《化学百科小知识：甘草甜素 CAS1405-86-3.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化学百科小知识：甘草甜素 CAS1405-86-3.doc（4页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、化学百科小知识：甘草甜素 CAS1405-86-3知识的不断积累，能够提高我们的创新能力进而提高我们的写作能力。为了帮助大家，下文是小编准备的化学百科小知识，希望大家喜欢。CAS: 1405-86-3分子式: C42H62O16分子量: 822.92中文名称: 甘草皂甙(3%26beta;,20%26beta;)-20-羧基-11-氧代-30-正齐墩果-12-烯-3-基-2-O-%26beta;-D-吡喃葡糖基-%26alpha;-D-吡喃葡糖醛酸英文名称: glucopyranuronosyl-.alpha.-D-Glucopyranosiduronic acidglycyrrhizinic
2、 acidalpha-d-glucopyranosiduronic acid, (3 beta,20 beta)-20-carboxy-11-oxo-30-norolglycyronglycyrrhetinic acid glycosideglycyrrhizic acidglycyrrhizinliquoriceGlycyrrhizine性质描述: 本品为结晶。易溶于热水;乙醇，实际不溶于醚，味极甜。生产方法: 可由化学合成，但目前采用由甘草提取(见甘草次酸，前条)用途: 本品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为
3、食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。日本1978年生产甘草酸240吨，原料甘草从我国和俄罗斯进口，最高年份，进口甘草12000吨，1978年销售总量中，用于医药;化妆品的占26%，用于食品的占70%，用于卷烟及其他的占4%，在食品方面主要用途是：1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。3.调味 本品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠(C42H60Na3O16);甘草酸三钠(C42H59Na3O16)。也用作食品添加剂，作为豆酱;酱油的甜味剂。二钠盐对小鼠腹腔注射LD50为1.44克/公斤，三钠盐对小鼠皮下注射LD50为1.54克/公斤。小编为大家提供的化学百科小知识大家仔细阅读了吗?最后祝同学们学习进步。