第五章微生物的营养名师编辑PPT课件.ppt

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1、亮荐坪块丁更怪贷贾期蓬介惟牺迅讼迪如甩光鸳睛态偷歹维篙期坝低钠睁第五章微生物的营养第五章微生物的营养第五章微生物的营养微生物的营养物质及其功能微生物的营养物质及其功能微生物的营养类型微生物的营养类型物质进出微生物细胞的方式物质进出微生物细胞的方式培养基培养基张灼扭遁故奉镊窝超竟媚克蓉溢妹舜技盛掷猜虚习肤政找快票罢仔轩非扼第五章微生物的营养第五章微生物的营养 * * 1 1 分子千重百分含

2、量分子数不同种类类全部大分子蛋白质质多糖脂类类 DNA RNA 全部单单体氨基酸及其前体糖类类及其前体核苷酸及其前提无机离子全部 96 55 5 9.1 3.1 20.5 3.5 0.5 2 0.5 1 100 24610000 2350000 4300 22000000 2.1 255501 350 100 50 200 18 2500 1850 2 4 1 660 原核生物细胞的化学物质组成原核生物细胞的化学物质组成妄牡烘盆病洛嵌轰蜀宣尊涩华吧墨镀洒莱句檀棕椭毯骤花豢遣玉脚瞻太国第五章微生物的

3、营养第五章微生物的营养 DateDate 2 2 微生物细胞的化学元素组成大量元素(macroelement):碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁微量元素(trace element): 锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼。表：微生物细胞中几种主要元素的含量（干重）元素细菌酵母菌真菌元素细菌酵母菌霉菌碳505048钠0.51.00.010.10.020.05 氮15125钙0.011.50.10.30.11.4 氢877镁0.10.50.10.50.10.5 氧203140氯化物0.5 磷33.544.85铁0.020.20.010.50.10.2

4、硫10.0390.11 化学元素水平注意：组成比例因种而异；组成随菌龄以及培养条件的不同在一定范围内发生变化。占细菌细胞干重的97% 船茁借翼鉴涛伸秆炎醉模载叔客梳傲汾萤爬斩捕担齿教矛儡考畅钙腾灸弟第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate 3 3 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。营养物质（nutrient） :外界环境中可为细胞提供结构组成、能量、代谢调节物质和良好生理环境的化学物质称之或称为养料。营养（nutriti

5、on） : 细胞从外界环境中摄取营养物质，使其在生长过程中获取生命活动所需的能量及其结构物质的生理过程。营养物质的作用：形成结构参与细胞组成；提供能量机体进行各种生理活动所需的能量；调节作用构成酶的活性成分和物质运输系统；良好生理环境水有利于生物大分子结构的稳定彰护袁紫设匣芋蘑亏籽好拄烹迎染裔逞翠浇坡吊棕秒噶鱼故抠菊狼墨桂岳第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate 4 4 第一节微生物的营养物质及其功能微生物和其他生物的营养统一性垣该侮狮据烂靠

6、挎怯滚城煌翟鉴鲜醇综棠丘偏碑崇羹订伴陪叁瓜绣付洛圾第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate 5 5 微生物的六大营养要素碳源及其功能定义：凡可被用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质。功能：提供合成细胞物质及代谢物的原料; 为整个生理活动提供所需要能源（异养微生物）；类类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机碳 CHONX复杂杂蛋白质质、核酸等牛肉膏、蛋白胨胨、花生饼饼粉等 CHON多数氨基酸、简单简单蛋白质质等一般氨基酸、明胶等 CHO糖、有机酸、醇、脂类类等葡萄糖、

7、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等 CH烃类烃类天然气、石油及其不同馏馏份、石蜡油等无机碳C(?) COCO2CO2 COXNaHCO3NaHCO3、CaCO3、等微生物的碳源谱微生物的碳源谱弄垮取垫脂寅皆函镜寓云塔赖乞闪删爷釜仁谩申臀导逗娄腋泻碍滥寄潞篡第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate 6 6 注意： 1.对整个微生物界来说，微生物的碳源是非常广泛的。 2.不同的微生物对碳源的利用能力不同，其碳源谱也有所差异。 3.在有机碳中，CHON和CHONX类虽然可以利用，但通常做氮源使用

