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1、第 1 页 伙房工作年终工作总结 特征码 fFHUvZbCBdupUhhHSVfk XX 年的伙房工作在学校的正确领导下，顺利地完成了一年的工 作任务，较圆满地实现了年初的工作目标，在配合学校的中心 工作，为师生提供生活服务中做了一定的实际性工作，在工作 过程中重点抓了两个管理，确保三个安全，努力提高饭菜质量 和服务质量。 一、融于学校的整体管理，狠抓伙房工作的两个管理细节。从 根本上保证伙房工作的正常动作。 一是伙房的内部管理。本年度下半年伙房进行了扩建，师生分 流就餐，炊事员迁入新厨房易地工作，工作环境和条件的进一 步优化为新的工作提出了更高的要求，加之创省规，创平安校 园的大气候，餐饮服
2、务工作高水平，精细节的管理势在必行。 在管理过程中，主要实行了严格的库房管理和规范的工作流程， 分别设立了蔬菜保鲜、肉食冷藏、米面储存等库房和面食、烹 饪工作间，并设有食品采购、财会保管办公室和安全保卫、消 毒更衣室，各种房间齐全，设置合理。炊事员的工作严格遵守 工作制度，从消毒更衣进入工作间后，在炊事班长的组织指导 下，按照严格的操作流程和质量标准，有序地进行每个工作环 第 2 页 节，从而按时做出高质量的饭菜。另一方面是餐厅师生就餐管 理，自下半年始，实行了幼儿和小学分部就餐，幼儿在东厅， 小学在西厅，幼儿 10：30 开饭，小学从 11：10 开始，至 11：30 各年级每隔 5 分钟一个级部进厅，地点分开，时间拖开， 加上教师带队、定位、组织指导，使几百人的就餐秩序井然有 序，有效地配合了学校的中心工作和教育管理，培养了学生的 组织纪律观念和生活能力，这不能不称颂学校的深谋远虑和为 之付出的心血和关爱。