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1、创新搭建“五统一”高职旅游校企合作实践教学平台 高职旅游管理专业的教学实践中实践教学平台的打造对于学生职业能力的培养与提升而言作用关键，这种桥梁作用提供学生更多与实践契合的机会，给予企业切入更多人才定制培养的关键环节。本文从上海城市管理职业技术学院搭建校企合作平台的实际成功案例出发，通过对该学院旅游管理专业生源状况及相关具体情况进行研究分析，提出将课程先导作为导入途径来创新打造“企业文化与校园文化统一；艺术修养和内涵气质统一；表演能力与综合能力统一；情境熏陶与系统培训统一；旅游服务文化与海派文化统一”的“五统一”高职旅游管理专业实践平台。该做法对于学生的职业发展与成长作用关键，值得相关旅游类中
2、高职院校借鉴与思考。 校企合作在高职旅游管理专业建设中起着举足轻重的作用，它决定着学校培养的人才规格与旅游企业的契合程度，决定着培养出的人才得到旅游人力资源市场的实践认可程度，是实践教学成果检验的重要标准与方式之一，因此对于深化高职专业内涵建设和推进教育教学而言意义重大，值得我们进行深入研究与创新探索。 上海城市管理职业技术学院是一所面向全国招生的全日制高职院校，旅游管理专业发展历史尚短，但专业开办以来，依托上海旅游业的迅猛发展背景与旅游教育的先进经验，培养出了一大批得到旅游企业认可的优质学生，积累了大量可执行操作的校企合作的教育经验，得到了社会与企业的关注与认可。上海城市管理职业技术学院下设
3、旅游管理学院，招生主要生源对象为全国各地的高中毕业生以及上海地区的三校生，采用参加全国高考与高职院校独立自主招生结合的方式招收学生。由于生源来源地各地区经济及文化教育水平差别显著，也造成了生源质量参差不齐，学生气质与个人综合能力偏差比较大。就生源区域来看，相对而言，城市背景下接受教育的学生对旅游企业环境的综合适应性强，表现灵活，但较易出现怕苦怕累娇生惯养、经受挫折能力差的不良习惯；而农村生源的学生对自己能严格要求，自控能力较好，但由于享受教育资源的地区差异性造成了综合能力的养成较为薄弱，个别同学容易产生自卑心理，并且由于自身定位不明确、急于求成产生专业思想较易动摇的境况。就学生性格而言，外向型
4、性格的学生较易融入校园与企业环境；而内向型的学生应对挫折局面后更倾向与封闭自我，难以与环境协调。如何针对不同区域的生源与学生性格特点，针对每个学生的特质针对性量身定做培养计划、培养出符合上海旅游服务业发展需要的优雅、自信、情商职商高、个性化特点鲜明、具有高等服务水平与一定管理水平的高职毕业生，是我们着力思考与日常学习教育落实的重点问题。 基于以上分析，我们将上海城市管理职业学院旅游管理专业的培养目标不仅仅定位于以打造知识型和技能型学生为立足点，更定位于着力培养“用心为上帝服务的绅士和淑女”他们是“具有正确职业理念与团队精神，富有文化艺术气质的优质服务型人才”，他们能胜任“传承和弘扬海派文化、搜
5、循街区历史记忆，创造旅游企业品牌，展示世界著名城市形象”的重任，能够通过他们的服务与展示不断提升现代旅游服务人才内涵与重要作用。因鉴于此，我们提出以课程先导为主要途径，通过校企合作联合搭建“五统一”的实践教学平台，即实施“企业文化与校园文化统一；艺术修养和内涵气质统一；表演能力与综合能力统一；情境熏陶与系统培训统一；旅游服务文化与海派文化统一”来实施培养目标。 以下我们从如何以课程先导为路径来搭建校企合作平台进行逐一说明。 1 企业文化与校园文化统一 通过多门精心设计的课程为先导途径，将企业文化与校园文化融通一体，让学生了解旅游职业特点与旅游企业的文化构成，职业岗位标准与校园技能学习融合，注重
6、“养成”教育，超前体验企业文化与校园文化的共通融合。 1.1 了解旅游职业与旅游企业的文化构成 大学之初，以综合素质为始，将旅游管理专业理念与行业前沿管理的经验初步导入学生专业思维模式的建构中，这门特别为学生奠定专业思想的课程立足专业职业规划与综合素养提升，通过多项内容精心设计组合而成。为保证课程的先进现实及体验性，特别请进沪上资深旅游专家进课堂，这些专家来源涵盖政府旅游部门、旅行社、各星级酒店、旅游网络公司以及相关服务机构，课程以企业家对旅游职业的阐述、对旅游企业文化的推介，对旅游企业管理经验的传输，对旅游现实背景的真知灼见分析以及企业家个人成长经历来起到行之有效的示范作用，来奠定学生初入大
