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1、第 1 页 厨房 20XX 年度总结范文 特征码 QmwzotvSucmTsZfDoDPd 20XX 年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种， 厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完 成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去 总结和弥补。 一、20XX 年工作总结： 1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作 能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强 化岗位技能，提升员工的综合能力。 2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前 台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并 解决工作中的存在的不足，前后
2、台相互协助，共同努力，提升 了餐厅的品牌。 3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今， 人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用， 及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作 第 2 页 效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质， 培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了 进一步的明细规定。 5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和 “五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以 恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被 评为西餐部“五常法”示范厨
3、房。 6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共 同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为 孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长 期制作个性菜肴等等。 7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从 本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与 品质。 8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员 齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄 弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。 9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台， 从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更 多的是惊喜和满足。 10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研 制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能 第 3 页 大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配 合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该 是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造 更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共 同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。