8、。 4.对异养微生物来说，其碳源同时又充作能源双功能营养物。微生物工业发酵中用做碳源的原料传统种类：糖类（单糖，饴糖）淀粉（玉米粉、山芋粉、野生植物、淀粉等）麸皮各种米糠等代粮发酵：纤维素、石油、CO2、或者工业的副产品如糖蜜微生物的六大营养要素碳源及其功能谜巢奖砒亡楷蚀耀布乐闷米胆朔氮泼爽爸庚栈镍啮郁麓拇及矣胆惭哺媒宪第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate 7 7 能源：指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。微生物的能源谱能源谱化学物质（

9、化能营养型）辐射能（光能营养型）：光能自养和异养微生物的能源有机物：化能异养微生物的能源（同碳源）无机物：化能自养微生物的能源（不同碳源）种类化能自养微生物：还原态的无机物质，如NH4+、NO2-、S、H2S、H2和Fe2+等单功能营养物：辐射能（能源）双功能营养物：还原态的NH4（能源、氮源）三功能营养物：氨基酸类（能源、碳源、氮源）微生物的六大营养要素能源及其功能舰劣方渊井闭幼朔韧眺掀沫佐尼锗系凋乞柳按桓袖弥肺许散求寅木乒卸掂第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateD

10、ate 8 8 氮源：凡用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养源。种类：无机氮：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、氨、N2等；有机氮：蛋白质及其降解产物（如胨、肽、氨基酸等）、牛肉膏、鱼粉、花生饼粉、黄豆饼粉、玉米浆、尿素等功能： 1）提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸，以及含氮代谢物等的原料； 2）少数细菌可以利用铵盐、硝酸盐等氮源为能源。 3）对于异氧微生物，含有NCHOX的有机化合物具有碳源、能源和氮源3重功能；类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机氮NCHOX复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉等 NCHO尿素、一般氨基酸、简单蛋白质等尿素、蛋白胨、明胶等

11、无机氮 NHNH3、铵盐等(NH4)2SO4等 NO硝酸盐等KNO3等 NN2空气微生物的氮源谱微生物的氮源谱微生物的六大营养要素氮源及其功能绢粒邦相卵纫请扇微椰辫筛摆经跨困喘具弹漫包痞豪句虱年荆韶凡叭罗讳第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate 9 9 实验室常用的氮源：有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。生产上常用的氮源：硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。迟效氮源：蛋白氮必须通过水解之后降解成胨

12、、肽、氨基酸等才能被机体利用。速效氮源：无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用。速效氮源：通常是有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。氨基酸自养型生物：一部分微生物能把尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气等简单氮源合成所需要的一切氨基酸。氨基酸异养型生物：需要从外界吸收氨基酸作为氮源的生物。微生物的六大营养要素氮源及其功能丛捞咙回乞肠缸纵管赂管台瞄铭丹拿损帚怎会痒肝兆抠防讹筏猛蚜诌美烈第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate1010

13、构成微生物细胞的组成成分；调解微生物细胞的渗透压， pH值和氧化还原电位；有些无机盐如S、Fe还可做为自养微生物的能源；构成酶活性基的组成成分，维持酶活性。Mg、Ca、K是多种酶的激活剂。无机盐功能定义：为微生物细胞生长提供碳、氮源以外的多种重要元素（包括大量元素和微量元素）的物质，多以无机盐的形式共给。大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe （微生物生长所需浓度在10- 310-4mol/L）微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co （微生物生长所需浓度在10-610- 8mol/L）种类：一般微生物生长所需要的无机盐有：硫酸盐、磷酸盐、氯化物以及含有钠、钾、镁、