7、学的专业理念与观察视角。 1.2 职业与岗位标准提前介入课程，与校园实训操作技能学习融合，注重“养成”教育 在校企合作开设课程中提前引入企业的管理方式与操作模式。如在每日礼仪晨训课程中以企业前厅部对客服务要求与管理模式来组织规范学生的早自习与纪律考勤，以完善的制度和相关考核标准系统化日常行为规范。在旅行社经营管理课程模拟实践中以旅行社计调实操业务的标准出发，去设计模拟上海市场旅游产品，由合作企业大通旅行社择优采用，让学生能目睹自己的工作成果变成现实，激发学生的创新热情。而会展实务课程的操作流程完全按照沪上各级别的展会活动标准要求学生设计处理会展、会议会务细节，并在上海国际会展中心酒店等地进行相
8、关实践活动。总而言之，让学生在职业技能的学习阶段就按照企业的操作规范严格要求自己，在“养成”教育中让规则性标准化的动作变成习惯性的自然反应动作与思维，职业技能更娴熟，应对顾客与市场反应更自然及时。 1.3 提前体验企业文化与校园文化的融合，寻找两者的共同支撑点 学生能否适应旅游企业的特定文化与工作节奏、工作思维与工作环境，对企业工作岗位是否熟悉、对职业前景是否存在认同感决定了学生未来旅游行业相关的耐受能力与发展走向。旅游行业是服务业，长期以来社会上存在的对旅游服务业的“伺候人”工作的偏见影响着服务业从业人员的稳定性与耐久性。除了培养学生必备的专业技能之外，从观念和意识上用先进文明的旅游企业服务
9、文化取得学生的认同感、自豪感并选择旅游业为未来从事行业，这对于学生情商、职商培养非常关键。如东郊宾馆在展示自己员工的综合风采时，一名钢琴技艺娴熟、歌艺出众、气质外貌俱佳的年轻员工引起了同学们的好奇，这位“明星”是从事什么岗位的工作呢？结果发现这位多才多艺的员工是厨师长，这改变了他们对酒店员工的传统看法，“业务精通、才华横溢、热爱生活”这种从业人员的标签也更激发了他们的未来从业兴趣。另外，旅游企业和学院在举办自己各自的文化活动时，也互相参与到对方的活动中去，更增进了互相了解与促进。旅游企业需要更多的文化展示吸引优秀人才到企业工作，学校需要更多企业的合作支持来为不同的学生寻找合适的发展方向，这奠定
10、了双方合作的基础，以“共同的责任，共同的理想”来培养旅游优秀人才这个对旅游教育的庄严承诺成为双方合作关系的共同支撑点。 2 艺术修养与内涵气质统一 校企联合搭建艺术文化展示平台，将职业内容与校园艺术紧密契合。校企合作贯穿学校学习的始终，以专业文化活动将校园实践与企业实践对接，体现艺术修养与内涵气质统一。 通过校企合作摄影艺术、形体艺术、前沿讲座、插花艺术、咖啡文化、茶艺基础、人际沟通技巧等选修课程的导入提升学生的文化艺术基础素养，力图将学生在旅游行业服务技能的实施中能展现中西方现代先进的生活方式和文明印迹，给游客以美好感受与体验，变基本服务为更多体验服务更多惊喜服务。将服务内涵与外延内容丰富扩
11、展，独具匠心使得服务产品质量更完善，不仅有完整的旅游产品内涵，还有服务产品的扩展与延伸。这些素养课程集中导入学习下，动作协调性差的、性格内向的、自信心欠缺的学生都因为素养能力、辅助技能的掌握而达到气质的提升、修养的完善。从学生眼神神情到行为举止，标准化的语言、礼仪训练、操作技能文化底蕴的深度挖掘，为集中打造出具有个性化色彩的艺术修养与气质之旅游服务人才奠定了坚实基础。 3 表演能力与综合能力统一 注重课程中学生的表演训练，以此来细化校企合作的内容与细节。从某种意义上来讲，旅游服务是一种现实情境的、即兴的、受一定标准程序与规范约束而又被赋予服务人员个人特质特色的表演服务。在专业技能的辅助下，服务
12、人员的情商与智商有助于更好的展现服务产品的核心、外延与引申内容。校企合作导游业务、前厅与客房、餐饮服务管理、旅游礼仪、旅游英语、酒吧经营管理等这些课程的导入正是培养学生表演能力与综合能力统一的很好手段。 3.1 通过表演能力在服务中体现来拉近与顾客沟通交流的情感距离 表演能力在旅游服务中恰到好处的运用可以缩短人与人沟通的距离。以灵动感的笑容代替模式化的“假面微笑”，以生动形象的产品介绍代替“复读机式的标准简介”，以人性化的创意服务代替“机械服务”，让顾客能够得到超值情感服务。以旅游职业礼仪为外在载体，以旅游专业知识为内涵体现，以高超技能创新再造旅游行业的高标准服务，对顾客而言，旅游管理专业的学
