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1、第 1 页 十月食堂个人小结 2 篇1 特征码 aVaUwnBhjrTxmwbUevPP 早晨 5点钟，我携着朦朦雾霭从家出发，晚上 6点以后，才身 披晚霞回家。自 94年进厂以来，通往*的路途我已走了 16载 春秋。这 16年来，感谢厂领导对我的关怀，感谢同事们对我的 帮助，是大家的鼓励与肯定之下，才让我在工作上取得了一点 成绩。老百姓的话中有这样一句“干一行爱一行” ，虽然在别人 眼中，有可能我的工作是过于平凡普通，但是，正是抱着对伙 房的热爱，才让我在平凡的岗位上努力做出自己的精彩。XX 年 已经过去了，我也将自己的工作进行了梳理，向厂领导和同志 们汇报一下。 一、 做好卫生工作，创造温
2、馨环境。 从进厂至今，我一直担任伙房班长一职，在电视上看到过许多 因为食物而引发的中毒事件，所以对这方面，厂领导很重视， 我自己也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食，可以说，我 们伙房严把各个关口，16 年来，未发生一起因食物而导致的中 毒事件，很好的响应了厂里安全生产、安全管理的号召。每次 用餐之后，我们总是第一时间清理垃圾、残留食物，定期的对 食堂进行打扫，做到小扫除天天有，大扫除不间断。为全厂职 工创造了干净卫生的就餐环境。 第 2 页 二、 降低购菜成本，翻新菜式花样。 作为食堂的第一关购菜来说，我的任务是很艰巨的。厂里 本着为员工谋福利的原则，菜价是低于市场价格的。所以说， 我必须要
3、在购菜的时候，将成本压低，才能协调厂里的工作。 既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品，很多时候，我是从 市场的这头一直挑到市场的那头。虽然这项工作比较的艰巨和 辛苦，但是看到大家能吃到可口的饭菜，我自己苦点心里却是 高兴的。 针对菜谱，我们伙房班也是定期召开讨论会议。通过不断的学 习，我们也一直在提高自己的能力。做到了每天饭菜不重样， 饮食结构合理化，荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力，让 大家吃好。 三、 起好模范带头作用，努力让大家满意。 我作为伙房班长，除了协调内部工作、分工搭配之外，做日常 工作每次都是身先士卒，并不是我比别人的境界高，而是既然 是一个小的领导，那就应该在任何时候做好榜
4、样。你不干，别 人就会有所懈怠。总之，我尽自己最大的努力让大家对我们的 伙食满意，对我们伙房的工作满意！ XX年已经到来了，我伴随着工厂的成长也在不断的进步，我会 努力做好本职工作，在新的一年里，为大家创造更满意、更舒 适的饭堂环境，让大家吃的好，身体棒，为*厂做好后勤保障 工作！ 第 3 页 食堂个人小结（2）： 在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤 辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常 使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率 有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存 在。以下从几个方面进行小结。 一、初步建立了食堂骨干队伍，
5、明确了职责和分工，在日 常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由 点到面。责任到人。工作有序开展。 二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证 进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境 卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。 三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在 8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕 质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工 能够在食堂吃到比较满意的饭菜。 四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采 购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万 多元到略有盈余。 五、加强了食
6、堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常 使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变 了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从 第 4 页 而提高设备使用效率、减少设备的故障率。 六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展 一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解 他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质 量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问 题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。 营造一种力争上游的管理氛围。 七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施 五常法，要求人人参与和动手做“五常”
7、。每个人从整理自己更 衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自 己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法” 先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法” 管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环 境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良 好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。 八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食 堂价格 格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好 第 5 页 的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使 食堂使用功能更趋合理和完善。 九、建立了食堂员工的绩效考核办
8、法，对多元化工人也进 行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。 问题和下季度的打算： 1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既 要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在 面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。 绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。 2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维 修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、 维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。 前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤 碗筷的困难。 3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问
9、题， 并可以调节职工供应不同需求。 4、目前食堂每天平均就餐人数 2100左右，外送每天 200 份左右。共计 2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较 长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和 一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加 6名服务员，并把 供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一 第 6 页 名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人 员再安排到面点组制作特色面点。 5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、 洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规 范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使 操作
10、得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否 是决定一个食堂的重要组成部分。 6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人 员的增配。一名厨师，两名服务员。 7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止 外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。 8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有 10多只无 法收回，一个月下来，也有 400到 500的损耗。可以用一次性 调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。 9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天 食堂使用和浴室使用两不误。 10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止 不必要的消耗。 11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符 合和提高我公司形象的一个亮点区域。 第 7 页