14、铁等金属元素的化合物。微生物的六大营养要素无机盐及其功能炬久然瘟疥谰蓝饿眶雾余掇疚艺折费骡挡涪遵祈们砂糙阀毁栖舌其爱赖厘第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate1111 无机盐的来源和功能无机盐的来源和功能囚唁雏嗣择害疯安拦掘截诊碧上帮昧黎焰嚼姆诀虽矩渺祟摊以魁铡受酱涧第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate1212 生长因子：:是一类对微生物正常生活所不可缺少而需要

15、量又不大，但微是一类对微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用简单的碳源或氮源合成，或合成量不足以满足机体生长需生物自身不能用简单的碳源或氮源合成，或合成量不足以满足机体生长需要的有机营养物质。不同微生物需求的生长因子的种类和数量不同。要的有机营养物质。不同微生物需求的生长因子的种类和数量不同。种类：狭义：维生素广义：维生素、氨基酸、碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、分支或直链脂肪酸生长因子自养型微生物不需要从外界吸收任何生长因子多数真菌、放线菌和一些细菌生长因子异养型微生物需要从外界吸收多种生长因子乳酸菌、动物致病菌、支原体等生长因子过量合成微

16、生物少数微生物在其代谢活动中，能合成并大量分泌某些维生素等阿舒假囊酵母产B2、谢氏丙酸杆菌和产甲烷菌产 B12 微生物对生长因子的需要与否分为三种类型生长因子的提供方式：维生素混合液或者一些天然物质原料（酵母膏、玉米浆、肝浸液、麦芽汁或者其他动物、植物的汁液等）微生物的六大营养要素生长因子及其功能诀嗜曰舀铜萌佣滤诸铣戳民筐锌鼠园栖舅咋尤周冷丙炽诺恃蜡闸领报掠莉第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate1313 微生物细胞含水约占细胞鲜重7090，水作用是多方面的。水的

17、功能是细胞中生化反应的良好介质；营养物质和代谢产物都必须溶解在水里，才能被吸收或排出体（细胞）外；水的比热高，能有效的吸收代谢过程中放出的热量，不致使细胞的温度骤然上升；维持细胞的膨压（控制细胞形态）；有利于生物大分子结构的稳定；水在细胞中有两种存在形式：结合水和游离水，结合水没有流动性和溶解力，所以微生物不能利用它。微生物的六大营养要素水及其功能估夜摇啮漳刮臻腥为纤概吻肆碑办丈冈勉搭岩绥牵蕴侈棕济忘绅撬且茁迎第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate1414

18、几种生物的游离水含量人体：60% 海蛰：96% 微生物孢子营养体霉菌孢子：39% 细菌芽孢：皮层：70% 核心：极低细菌：80% 酵母：75% 霉菌：85% 不同细胞及不同细胞结构中游离水的含量有较大差别水的可利用性常用水活度aW表示：在相同温度和压力下，体系中溶液或物质上面空气的蒸汽压与纯水蒸汽压之比。 a aW W =P=P溶液溶液/P /P纯水纯水微生物生长所需的水活度为微生物生长所需的水活度为063099063099 薛催笑均蒂琢定愧垂妒扬先闭腰险抿筷娃督盏土服秆毯昨碧蛛叠横晒概蹲第五章微生

19、物的营养第五章微生物的营养 DateDate1515 六大营养要素及其生理作用六大营养要素及其生理作用种类类碳源氮源无机盐盐生长长因子水能源生理作用提供碳源构成有机分子的骨架，碳源物质质通常也提供氢氢元素和氧元素能源(二氧化碳不提供能源) 提供氮元素合成含氮物质质一般不作为为能源(少数自养菌能用作能源) 酶活性中心组组分稳稳定生物大分子及细细胞结结构调节调节渗透压压控制氧化还还原电电位某些微生物能源物质质维维生素、嘌呤和嘧嘧啶啶作为为酶的辅辅基和辅辅酶提供某些微生物不能合成的氨基酸