13、生是一个生活艺术家，一个贴心管家，一个技能高手，一个旅游文化表达者，同时也是一个海派文化传承传播者。 3.2 通过表演能力展现综合专业能力以完善服务的内涵，提供个性化服务 以一定的表演能力为表现方式，展现综合专业技能与能力，根据不同客人的需求提供个性化服务。以校企合作酒吧经营管理课程为例，通过调酒技艺的展示，展示鸡尾酒酒水文化的多彩魅力，通过高级伺酒服务让客人了解西方红酒世界的文化积淀，带动酒文化的诠释与传播。上海马勒别墅酒店现售酒单鸡尾酒“马勒之梦”就是我院学生作品，学生能根据客人的酒会要求订做设计宴会酒单菜单，提供个性化服务。 4 情境熏陶与系统培训统一 情景熏陶与系统培训统一是校企合作平
14、台搭建的重要手段，点面兼顾，注重专业教育细节也是学生未来提供旅游职业服务成败的关键。 4.1 参与订制培训 学院与各个类型旅游企业合作订制不同的培训项目，根据企业的特点与特色需求培训符合学生理想职业发展需要、企业经营需要的人才。如学院与东郊宾馆联合进行“国宾接待服务项目”培训，从学生入校开始校企合作联合选派优秀学生联合培养，东郊宾馆的能工巧匠亲自带班训练，收效显著。 4.2 参与文化活动，熏陶感受 引导学生参与企业主导的文化活动，开阔眼界，提升技能。以与上海国际贵都大饭店的合作为例，顶岗学生参与贵都的沪上知名招牌文化活动“上海克勒门文化”系列活动，全程参与，接受著名文化人士系列文化活动的熏陶，
15、参与文化体验与服务展示。另外，学生学习展示的“贵都下午茶”也获得与会著名文化人士的好评，传达了酒店企业的文化品位与服务导向，很好的宣传了企业。 5 旅游服务文化与海派文化统一 5.1 校企合作课程导入与上海海派文化和谐统一，突出地方文化特色 如学院特别开设了上海都市旅游，以上海七百年建城历史下的经典文化空间与城市结构来作为诠释对象，要求学生既要完整的将旅游服务文化贯彻到课程的学习中，也要将海派特色文化融贯通在地域文化的延展中，不单一的以景言景，以单纯数字堆砌城市发展的概念与历程，而是以上海特有的海派文化的发展脉络为基础，熟悉了解上海城市作为中国近代史的发展缩影以及现代化建设的成就，把握旅游文化
16、的特色与亮点，以建设世界著名旅游城市的发展目标引领，这种湘鄂西也更贴合于行业发展目标与要求。 动植物观赏课程是另外一门特色课程，通过这门课程的学习，学生能熟练掌握至少上百种动植物的概况与习性，以此来推升提供导游服务时候对自然旅游资源、生态旅游资源的详尽讲解能力，对旅游景区、街区绿化小品而言懂得植物配置、绿道初步设计、花台搭配等，从而使得学生知识维度更全面立体。本课程与浙江省天目山景区管委会合作建设实训基地，以上海共青森林公园为授课场地，常年带领学生深入景区内部学习、调研以及进行综合一体的生态旅游实践，该课程还与大通旅行社合作推荐学生设计的线路在网上旅行项目中上线面向市场，收效甚佳。 5.2 旅
17、游服务文化与上海海派文化和谐统一，突出地域旅游服务文化特色 校企合作课程导入除完成旅游管理专业的规定学科学习外，还在部分课程中特别突出上海地域特色，使得培养出的学生掌握的知识与技能更具有上海地域特点，更了解上海城市历史背景与文化积淀，通过教学研究的实地探寻，能更好展示上海城市形象与历史街区记忆。 结合地域特色的旅游服务文化只有在深刻理解城市的历史内涵与发展精神后才能更好的被展示以及传播，而校企合作为学生的深入学习提供了更多机会。比如在认知实习中对黄埔江畔中国第一家西商饭店浦江饭店文化讲解是要求学生掌握的一项内容；校企合作酒店之一上海衡山马勒别墅饭店是目前国内城市中唯一一家由一类近代保护建筑修建的现代宾馆，申城首家精品酒店，这座英籍犹太人马勒女儿的“梦中城堡”的文化背景也特别吸引学生的兴趣。 6 结语 总之，上海城市管理职业技术学院以自己的切身实践走出了一条以课程先导来进行“五统一”校企合作平台搭建的切实有效的路子，讲究科学时效以及旅游服务文化的先进性。相信只要继续坚持努力，在上海旅游未来发展的大背景下，能积累出更有效的经验与思路，为旅游人才的培养贡献力量。