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1、这些化学品起火时，别用水扑救灭火的原理有三条：一为去除可燃物，例如森林火灾时通常会清理出一条没有可燃物的隔离带；二为去除助燃剂，如室内火灾时不要突然打开门窗，因为打开门窗进入更多的氧气将可能造成爆炸或烧的更旺；三为降低可燃物的温度，比如用水浇灭明火。那么，当化学品起火的时候，怎么办？无论哪一种都用水去扑救？千万别！下面就介绍几种不能用水来扑救的化学品：1、碱金属单质碱金属元素是位于元素周期表第一列的金属元素：锂、钠、钾、铷、铯、钫的统称。这类金属单质化学性质非常活泼，常温下即可与空气中的氧气发生反应，在加热条件下会发生剧烈燃烧，而且遇水会快速反应生成氢气并放出大量的热，甚至会引燃氢气而爆炸。2
2、、电石电石化学名称为碳化钙（化学式为CaC2），白色晶体，工业品为灰黑色块状物，是一种重要的基本化工原料，主要用于产生可燃气体乙炔，本身不可燃，但遇水剧烈反应，生成乙炔，并放出大量热。乙炔易与空气中的氧气反应放出大量的热。3、三乙基铝化学式为C6H15Al或Al（C2H5）3。无色液体，主要用于有机合成，也用作火箭燃料。化学性质活泼，能在空气中自燃，遇水反应生成可燃气体乙烷并放出大量热，会引起爆炸。4、密度比水小且不溶于水的易燃液体比较常见的是汽油、煤油、苯以及厨房的植物油，这类物品由于本身性质密度比水小且不溶于水，燃烧时若用水扑救往往无效甚至会导致火势蔓延。若家中少量植物油燃烧可用锅盖盖灭。以上介绍了部分不可用水扑救的化学品，由于这类化学品的特殊性，扑救方法很复杂。若存放这类化学品的仓库发生火灾，必须第一时间通知消防部门，并告知所储存的化学品种类及数量。