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1、3种不同产地铁皮石斛与铁皮枫斗多糖、氨基酸及必需元素含量分析采用Excel 2007、IBM SPSS Statistics 19 软件对试验数据进行处理和统计分析。 2结果与分析 2.1多糖含量 从图1可以看出，不同产地铁皮石斛多糖含量不同，且在不同部位间有所差异，多糖含量以浙江铁皮枫斗最高，黔产铁皮石斛叶片最低；黔产铁皮石斛不同部位中的多糖含量排序为下茎上茎叶片，下茎、上茎含量差异不大，均约是叶片的1.7倍；黔产铁皮石斛下茎、上茎多糖含量与浙江铁皮枫斗基本相当，而含量最低部位叶片中的多糖含量与安徽铁皮枫斗不相上下。 2.2氨基酸含量 从表1可以看出，在检出的16种氨基酸中，无论是必需氨基酸
2、、药效氨基酸13、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸14、甜味氨基酸15-16还是非必需氨基酸、总氨基酸，均以黔产铁皮石斛叶片中的含量最高，各类氨基酸含量在不同产地铁皮石斛中的排序多数表现为黔产铁皮石斛叶片安徽铁皮枫斗黔产铁皮石斛上茎浙江铁皮枫斗黔产铁皮石斛下茎。 安徽铁皮枫斗中各类氨基酸总量排序为药效氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸鲜味氨基酸支链氨基酸甜味氨基酸芳香族氨基酸，其中含量最多的5种氨基酸依次是天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）、亮氨酸（Leu）、精氨酸（Arg）、赖氨酸（Lys），占总氨基酸量的53.78%。浙江铁皮枫斗中各类氨基酸总量排序为药效氨基酸鲜味氨基酸非必需氨基酸必需氨
3、基酸甜味氨基酸支链氨基酸芳香族氨基酸，含量最多的5种氨基酸依次是天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、丙氨酸（Ala），占氨基酸总量的56.43%。黔产铁皮石斛叶片、上茎中各类氨基酸总量排序均为药效氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸鲜味氨基酸甜味氨基酸支链氨基酸芳香族氨基酸；黔产铁皮石斛叶片含量最多的5种氨基酸依次是谷氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸（Phe），占氨基酸总量的47.93%；黔产铁皮石斛上茎含量最多的5种氨基酸依次是谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、赖氨酸，占氨基酸总量的48.43%；黔产铁皮石斛下茎中各类氨基酸总量排序为药效氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸鲜味氨基酸甜味氨基酸支链氨基
4、酸芳香族氨基酸，含量最多的5种氨基酸依次是天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、甘氨酸（Gly）、丙氨酸，占氨基酸总量的50.41%。 药效氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸和非必需氨基酸均为不同产地铁皮石斛中含量较高的4类氨基酸，含量都在其总氨基酸含量的40%以上，其中药效氨基酸含量达70%左右；必需氨基酸、非必需氨基酸均约占其总氨基酸含量的50%，其比值均接近1.0，远高于联合国粮食与农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）理想模式比值的0.617。不同产地铁皮石斛中的支链氨基酸分别占其必需氨基酸总量、总氨基酸含量40%、20%左右，支链氨基酸与芳香族氨基酸的含量比值约等于2.0，均低于正常人血液中的最低
5、比值3018-20。 2.3必需元素含量 K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn既是植物必需元素21-22，也是人体必需元素23。从表2可以看出，不同产地铁皮石斛中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn等7种必需元素的含量和分配模式均有所不同；Ca元素含量排序?榍?产铁皮石斛叶片黔产铁皮石斛上茎黔产铁皮石斛下茎浙江铁皮枫斗安徽铁皮枫斗，Mg含量排序为黔产铁皮石斛上茎浙江铁皮枫斗安徽铁皮枫斗黔产铁皮石斛叶片黔产铁皮石斛下茎，Fe含量排序为浙江铁皮枫斗黔产铁皮石斛叶片黔产铁皮石斛下茎黔产铁皮石斛上茎安徽铁皮枫斗，Mn含量排序为黔产铁皮石斛叶片安徽铁皮枫斗浙江铁皮枫斗黔产铁皮石斛上茎黔产铁皮石斛下茎
6、，Zn含量排序为黔产铁皮石斛叶片浙江铁皮枫斗黔产铁皮石斛上茎黔产铁皮石斛下茎安徽铁皮枫斗，K、Cu含量排序均为安徽铁皮枫斗浙江铁皮枫斗黔产铁皮石斛叶片黔产铁皮石斛下茎黔产铁皮石斛上茎。7种必需元素在浙江铁皮枫斗中的分配模式为KMgFeCaCuZnMn，安徽铁皮枫斗分配模式为KCaMgCuFeMnZn，而在黔产铁皮石斛不同部位中的分配模式基本一致，叶片、下茎分配模式均为 CaKMgFeMnZnCu，上茎分配模式为CaMgKFeMnZnCu。 2.4相关性分析 表3相关性分析表明，铁皮石斛多糖与必需元素Ca、Mn、Cu、Zn均为负相关关系，与K、Mg、Fe均为正相关关系，其中，铁皮石斛多糖与Mn为
7、强度显著负相关（r=-0.93，P上茎叶片。各类氨基酸含量均以黔产铁皮石斛叶片最高，且不同产地铁皮石斛中含量最高的4类氨基酸均为药效氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸与非必需氨基酸比值均远高于FAO/WHO理想模式比值，但支链氨基酸与芳香族氨基酸的含量比值均低于正常人血液中的最低比值。 K、Cu含量均以安徽铁皮枫斗最高，黔产铁皮石斛上茎最低；Ca、Zn含量均以黔产铁皮石斛叶片最高，安徽铁皮枫斗最低。7种必需元素在浙江铁皮枫斗中的分配模式为KMgFeCaCuZnMn，在安徽铁皮枫斗中的分配模式为KCaMgCuFeMnZn，而在黔产铁皮石斛不同部位中的分配模式基本一致，叶片、下茎均为CaKMgFeMnZnCu，上茎为CaMgKFeMnZnCu。 铁皮石斛多糖与Mn为强度显著负相关关系（r=-0.93，P