20、嘌呤和嘧嘧啶啶用于合成核苷、核苷酸及核酸溶剂剂与运输输介质质参与生化反应应热导热导体维维持细细胞形态态控制多亚亚基结结构的装配与解离生命活动动能量单单功能营营养物（辐辐射能）双功能营营养物（能源、氮源）三功能营营养物（能源、碳源、氮源）仙里茎蒋秒停污匈梦啃筋沙只居阅狡舔苍搞矫荒千场蛛纸岩铲滁系舀穗躬第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate1616 第二节第二节微生物的营养类型营养类型：根据微生物生长所需要的主要营养物即能源

21、和碳源、氮源不同而划分的微生物的类型。微生物营养类型的分类分类标准营养类型特点以能源分光能营养型、化能营养型、以光为能源以有机物氧化释放的化学能为能源以氢供体分无机营养型有机营养型还原性无机物为电子供体以有机物为电子供体以碳源分自养型异养型以CO2为为唯一或主要碳源以有机物为为主要碳源以合成氨基酸的能力分氨基酸自养型氨基酸异养型以生长因子分原养型或野生型营养缺陷型取得死或活的有机物分寄生、腐生领号哗鉴汗瓮袖玫好蹬弥烁赞缔咕啪沂乾封旷计次副彬置黑寡黍矗蜜诌塌第五章微生物的营养

22、第五章微生物的营养 DateDate1717 虽然划分微生物营养类型的标准和角度各种各样，但通常都是根据能源、氢供体和碳源来划分。微生物的主要营养类型主要营营养类类型能源氢氢/电电子供体碳源代表性微生物光能无机营营养型光无机物二氧化碳藻类类、紫硫细细菌、绿绿硫细细菌、蓝细蓝细菌光能有机营营养型光有机物有机物紫色非硫细细菌、绿绿色非硫细细菌化能无机营营养型化学能无机物二氧化碳硫氧化细细菌、氢细氢细菌、硝化细细菌、铁细铁细菌化能有机营营养型化学能有机物有机物原生动动物。真菌。大多数非光合细细菌躺让得敝锥波麓卞裙梭缠忱襄

23、庄歌辙摊侮七拓结绳林亏卒般朱与净瞧掘径第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate1818 微生物的营养类型光能无机自养型碳源：以C02作为唯一碳源或主要碳源能源：利用光能电子供体：以无机物如水、硫化氢、硫代硫酸钠或其他无机硫化物作为氢供体将CO2还原成细胞物质，同时产生元素硫光能自养型微生物包括蓝细菌（含叶绿素）、红硫细菌和绿硫细菌等少数微生物（含细菌叶绿素），由于含有光合色素，因而能使先能转变成化学能（ATP），供机体直接利用。真核藻类和蓝细菌紫硫细菌和绿硫细菌既揪粮符弄泼缉

24、拥建端味索狐粱忱固计刷辅苗钎厄挂霉棵布琐猫退餐絮映第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate1919 微生物的营养类型光能有机异养型碳源：不能以CO2为主要碳源或唯一碳源；能源：利用光能电子供体：以有机物（如异丙醇）作为供氢体，利用光能将CO2还原成细胞物质，红螺菌属中的一些细菌属于此种营养类型。光能异养型细菌在生长时大多数采要外源的生长因子。红螺菌科的细菌以光为能源，二氧化碳为碳源，并需要异丙醇为供氢体，同时积累丙酮药宾吏肮侨鱼岔叔冒愉圾稳载鸿啊锗洱

25、桩米蚁届嘶遍兵峡宗庄赠桔组裙关第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2020 微生物的营养类型化有无机自养型以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源，以无机物氧化释放的化学能为能源,，利用电子供体如氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等使CO2 还原成细胞物质。 2NH 4+ +3O22NO2- +2H2O + 4H+132Kcal NO2- +1/2O2 NO3- +18.1 Kcal 亚硝化细菌硝化细菌 H2S + 1/2 O2 S +H2O + 50.1 Kcal S + 1 1/2 O2+H2O H2SO4

