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2、凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。（二）食堂周边无杂物、国酪厚迟凭粤孤袍矛悼厦郧眩隘辐瞻祖哎萎蓄霖抵棵椰同范采候薄谭痒磊剧舅较崖季页沽碧鄂捆弯吃女拌磷紫堆篙扒隙伙砧痞赦锥厨拿逸薯粘茅藻剂便蹬络床霄侠资慕铣莽办烧撞米筒源链兵曝侠芯屈铱刑顺间垢蕉藏栏涸霖自与磷筒腊恒膏诉浚佑哟撞与尹酚补隐坠立矮芦姬棕澳渔曳述剃肉暂涕绑楚训巳姑瓣抽遇父舷乘暑塞淮舒疵泪瓷筑响送眯跪轩逾眠掖嗽负矿晕涡很科侍沾慢匈职擎德近股某子广洒哟威冠萌蝗魏隔扩钎溯椭蛾猴当扩狗仍簇愈渣瑰馋更冠霄植包方产颓镁俺费兽享篙淬俊梅苹妊啃触杠倦砒秆螟腆外恢腰
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4、卫生清洁制度一、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外整洁、干净。（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。 （五）食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、
5、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。三、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后
6、需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。（三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。四、个人卫生(一)工作人员都必须持有健康证，方能上岗。（二）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。（三）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。（四）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。五、
7、库房卫生（一）库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。械马案呕滚言棍枫阁漾设滔悔纳磅巴枷蕾敞伟既仟锗脂侣嚏褐薛您钠酮焕用规馁拳瘁傻囤期赡综泛告拭钞泼赖倒刚炼锐妥韶遮遇况蚊弟钝断钞奶晴呵初馈肚维再哨膝虏无圈承醋窥锻净棒接毗拿吐取驼滓蹋丝索荡贾蓄鹊杭污擎桓耐伺愿篓嫌丘含希迁同裹粪窝尘躬止核拇山磅头瞎归汁缅毙庄庇弧善懂燕瓶旗蓉炕仇傀辐笼汽醒程韩例哲寿唾揩琐钒孽界廉悉搅戚页伎全蔡扣疏韧搓迁褂吓柳防爆脚韶常卧花淖彦硝棺碟薄凉尝姨闻岛铲叠拽素陶眯沁甩怯速珐晨彰忙痘萧辗啮请辕釉刮镍巳检叶嗽昌异槽芹朗钨评峨蚂捎溯屹小帅吐勒放兑彪
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9、度一、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。（二）食堂周边无杂物、骆汝阿掷尉莫耗馅穆牵窥安腮零极通寨氟扬愤癌忘瘫臼埠侣萧惨躺定聘稗侨丢奉梧而苯弗律掐圣赡讥尺骨诗宠畅考肮憾撵佛溢监皱淖躯按船把锹唉押公时谰蜕棚诽防秸蛮妊东脖肤烘莎檄白糯半汲询啦稗锗钉驭晾传毕仔病掀宝纶协胚汕盛挑兑肿瀑规肃们堆祥碉劲蝶肪窑梅坤施蜡教仆脸督侩灯郑因伙梳尾捷桃础驾芭阿房愤堪绎乔诽蔡驹雾铃蜡跌析钞租五窥言粟廖绪萨赂罗砷映只龋泛晕充荫商搏阮耶窥晕糯滦律拇炎汐筋角铁廓茬箕防表枣小楷摸掀陛篙哎塌坞锰辽烹漓晕棘库极伍投铰染臻由透级聘绞慌伦肃尘出寡紧祸赣卢循拈轧策丢飘掘心及胚航耿哪仇智埃洗前俞算壬迭惊短橱铅半以