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1、食品生物化学课程改革与探索 食品生物化学这门课程涉及到了非常多，而且比较复杂的知识，就生物学专业的学生来讲，这是他们的基础课程。既然食品生物化学课程起到了举足轻重的作用，那么如何取得最佳的教学效果，是值得每一个任课老师深思的问题。 精选教材及教学内容 精选教材。教材是初学者接触食品生物化学的重要途径，因此教师在教材的选择上面需要格外的重视，严格掌控其难易程度是非常必要的，这会直接影响学生学习食品生物化学这门课程的信心和兴趣。尽管在学生学习食品生物化学这门学科之前，会学习到“有机化学”和“普通化学”等基础课程，但是在面对食品生物化学中可能存在的难点和重点的时候，学生依然比较难以理解，从某种程度来
2、讲，这会降低学生学习的主观能动性，甚至会产生弃学情绪和逆反心理。因此，教师在选择教材的时候一定要秉着可读性强、知识点全面和条例清晰的目标。 教学内容科学化。食品生物化学这门学科并不是独立存在的，其与其他学科有着一定的交叉，因此在教材上或多或少会存在重复的内容，因此，任课老师如何排除教材交叉的重复性但是又保留其紧密性就成为了重中之重。在制定教学方案的过程中，要做到科学、合理的取舍，这样才能够保证材料的质量，从而保证教学质量和效果。任课教师可以有机的协调避免重复交叉的内容和重点突出的内容，例如，“生物体内核算、蛋白质、酶、糖类以及脂肪的功能、结构和组成”、“生物大分子相互作用概述”等内容是食品生物
3、化学课程重点讲述的内容，因此教师的精力和时间也应该放在这部分上，同时在讲授的过程中，与专业联系紧密的知识点要进行准确的总结和提炼，尽可能的避免对相关重复知识点的讲解。食品生物化学这门学科具有很强的社会实践性，这个专业的学生日后的工作研究和发展当中与食品发展有着非常紧密的联系，就不可避免的要碰到一些实际问题，因此任课教师在讲授的过程中要尽可能的把食品生物化学中的理论知识应用到现实社会的生产、生活当中，例如皮革奶的制作原理、瘦肉精的原理解释以及绿茶、咖啡减肥的原理解释等等。 激发学生的学习兴趣 讲好第一堂课。如果关于食品生物化学的第一堂课可以以一个有趣的、精彩的、良好的开端未进行，这会极大的激发学
4、生学习的兴趣和主动性，同时在一定程度上起到了烘托课堂效果的目的。在传统的食品生物化学课程教学当中，任课老师往往喜欢在第一堂讲生物化学的发展史，但是试想一下，当一个学生对生物化学一无所知的时候，在这堂以讲述生物化学历史为主的课堂上，学生能学到多少知识？又能懂得和记住多少知识？因此，在这样的情况下，在实际生活中，本学科的广泛应用和重大科学发展往往会更容易吸引学生的注意力。此外，生动的食品生物化学并不仅仅是教师的口头讲述，要充分运用一切教学手段，例如课堂互动、制作带有动画或Flash的ppt、多媒体等等，通过这些手段把知识点用一种轻松愉快，容易记忆的方式传达给学生。同时，在一堂课的结尾，应该给学生留
5、下一些课后思考的问题，学生可以在课下进行探讨和研究，帮助学生巩固和记忆已经学到的知识点。这样，学生就会对食品生物化学的第一堂课产生浓厚的兴趣，为后面的深入教学奠定了非常好的基础。 与最新的科研进展相结合。大学生其自身经过了小学、初中、高中的学习过程，已经具有良好的学习方法，再加上其自学的能力也较强，因此，在食品生物化学这门学科的教学过程中，死记硬背、生搬硬套、照搬照抄等方法已经远远落后了，要通过培养学生们的兴趣和爱好来增强其学习食品生物化学这么课程的积极性、主动性，从而保证课堂的效率，让学生在有限的时间内尽可能的学到更多的知识。 我们要承认，现代知识的更新换代速度之快，食品生物化学的相关教材和
6、内容已经远远跟不上了，很多新的方法、新的知识、新的理论和新的概念通过课堂上是难以获取的，因此，任课教师应该时刻关注食品生物化学这门学科的最新的理论和概念的发展状况，及时的收集信息、查阅资料，了解最新发展趋势。只有经过系统的分析和研究，任课教师才能够有新的研究成果的产出，并且掌握了当下有关食品生物化学的相关技术和理论的最新动态。 采用现代教学手段，提高教学效率。在食品生物化学的教学过程中，要把现代和传统的教学手法有机的统一在一起，通过电视显微镜、幻灯片、多媒体、投影仪等现代教学设备，多方面的刺激学生的视听感受，使学生学习的主观能动性被充分的调动起来。此外，教学方法的改革也是教师课题组的重中之重，开展实践性学习、双向互动教学，用电子教案代替传统的文字教案，尽可能的提高教学的质量，保证教学效果，培养学生运用食品生物化学的相关知识去解决和分析实际问题的能力。 在现阶段食品生物化学课程的教学中已经取得了一定的成绩，但是由于这门学科对实践性和理论性的要求非常之严格，对学生的动手操作和实践能力的要求也就越高，因此，任课教师任重而道远，应该不断地探索和总结经验，不断地开发和研究新的教学方法，只有这样才能够让学生真正的喜欢食品生物化学这门学科，为学生今后的工作、生活、学习莫定良好的基础。