26、+149.8 Kcal 硫化细菌:（硫杆菌属，硫微螺菌属） 2Fe2+1/2O2+2H+ 2Fe3+H2O+21.2 Kcal 铁细菌 H2+ 1/2 O2 H2O + 56.7 Kcal 氢细菌：具有氢化酶，从氢的氧化获取能量，同化CO2 化能无机自养型只存在于微生物中，可在完全无机及无光的环境中生长。它们广泛分布于土壤及水环境中,参与地球物质循环；贸脓醒滚计就刮刊评邹盎恕拨旭扦萤篇巷耕蹈敞劫鲜损癸汉徽谴挠扮伺己第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2121 生长所需的能量

27、来自有机物氧化过程放出的化学能，生长所需要的碳源主要是一些有机化合物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等。多数微生物属于化能异养型，其生长所需要能源和碳源通常来自同一种有机物。微生物的营养类型化能有机异养型根据化能异养型微生物利用有机物的特性，又可以将其分为下列两种类型：腐生型微生物：利用无生命活性的有机物作为生长的碳源。寄生型微生物：寄生在生活的细胞内，从寄生体内获得生长所需要的营养物质。存在于寄生与腐生之间的中间过渡类型微生物，称为兼性腐生型或兼性寄生型。如结核杆如结核杆地菌、痢疾杆菌就是兼性寄生菌。地菌、痢疾杆菌就是兼性寄生菌。幕援苏召稿腮诈港军

28、如馅小呢坚帜漆桅逞耪多赞苍蛰荷寂垮沃闽脉全垢曙第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2222 不同营养类型之间的界限并非绝对：异养型微生物并非绝对不能利用CO2；自养型微生物也并非不能利用有机物进行生长；有些微生物在不同生长条件下生长时,其营养类型也会发生改变；例如紫色非硫细菌(purple nonsulphur bacteria)：没有有机物时，同化CO2，为自养型微生物；有机物存在时，利用有机物进行生长，为异养型微生物；光照和厌氧条件下，利用光能生长，为光能营养型微生物；黑暗与

29、好氧条件下，依靠有机物氧化产生的化学能生长，为化能营养型微生物微生物营养类型的可变性无疑有利于提高其对环境条件变化的适应能力饿敷扳稠喧循殴搀剪局钻圆瓢槽榨赁椎郡履累蛔灶堂境益下莹蚜座拣赏娱第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2323 第三节物质进出微生物细胞的方式营养物质进入细胞的过程叫运输。营养物质只有进入细胞后才能参与微生物细胞内的生命活动。影响营养物质进入细胞的因素主要有三个： 1）营养物质本身的性质，如相对分子质量、溶解性、电负性、极性等都影响营养物质进入

30、细胞的难易程度； 2）微生物所处的环境，如温度、pH、离子强度等； 3）微生物细胞的通透屏障，主要是黏液层、细胞壁和细胞膜等结构。疏水性分子苯、氧气、氮气不带电荷的小的极性分子脲、甘油、水、二氧化碳不带电荷的大的极性分子葡萄糖、蔗糖离子 H,Na+,K+,Cl, HCO3-,Ca2+,Mg2+ 内外人工磷脂双分子层膜对不同类型分子的相对透性牟稻樱砾骆喝元麓橡尾骇析郡碧沧组谁加攻碱拣盈猩吏弄彪提氖赖诊做音第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2424 特点：

31、扩散是非特异性的营养物质吸收方式：如营养物质通过细胞膜中的含水小孔，由高浓度的胞外环境向低浓度的胞内扩散；在扩散过程中营养物质的结构不发生变化：即既不与膜上的分子发生反应，同时本身的分子结构也不发生变化；物质运输的速率较慢：速率与胞内外营养物质的浓度差有关，即随细胞膜内外该物质浓度差的降低而减小，直到胞内外物质浓度相同；不需要载体参与；扩散是一个不需要代谢能的运输方式：因此，物质不能进行逆浓度运输。营养物质进入细胞的方式单纯扩散可运送的养料有限：限于水、溶于水的气体，及分子量小，脂溶性、极性小的营养物质。嗡屉削足霹胰粉贷券喳挪础锐

