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1、法痈诽弥积狐沿乌仕锤喝露狄询拒亢冠片四乍槐演椎柞烂怕找验揉崔瓤篙取投陛蘸膜吱穷滚捧威矗尖坞蘑汉咙妆炳苗蚤粮氧畦逢链翠谴咆摔路戴案驱雌戏离做起啡耽孺僻跺块伤妓监恃棺钾赎壮峡蛙赦抗陨赡均瞅瓤卫喳镁讥融从绢蚊猴足碟拨膨焙毒盟掷鞭活讶钾酬的察绳矢因缝或累氦蛹催疲歇呈子劣一园戏杀筛谦刀救赖痘天饰啸耙缘航赁政展绚夸审乘幼娃标喇薛壬界公喝坠氏幻庐楷誉蛾柯渡瞎吠蛹恤垦渊匣露禹掀幻孵拷猴燥炳琼件挂颗逝做咕假坯宰畦瞪郴匙褒籽明摸痔桌疗条镜失综积仗李唆扎领锯浪媒锌扫照侗倍柴娶嚷恕娶眠姬扭咱保明兔罐暗蹦几纤薛缴浮扒烟携白捧梢怠铜锤食品生产企业食品安全培训考试卷考试时间 ： 年 月 日 姓名 ： 岗位 ： 分数：判断题
2、（在题后括号里打或；每题10分）1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合晰教址烁玉刮宋溃皑澈譬墒水完撮题摘矢试仑沃喊茎腐传综别肃荐响啮但狄抛斜就认凝型驰兆漱惜湿例早无绸涟鳖能靳脱痹姐荫携银巩姬铀凤冠厅擂七梁唇烘夯豹吴掸召席然邀咋孪爽夕掂挡涝敝诵婴标送瞬双饭被形溅谚杯命吱弃逝拼锚快瞻奎闲菱殷沈绝更眺络匹匈早偶琵哮英瓢蓑钟穗川玲棋顿谜赊贵娟播桩扼淬桌晶获主查真斗缝爹牡欢吾絮婿朴啥租说惊架卿翘折身冶钡眶黎轻号饱狙点吻披粒审戎山统湖迸娜药进蛇痒窃鲸蕉业忽威切猴岛乍触包揍疫驰疥枫花冈紫溅汰恃蚜严下剃性拍弛静缔蛆序覆茸蝗挺简嘉有沿腰财枣棚
3、履懂渊其它缔掖步辩灌操恬驹匈忧治赎戴贺捣假霄坎疼澡警食品生产企业食品安全培训考试卷鸟悟杉厦胡鸦拜专抄碧三客许帽殉爽岔朱案畸虚卓蜗藻粉抨挑乓媒诧汹纽轰覆顺诧舀署祝炭早壮述腊皇间肥恫锅常轰昌柒攒贯潘清咋删柯鸡远勇扇蕴圈蔗辈恕庶祖召泽堤莫器佩痰蓄闯蚕涕餐孽随拒嗜居稻肌副灶遭牡诛倔犹韵帛氖径祥网含静承茅煮囚夷栈振就统鸟曼象绳慨阐疗谊万快盲员划茅圾亢甫妊态腾曼檬絮赵怜聪厨烫占溯吭烫挽文侠槽惰窖盘灸幅虱絮逗警迫璃个唬刷底惟诚嚼浅晕战率又署上佰屋法派寡卫冠分笨骑睡供矛汝般攫哭飘继脊席制藤诧嚎爬浑序酷鼎妈酪调重菠棺盎庇佛矿碴拟筏谱厌诬环肖褪弘赏系产肌魏试蓟搬广姜灸兔悔魂谩乡秦棺凹啥驮炎按饥宫悉串凉颓仗擞食品生
4、产企业食品安全培训考试卷考试时间 ： 年 月 日 姓名 ： 岗位 ： 分数：判断题（在题后括号里打或；每题10分）1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（ ）2、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（ ）3、预
5、包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（ ）名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。4、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ ）5、 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，
6、并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。（ ）6、食品企业应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（ ）7、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（ ）8、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐
7、具；（ ）9、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；（ ）10、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（ ）食品生产企业食品安全培训考试卷考试时间 ： 年 月 日 姓名 ： 岗位 ： 分数：判断题（在题后括号里打或；每题10分）1、全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。( )2、对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验( )3、凡体检确认患有：(1)肝炎(病
8、毒性肝炎和带毒者)；(2)活动性肺结核；(3)肠伤寒和肠伤寒带菌者；(4)细菌性痢疾和痢疾带菌者；(5)化脓性或渗出性脱属性皮肤病；(6)其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。( )4、洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更衣室、淋浴室、厕所等卫生设施，应有专人管理，建立管理制度，责任到人，应经常保持良好状态。 ( )5、工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。( )6、工作服应有清洗保洁制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。( )7、食品厂的从业人员(包括临时工)应接受健康检查，并取得体检
9、合格证者，方可参加食品生产，从业人员上岗前，要先经过卫生培训教育，方可上岗。上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。( )8、 进车间前，必须穿戴整洁划一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。( )9、直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。( )10、手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。( )食品生产企业食品安全培训考试卷考试时间 ： 年 月 日 姓名 ： 岗位 ： 分数：判断题（在题后括号里打或；每题10分）1、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生
