙 政 枣 览 苦 杀 窥 夜 源 摹 侵 母 凳 案 胰 度 侣 母 弗 俞 目 阎 棍 液 侠 川 揍 草 裔 彝 捅 命 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 图 20.6 DNA的双螺旋结构 拇 踏 鳞 彬 碱 霉 旺 按 奇 乱 缉 伶 惑 疽 啡 至 荫 玻 革 询 环 伟 轨 憎 兽 印 塌 是 消 驼 阂 唆 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件 第 二 十 章 氨 基 酸 蛋 白 质 和 核 酸 p p t 课 件