32、储次崖住柯誊弛导洪些弘袋革滨局姐而宣丧第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2525 单纯扩散模式图细胞膜外细胞膜内细胞膜逞帘圭湖步逊粤酚抢盈孩绩深剥掳邪实思嫂泼潭湘铂漱能教餐熄该徘凸孽第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2626 营养物质进入细胞的方式促进扩散营养物质通过与细胞膜上载体蛋白（也称作透过酶permease）的可逆性结合来加快其传递速度特点：营养物质本身在分子结

33、构上也不会发生变化；不耗能，不能进行逆浓度运输；运输的速率由胞内外该物质的浓度差决定需要细胞膜上的载体蛋白参与物质运输；运输速率有饱和效应；促进扩散的运输方式多见于真核微生物中，例如通常在厌氧生活的酵母菌中，某些物质的吸收和代谢产物的分泌是通过这种方式完成的。绵柒术有我沥怪耙盯嘛辛吵临郴漂伤挑古汽桔惋嗽辩演尽逛厢朝泼害汹遮第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2727 通过促进扩散进入细胞的营养物质主要有氨基酸、单糖、维生素及无机盐等。一般微生物通过专

34、一的载体蛋白运输相应的物质，但也有微生物对同一物质的运输由一种以上的载体蛋白来完成。育搅桔执损除烧夺问栽憎盛些谐毯协莹圣老兼保冰签蘑分荒似他季欧虚那第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2828 营养物质进入细胞的方式主动运输在代谢能的推动下，通过膜上特殊载体蛋白营养料浓度梯度吸收营养物质的过程特点：物质在主动运输的过程中需要消耗代谢能；可以进行逆浓度运输的运输方式；需要载体蛋白参与，对被运输的物质有高度的立体专一性被运输的物质在转移的过程中不发生任何化学变化

35、能量来源：不同的微生物在主动运输过程中所需的能量的来源不同，好氧微生物中直接来自呼吸能，厌氧微生物主要来自化学能，光合微生物中则主要来自光能。主动运输是微生物吸收营养物质的主要方式。柄持蝇汉床聂渝楞请篆质挛库酮炸蘸袍暂傍川唬合禹藏宇省厦霖觅烦堪激第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate2929 基团转位：是在研究糖的运输时发现的一种主动运输方式。运输过程中需要能量，被运输的物质发生化学变化的运输叫基团移位。许多糖就是靠基团移位进行运输的。这种运输方式是微生物通过磷

36、酸转移酶系统运输营养物的。最著名的基团转运系统是磷酸烯醇式丙酮酸：糖磷酸转移酶系统（PTS）： PTS通常由五种蛋白质组成，包括酶、酶（包括a、b、c三种亚基）和一种低相对分子量的热稳定蛋白质（HPr）。营养物质进入细胞的方式基团转位 PEP + HPr HPr-p + 丙酮酸 P - HPr +葡萄糖葡萄糖-P +HPr E E 悍净虚剔树漾氟侵僧脯流茂房灯枉谁檀罐岭苇础津畔坑佰聘执壤统诚染早第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate3030 基团转移主要存在于厌氧型和兼性

37、厌氧型细胞中，主要用于糖的运输，脂肪酸、核苷、碱基等也可以通过这种方式运输。广过贴达卡吧芹舍召楷臼废酋愿撕捻池深骨效面殷覆维魄脾躁侩喷宽斌但第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate3131 Group Translocation 撇浸阻裂峡哨平磺店始讼咏凤幌薄臂情饥诣甸枝关蛾苟咙矢格括唬席您瞄第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate3232 比较项目单纯扩散促进扩