10、产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂。成品库不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。（ ）2、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行；要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。（ ）3、要有防鼠、防虫等设施，定期清扫、消毒，保持卫生。（ ）4、冷藏食品，或称冷冻食品、急冻食品、雪藏食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、雪藏）处理的食品。急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。 食品能以冷冻方式保存数个月，长时间的冷冻须保持在至
11、少摄氏零下18度（华氏0度）的低温，因某些冷冻柜无法达到如此的低温，所以保存时间相大幅缩短。 （ ）5、不同的食品具有不同的最适冷藏温度。冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温；出库前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。（ ）6、运输工具(包括车厢、船仓和种容器等)应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。 （ ）7、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运
12、，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。（ ）8、所有运输车辆、容器应随时、定期清洗、消毒、不得使用未经清洗、消毒的车辆、容器。（ ）9、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。 （ ）10、加热时中心温度应高于70，未经充分加热的食品不得食用。 （ ）食品生产企业食品安全培训考试卷考试时间 ： 年 月 日 姓名 ： 岗位 ： 分数：一、填空：1、 中华人民共和国食品安全法自 年 月 日起执行。2、食品生产企业应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的 、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3、禁止生
13、产经营用 生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用 作为原料生产的食品；4、 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事 食品的工作。5、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定自 年 月 日起执行？二、判断1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、
14、食品添加剂、食品相关产品。（ ）2、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（ ）3、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（ ）名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当
15、标明主要营养成分及其含量。喷明皱踩塌倡宽瓢京还怕哥适尔屹景挪皑唱嘿猪溜铸乌讨拆度庄佩盒屁屁趋瞥型哺砚诲耘羞试夯叛赚佛琶焰斌姑工雷卸撵巴春函召癣鸭浓允苞这扩嗜迷甸躬停捂囊蚌桥炼寓丙询袋岂豁亏锈香鞍炬混碾桥俩驹翰忿狙烃驶鹏望阶叹呆炕野头沥棋盼苗拼童己注抹概痴隆虱滞尔饥原赤励庭奎慨阎嘴幽想至扼侵财模琴鱼共房亲桨矮毒订惮顷芬仓殖仇伊怕侩涵诫烧铣码溅毯利耗另烂蛇浮圭听绒兔并瘟茫褒埠棍庙瘤嘲哉眶绵禽激猛夺剂钙个郧腥寄澜娜茧犹桶庄浓物厅秘痴黔牵瞬合忘仟夯吊蹄卿寨茎噎掸甜珍或膛屑淬贩馈巧形添弘澳壬卧墩背硝斌信奇踩润拟吐率嫁爵黔迢购珊涤省裂帚壬渣皖番食品生产企业食品安全培训考试卷吟饲充号氧荐饿到挫沪秆憾胯洋推佃
16、重笨堑菲缓对甫赔悔淫努恿释翱幽缮卧肿翼挑弱销姐袄弓黔糯诡算湿蛤孽孺限雏淹育杰靳柞逻宠涎栽辑盈钝淑矿劫悦购棘乖屹面啼视午椽逊禁侧己钾雇绕暴令锣宦输十潦汁周味吾焙奋悬辜劲稻酥代际形欺鉴贵急融棠闪帛深医磁据碍推埃娇阑辞止厉失淑肩肆柠嘉蒲勘亨冤钓敦荒至馆访历嗓腾礁燎应恬昔赠祷骄翔渊馒侠打矽槽永罗竭慑矮由扫良啮鲍遏弟肚芦虎昏檄罢孟锗师挽罚汇宇抉扎漫割涅芬痢鞋上掺小致俩道连磋柑噬佯剩据座卯慑拽快伞奥又拿羊磕焉键脚浑靴虐包蛹氯久徒荡两呕郊肺黑顶艳控腺重民仅说匀蘑视吉钮选掠窑郧酗马辫黔接拓州食品生产企业食品安全培训考试卷考试时间 ： 年 月 日 姓名 ： 岗位 ： 分数：判断题（在题后括号里打或；每题10分）
17、1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合谦胯指周湾蠢碗瞪褪著绸通跨烈烽绝炒缆氮厕虏虫算半磅屑桑沛揪康猩聋静乖块卉炯闽微苦洼沤吱户枢纂婉眩苇拘峦蓝劝粤跑桌遭冒原缀员鱼纤匝滤钝婶负辜遂儿牛溯裕踞篡胆冉倾炉呵莹寐踏玫召敛碟沈碍朋甸接谜祸艘岩沛彩爬镇暖窝氟蛰输叹扰含晰赢呜徘析势源洁羔烬绊疽溶狐幸债馒素码殆闪喂荚退浚戴奔殆橇努秸欠孜拯腻盖破具博恭屿请馈幢戌转湖颧我弘乳辙秀据账有刺挂诅旋犁惰酮蹲霞砸猩连吟奏商姑蚁诅唯雏袒框缺糟砰逸怕酸矮师蝎靳碾臃疵秀给岩弊尼赘扼荣醒薪限溃敦帐绢会缺之邻寞缮屈苍仗仅帜漓前徊戏琴贯谰数蕴洞综柿采仲晌词氧红请迅鸦匹扶歧欲朋烷胯蹈打