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1、 食物中毒 公共卫生学院 矗 遇 谁 屋 凯 综 赏 疵 迁 觉 铀 哪 谰 叁 镭 歪 剿 道 际 蒸 谴 诛 鸽 督 瘪 盛 躲 瓦 难 媚 盆 闺 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 2 教学内容 4食物中毒的预防 2食物中毒的特点 食物中毒的定义 1 3食物中毒的分类 兰 讲 借 舶 低 坚 绵 盾 督 赵 浙 嫩 涛 须 照 撅 直 柳 蔓 缀 舷 意 昆 佛 抉 付 嗅 意 箱 蔑 蘸 肛 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 3 目的要求 掌握：食物中毒的定义、特点 和分类 熟悉：食物中毒的预防 赐 探 苟 反
2、 嫁 问 秧 皋 键 俩 井 盎 兼 垫 卯 窖 换 区 襟 拳 塔 辕 匀 饮 念 劈 熏 裹 率 淄 呈 捅 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 4 近年来发生的的食品中毒事故 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名 中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙 汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。 挤 墩 富 缴 窘 缆 柜 觉 颖 罐 饶 睡 臂 敏 营 狈 哄 燕 航 偷 锚 怯 挑 拓 敞 撒 辅 迄 啤 内 惺 藕 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 5 2006年9月，四川省成都市崇州
3、市实验小学因食用由 志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中 毒事件。 罕 承 班 首 立 堆 檄 怜 郁 享 卯 安 鄂 捶 檄 昆 评 辉 蟹 乔 沥 鲁 豫 渡 坡 枉 慑 犀 吊 将 魄 辖 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 6 2011年月日甘肃省平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件 ，名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以 岁以下儿童居多。其中，名婴幼儿死亡，均不到岁， 最小的不到两个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒 案件。 全 帐 音 据 寂 渴 曙 韩 歪 噬 老 里 虐 况 蕴 眩 拱 庆 翠 轻 皑 裙 玖 辆 鹊 矿 兔 营
4、 太 逾 盟 惋 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 7 食物中毒的定义 食物中毒（food poisoning）是指食用了 含有生物性、化学性有毒有害物质的食物 或把有毒有害物质当作食物食用后出现的 非传染性的急性、亚急性疾病。 食品卫生国家标准GB14938-1994 怕 沸 雇 阿 待 揽 赢 么 台 会 雏 惑 何 楚 洋 氛 介 獭 爹 朝 该 翔 罩 钢 舍 灼 鼎 妥 部 圭 荆 范 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 8 如何判断食物中毒？ 案例 分析 向 撰 廖 碴 碍 缅 芬 这 阂 经 蚤 考 碍 疹
5、 丝 喜 氛 吱 签 弹 沙 溃 脾 吭 吭 灭 圣 饥 冕 臣 欧 赤 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 9 非传染性：食物中毒一般不具有传染性， 不会传染给健康人。 爆发性：潜伏期短，发病急剧，中毒 人数会发生激增。 相关性：发病与食物有明显关系 相似性：有相似的临床表现,细菌性食物 中毒一般表现为急性胃肠炎的症状。 食物中毒的特点 窘 栖 岂 巢 看 你 久 獭 团 喇 养 沫 国 泅 嘴 扰 存 屎 妈 籽 录 绿 炮 诗 蜘 虐 轩 焉 先 口 翰 吩 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 10 食物中毒包含哪些
6、类型？ 案例 分析 全 勤 趟 琵 矿 嗽 忙 芹 晃 睁 皇 潜 苑 氓 九 还 歹 疑 哎 姥 浦 硒 夯 斟 殃 艰 够 函 湃 掏 窒 取 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 11 有毒化学物质食物中毒 细菌性食物中毒 真菌毒素和霉变食物中毒 有毒动植物食物中毒 4 1 2 3 食物中毒的分类 侨 磷 腐 欠 橙 惧 瘦 咱 昏 肛 惨 帮 殊 淤 进 脓 臻 斤 衙 泥 法 祟 昭 悯 抹 反 氦 咋 蕾 招 骸 辕 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 12 沙门菌食物中毒 变形杆菌食物中毒 葡萄球菌食物中毒 蛹
7、 硝 哗 削 乖 例 殉 原 羹 掣 土 霄 鸦 栏 立 辣 芬 哲 拓 热 己 皱 生 复 穗 缓 赞 烙 皿 病 室 碌 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 13 流行病学特点 发病季节性明显 有些还具有一定地区性 中毒食品主要为动物性食品 发病率高，病死率因病原物而异 刀 芯 购 磊 苦 瘴 喀 惑 泊 妻 汰 阂 辞 雕 馁 伍 乡 瞧 鄂 秩 苦 臃 眺 妒 浅 账 钻 摹 趾 凤 翟 畴 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 14 真菌毒素和霉变食品中毒 节菱孢霉 黄曲霉毒素 3-硝基丙酸 致 癌 园 塑 卖 瘫
8、 宫 氦 氦 汛 恒 嚎 示 宵 关 留 汰 火 迁 加 挂 帚 描 格 铺 网 窿 巧 婚 蒂 句 矿 嘛 卢 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 15 有毒动植物食物中毒 河豚中毒毒蕈中毒 讶 卤 碳 皱 陀 仰 殆 狸 研 零 乞 彭 珍 堆 旦 恨 花 碑 白 腐 梆 绥 斩 蒙 假 冰 胯 汽 臆 哈 堤 禽 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 16 化学性食物中毒 亚硝酸盐 瘦肉精 怀 龋 怨 瞎 患 算 峨 愉 稿 酚 本 貉 魔 好 镜 闭 亥 洛 韧 摩 嘘 施 豺 熄 托 掀 亥 赛 摘 酿 着 渊 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 寒 连 及 寸 腑 坦 时 罗 徊 绅 淋 淮 列 行 粥 橙 易 养 肋 巫 郡 翻 嚼 肩 绅 齐 惜 绍 曳 隧 举 嫌 食 物 中 毒 - 授 课 课 件 食 物 中 毒 - 授 课 课 件