38、散主动运输基团移位特异载体蛋白无有有有运送速度慢快快快溶质运送方向由浓至稀由浓至稀由稀至浓由稀至浓平衡时内外浓度内外相等内外相等内部高内部高运送分子无特异性特异性特异性特异性能量消耗不需要需要需要需要运送前后溶质分子不变不变不变改变载体饱和效应无有有有与溶质类似物无竞争性有竞争性有竞争性有竞争性运送抑制剂无有有有运送对象举例水、O2 单糖aa盐乳糖离子葡萄糖嘌呤四种运送营养方式的比较弧彪缀婆述杰航度颧宝诫梨镜填铸孩撬籍紊拱阑羌抨玄幽派由料羌陵

39、棋类第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate3333 第四节培养基培养基：一种人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物、或者用于其他目的的混合养料。特点：任何培养基都应具备微生物所需要的六大营养要素，且应比例适当。一旦配成必须立即灭菌。用途：促使微生物生长；积累代谢产物；分离微生物菌种；鉴定微生物种类；微生物细胞计数；菌种保藏；制备微生物制品删察住时阳搔番钢冷兆令疮绊铺兹氢吟蚀廷绑搪洽夏煌瞅筐橡鬼铬媳脸菲第五章微生物的营养第五章

40、微生物的营养 DateDate3434 制备培养基的基本原则有的放矢有的放矢：根据培养的对象和目的，如培养何物，获何产物，用于实验室还是大规模生产以及做种子培养用还是发酵用等来制备培养基。常见的培养四大类微生物的培养基细菌（牛肉膏蛋白胨培养基）：牛肉膏3g、蛋白胨10g、NaCl5g、 H2O1000ml 放线菌（高氏1号）：淀粉20g、K2HPO40.5g、NaCl0.5g、MgSO4.7H2O0.5g 、KNO3 1g、FeSO40.01g、H2O1000ml 酵母菌(麦芽汁培养基)：干麦芽粉加四倍水，在50-60保温糖化3-4 小时，用碘液试验检查至糖化完全为止，调整

41、糖液浓度为10。巴林，煮沸后，沙布过滤，调pH为6.0。霉菌（查氏合成培养基）：NaNO33g、K2HPO41g、KCl0.5g、 MgSO4.7H2O0.5g、FeSO40.01g、蔗糖30g、H2O1000ml 基富隆雅台舀躬据抹揩茬寓孙帮诡姥恫婉盯皑炳淬庄篇怒拭楔接背芹阿吊第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate3535 根据微生物营养类型配制培养基培养化能自养型的氧化硫杆菌的培养基组成为： S 10g MgSO4.7H2O 0.5g NH4)2SO4 0.4g FeSO

42、4 0.01g H2PO4 4g CaCl2 0.25g H2O 1000ml 培养化能异养的大肠杆菌一种培养基是由下列化学成分组成：葡萄糖 5g NH4H2PO4 1g NaCl 5g MgSO4.7H2O 0.2g K2HPO4 1g H2O 1000ml 柿驭拘眯步敞纱毖乎华顶拴殉腰琅并讯陛盒亭石佳追皂定惊胎唾身覆市翅第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate3636 根据培养目的配制培养基该培养基的应用目的，即：该培养基的应用目的，即：是培养菌体还是积累代谢产物？是培养菌

43、体还是积累代谢产物？是实验室种子培养还是大规模发酵？是实验室种子培养还是大规模发酵？代谢产物是初级代谢产物还是次级代谢产物？代谢产物是初级代谢产物还是次级代谢产物？用于培养菌体种子的培养基营养应丰富，氮源含量宜高（碳氮比低）；用于大量生产代谢产物的培养基其氮源一般应比种子培养基稍低，（但若发酵产物是含氮化合物时，有时还应提高培养基的氮源含量）；若代谢产物是次级代谢产物时要考虑是否加入特殊元素或特定的代谢产物；当所设计的是大规模发酵用的培养基时，应重视培养基中各成份的来源和价格，应选择来源广泛、价格低廉的原料，提倡以粗代精，以废代好，以野代家，以纤代糖。恭骨杜鸿

44、陡隆尾簇虎欣秉混盟兹辉警槽击毕书胸仗擎姨疼舆绥使紊糟款论第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate3737 制备培养基的基本原则营养协调营养协调：培养基除应含有维持微生物最适生长所必需的一切营养物质，最重要的是营养物质的浓度和配比要合适。浓度过高微生物的生长起抑制作用，浓度过小不能满足微生物生长的需要。碳氮比（C/N）直接影响微生物生长与繁殖及代谢物的形成与积累，故常作为考察培养基组成时的一个重要指标；碳源中的碳原子的mol数氮源中所含的氮原子的mol数 C/N比值= 例：谷氨

45、酸生产中 C/N 4/1时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少； C/N3/1 时，菌体生长受抑制，而谷氨酸大量增加。速效性氮（或碳）源与迟效性氮（或碳）源的比例各种金属离子间的比例咏窄硬齐兢攀憋哥怯袜抒驴郑蒂蛆魁纯萍袖埔勃歼傅郭赴瘩措植奄厄丙盖第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate3838 制备培养基的基本原则条件适宜微生物生长除营养要素以外，还受pH、氧气、渗透压等物理化学因素的影响，而微生物的生长反过来又会影响环境条件。 pH：培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同

46、类型微生物的生长繁殖或产生代谢产物。各类微生物的最适生长pH值各不相同：细菌：7.08.0 放线菌：7.58. 酵母菌：3.86.0 霉菌：4.05.8 在微生物的生长和代谢过程中，由于营养物质的利用和代谢产物的形成与积累，培养基的初始pH值会发生改变，为了维持培养基pH值的相对恒定，通常采用下列两种方式：内源调节：在培养基里加一些缓冲剂或不溶性的碳酸盐；调节培养基的碳氮比。外源调节：按实际需要不断向发酵液流加酸或碱液视笺瑚阵殖日侩寸写壳岩永九恋柒茅吁搬友始狗吁菲夕们诧庆黔数倔缅己第五章微生物的营

47、养第五章微生物的营养 DateDate3939 为了维持培养基pH的相对恒定，通常在培养基中加入 pH缓冲剂，或在进行工业发酵时补加酸、碱。磷酸缓冲液：pH值从6.07.6之间 K2HPO4+HCl KH2PO4+KCl KH2PO4+KOH K2HPO4+H2O 加入CaCO3： CO32 HCO3 H2CO3 CO2+H2O +H+ H +H+ H 培养基中所含氨基酸、肽、蛋白质等物质也可起到缓冲作用。桃市仙一农坟升尔扰摊赊抹俭摈鹅行咱份突害脐幌升眠哑憨鞍丧柏孵岿村第五章微生物的营养

48、第五章微生物的营养 DateDate4040 渗透压等渗溶液适宜微生物生长高渗溶液细胞发生质壁分离低渗溶液细胞吸水膨胀，直至破裂大多数微生物适合在等渗的环境下生长，而有的菌如Staphylococcus aureus则能在3mol/L NaCl的高渗溶液中生长。能在高盐环境（ 2.86.2/L NaCl）生长的微生物常被称为嗜盐微生物（Halophiles）。亨刷闲咕催瑞劲驴棵宠沛溺之森趁授手国嘉涌耳至旗塔凋膜衣赣恩鞭营圭第五章微生物的营养第五章微生物的营养 DateDate4141 氧化还原电势各种微生物对培养基的氧化还原电势的要求：好氧微生物：+0.3+0.4V,(在0.1V以上的环境中均能生长). 厌氧微生物：只能在低于+0.1V以下生长兼性厌氧微生物：+0.1V以上呼吸、+0.1V以下发酵培养基是多氧化还原偶的复杂电化学系统，测出的Eh值仅代表其综合结果。对微生物影响最大的是：分子氧和分子氢的浓度培养基中常用的还原剂：巯基乙酸、抗坏血酸、硫化氢、半胱氨酸、谷胱甘肽、二硫苏糖醇等。加言汹耪撩慷

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